Balon Gibi Kabaran:

Yumurtasız Pişi Tarifi

Name: Yumurtasız Pişi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Yumurtasız pişi, mayalı veya mayasız seçenekleri bulunan bir kahvaltılık hamur işi. Klasik tariflerin aksine içinde yumurta barındırmamasıyla, yumurta alerjisi için tarifler arayanlara veya evde yumurtası kalmayanlara hitap ediyor. Anadolu’da kendisine "bişi", "hamur kızartması" veya "lokma" da deniyor.

Pişi hamuru hazırlama sürecinde sütün dokusuyla pamuk gibi oluyor diyebiliriz. Ev yapımı pişi, sıcak bir çayın yanına gelen yegâne tatlardan. Yumurtasız olmasına rağmen balon gibi şişecek ve yağ çekmeyecek kendisi.

"Kabarmış pişi nasıl yapılır?" diye merak eden tüm maharetli eller için bu tarif yol göstermeye hazır.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Yumurtasız Pişi Kalorisi Ne Kadar: 1 adet (90 g) için 265/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Yumurtasız Pişi Tarifi İçin Malzemeler

Yumurtasız Pişi Hamuru İçin:

1 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz

Yumurtasız Pişiyi Kızartmak İçin:

1 su bardağı sıvı yağ

Yumurtasız Pişi Tarifinin Püf Noktası

Pişinizin yağ çekmesini istemiyorsanız, hamuru kızgın yağa atmalısınız.
Hamuru yoğurduktan sonra verdiğimiz 5 dakikalık dinlenme süresi, unun özleşmesini sağlayacaktır.

Yumurtasız Pişi Tarifi Nasıl Yapılır?

Yumurtasız pişi için derin bir yoğurma kabına 1 su bardağı sütü alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 paket kabartma tozunu ekleyin. Ardından 2,5 su bardağı unu kontrollü şekilde ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtün ve 5 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın.
Hamuru kare ya da dikdörtgen parçalar halinde kesin.
Tavada bol ve kızgın 1 su bardağı kadar sıvı yağda, pişileri önlü arkalı olacak şekilde kızartın.
Kabaran ve altın rengini alan pişileri havlu kağıt üzerine çıkarın. Yumurtasız pişi hazır. Afiyet olsun.

Yumurtasız Pişi Tarifinin Pişirme Önerisi

Kızartma yaparken orta-yüksek ateş kullanın. Çok yüksek ateş dışının hemen yanmasına, içinin çiğ kalmasına sebep olur.
Altın sarısı rengi yakaladığınız an çevirin.

Yumurtasız Pişi Tarifinin Servis Önerisi

Pişilerinizi havlu kağıt üzerine aldıktan sonra bekletmeden servis edin.
Yanına minik kaplarda bal, çilek reçeli ve acuka ekleyebilirsiniz.

Yumurtasız Pişi Yaparken Kabarma nasıl Sağlanır?

Yumurtasız pişinin balon gibi şişmesi kabartma tozu ve süt arasındaki etkileşim sayesinde olur.

Yumurtasız ve Mayasız Pişi Olur mu?

Evet, yumurtasız ve mayasız pişi mümkün.

Yumurtasız Pişi Veganlar için Uygun mu?

Tarifte yer alan sütü, bitkisel bazlı sütlerle değiştirdiğiniz takdirde yumurtasız pişi, vegan beslenmeye uygun hale gelir.

Yumurtasız Pişiye Kabartma Tozu Konur mu?

Kabarma için olmazsa olmazdır.

Yumurtasız Pişi Hangi Yağda Kızartılır?

Yüksek ısıda yanmasını önlemek için ayçiçek yağı kullanın deriz.

Yumurtasız Pişi Yanında Ne Servis Edilir?

Ezine peyniri, domates-salatalık söğüş ve acuka.
Vişne reçeli, süzme bal veya sürülebilir çikolata.

Yumurtasız Pişi Hamuru Bekletilir mi?

Mayalanma süreci olmasa da, hamuru yoğurduktan sonra 5-10 dakika dinlendirebilirsiniz.

Yumurtasız Pişi Fırında Pişirilirse Aynı Lezzet Olur mu?

Ne yazık ki fırında pişirilen pişi, yağda kızaran pişi ile aynı lezzet ve dokuyu vermez.

Yumurtasız Pişi Hangi Unla Daha İyi Kabarır?

Pişi yapımında kaliteli bir çok amaçlı buğday unu en iyi sonucu verir.

Yumurtasız Pişi Yağ Çekmemesi için Ne Yapılmalı?

Yağı kızgın olmalı.
Hamura ekleyeceğiniz süt oda sıcaklığında olmalı.
Kızaran pişileri süzgece veya kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağın süzülmesini sağlayın.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?