Bohça kete, Erzurum mutfağına ait, klasik kete hamurunun oklava yardımıyla incecik açılarak arasına bol tereyağlı ve sıvı yağlı karışım sürülmesi, orta kısmına ise unlu yöresel iç harç yerleştirildikten sonra dört köşesinden bohça formunda katlanıp fırınlanmasıyla elde edilen bir hamur işi.
Yöreden yöreye ufak tefek malzeme ve katlama farklılıkları göstermekle birlikte kendisi, Doğu Anadolu yemekleri kültüründe oldukça sarsılmaz bir yere sahip desek yanılmayız. Türk hamur işleri arasında kuşkusuz en doyurucu ve teknik ustalık isteyen spesiyallerinden biri.
Annelerimizin, anneannelerimizin o maharetli ellerinden çıkan, hamurun oklava ucunda tül gibi süzülüp açıldığı o destansı kete tarifi için mutfak sizi bekler.
Bohça Kete Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0