Kuşaktan Kuşağa:

Analı Kızlı Tarifi

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

BAKLİYAT TARİFLERİ

Analı Kızlı Tarifi

10 Eylül 2025

Tarif Defterime
Ekle

Kökeni Adana ve çevresine dayanan Analı kızlı, geleneksel çorba türlerinden biri. Adını, içinde bulunan iki farklı köfteden alır: dışı ince bulgurla kaplanmış iri köfteler "ana", içi kıymasız küçük bulgur köfteleri ise "kız" olarak adlandırılır.

Dedik ki bugün akşam yemeği fikri bizden olsun. Lezzet serüveni henüz pişirirken çıkardığı mis gibi kokularla başlayan, sevmeyenin çok az olduğu ana kızlı tarifi için hazırladık malzemelerimizi. Yapımından hep çok korkulan bu tarifi en ince ayrıntılarına kadar anlattık sizler için. Akşama şöyle hem ana yemek, hem çorba kıvamında olan şahane bir yemek oldu kendileri. Anadolu'nun birçok yerinde yapılan ama özellikle Adana için yeri çok farklı olan analı kızlı ile sofranızı şenlendirin.

İlham vermesi için de videolu anlatımını şöyle bıraktık. Hazırlaması da çok kolay. Yapılışı ve püf noktaları için buyurun.

Devamını Oku

Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz.

Analı Kızlı Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için746/kcal

Analı Kızlı Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Analı Kızlı Tarifi İçin Malzemeler

Analı Kızlı Hamuru için:

2,5su bardağıince bulgur
1su bardağıirmik
2,5su bardağısıcak su
1yemek kaşığıbiber salçası
1adetyumurta
1,5tatlı kaşığıtuz

Analı Kızlı İç harcı için:

1/2adetsoğan
2yemek kaşığızeytinyağı
250gramkıyma
1yemek kaşığıbiber salçası
1çay kaşığıpul biber
1çay kaşığıtuz
1çay kaşığıkarabiber

Analı Kızlı Çorbası için:

2yemek kaşığızeytinyağı
150gramiri doğranmış kuşbaşı et
1yemek kaşığıbiber salçası
4su bardağısu
1,5tatlı kaşığınar ekşisi
5yemek kaşığılimon suyu
1,5su bardağıhaşlanmış nohut
1,5tatlı kaşığıtuz

Analı Kızlı Tarifinin Püf Noktası

Hazırladığınız mini köfteleri birbirlerine yapışmamaları adına yaptıktan sonra çok hafif unlayın. Büyük ve küçük köfteleri pişirken açılmalarını önlemek adına üzeri kapalı bir biçimde dolapta 15-30 dakika mutlaka dinlendirin. Hamurunuzun daha kıvamlı ve lezzetli olmasını isterseniz harcın içerisine dövülmüş et ilave edebilirsiniz.

Analı Kızlı Tarifi Nasıl Yapılır?

Analı Kızlı İç harcı için:

Analı Kızlı için soğan ve zeytinyağını tavaya alın. Güzelce kavurun.
Ardından kıymayı ilave ederek 12-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Arada açıp karıştırın.
Ardından salça, tuz ve baharatlarını ilave ederek ocaktan alın.

Analı Kızlı Hamuru için:

Analı Kızlı hamuru için derin bir kabın içine irmik, köftelik bulgur ve sıcak suyu alın.
Üzeri kapalı bir biçimde 15 dakika dinlendirin.
Ardından tüm malzemeleri içerisine koyun ve güzelce yoğurun.
Hamur kıvam aldığında ikiye bölün.
Elinizi suyla hafifçe ıslatın. Bir parçasını minik içli köfteler biçimine getirin.
İçlerini hazırladığınız kıymalı harçla doldurup kapatın.
Diğer bölümünü de minik köfteler halinde yuvarlayın.

Analı Kızlı Çorbası için:

Analı Kızlı çorbası için zeytinyağı, salça ve etleri kavurun.
Kapağı kapalı bir biçimde 12- 15 dakika pişirin.
Açıp içerisine suyu ilave edin. Nar ekşisini de ilave edip kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Ardından köfteleri ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Haşlanmış nohut, tuz ve limonu da ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Ardından ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin.
Analı Kızlı hazır. Afiyet olsun.