<p>Tıbbi değeri nedeniyle üzerinde çalışmalar yapılan şitake mantarı, ormanda devrilen ağaç kütüklerinde doğal olarak yetişir. Doğal yetişme özelliği ile “kara orman mantarı” olarak da adlandırılan şitake mantarı, halk arasında hayat enerjisini arttıran ve canlılık veren mantar türü olarak bilinir. Bunun yanında reishi mantarına benzer özelliklere sahip olan şitake mantarı, yüksek besin değerinin yanı sıra kalorisi oldukça düşük bir mantar türüdür.</p>
<h2>Şitake mantarının faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Şitake mantarı, bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu özelliği ile damar sertliği ve HIV ve AIDS gibi virütik hastalıkların tedavisinde kullanılır. </p>
<p>-Selenyum, protein, lentinan, tiamin, riboflavin, esensiyel aminoasitleri, lif ve nükleik asit türevlerini içerir. İçeriğindeki polisakarit olan lentinan ile tansiyon ve kolesterollü düzenler. Bunun yanında şeker düşürücü özelliğe sahiptir.</p>
<p>-Şitake mantarı, özellikle kansere karşı beyaz kan hücrelerini harekete geçirir. Beyaz kan hücrelerinin yanı sıra tümörlü hücrelerin büyümesini durdurur. Özellikle kanser tedavisi sırasında kemoterapi gören hastalarda tedavi sürecini olumlu etkilediği  ve hastaların ömrünü uzattığı ve tespit edilmiştir.</p>
<p>-Kan dolaşımını hızlandırır ve canlılığı artırır. Enerji verici özelliğinin yanı sıra kan sulandırıcı etkiye sahiptir. </p>
<p>-Şitake mantarı grip, soğuk algınlığı, kızamık, baş ağrıları, sindirim sorunları gibi rahatsızlıklarının yanı sıra karaciğer hastalıklarının tedavisinde kullanılır.</p>
<h2>Şitake mantarı hazırlama yöntemleri ve püf noktaları</h2>
<p>Genellikle çay olarak tüketilen şitake mantarı, farklı pişirme yöntemleri ile hazırlanabilir. Çay olarak hazırlanacağı zaman kuru veya taze toplanmış şitake mantarları kullanılabilir. Izgarada, tavada, sote olarak veya çorba olarak hazırlanabilen şitake mantarı, fırında farklı sebzelerle birlikte pişirilebilir. </p>
<p>Tavada veya sote olarak pişirileceği zaman sarımsak ve biberiye kullanılması mantarın lezzetini arttıracaktır. Bunun yanında mantarın lezzetini kaybetmemesi için kendi suyunda pişmesi gerekir. Kendi suyunda pişen şitake mantarlarının üzerine zeytin yağı veya limon suyu gezdirilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Şitake mantarının yan etkileri nelerdir?</h2>
<p>Şitake mantarı, kan sulandırıcı ilaçlar ile birlikte kullanılmamalıdır. Çünkü kan sulandırıcı özelliği ile kanın pıhtılaşma süresini yavaşlatacağı için tehlikeli durumlara yol açabilir. Bunun dışında şitake mantarının aşırı tüketilmesi sağlığı olumsuz etkilemektedir.  </p>

sitake-mantari

SÖZLÜK

Şitake Mantarı

<p>Tıbbi değeri nedeniyle üzerinde çalışmalar yapılan şitake mantarı, ormanda devrilen ağaç kütüklerinde doğal olarak yetişir. Doğal yetişme özelliği ile “kara orman mantarı” olarak da adlandırılan şitake mantarı, halk arasında hayat enerjisini arttıran ve canlılık veren mantar türü olarak bilinir. Bunun yanında reishi mantarına benzer özelliklere sahip olan şitake mantarı, yüksek besin değerinin yanı sıra kalorisi oldukça düşük bir mantar türüdür.</p> <h2>Şitake mantarının faydaları nelerdir?</h2> </p> <p>-Şitake mantarı, bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu özelliği ile damar sertliği ve HIV ve AIDS gibi virütik hastalıkların tedavisinde kullanılır. </p> <p>-Selenyum, protein, lentinan, tiamin, riboflavin, esensiyel aminoasitleri, lif ve nükleik asit türevlerini içerir. İçeriğindeki polisakarit olan lentinan ile tansiyon ve kolesterollü düzenler. Bunun yanında şeker düşürücü özelliğe sahiptir.</p> <p>-Şitake mantarı, özellikle kansere karşı beyaz kan hücrelerini harekete geçirir. Beyaz kan hücrelerinin yanı sıra tümörlü hücrelerin büyümesini durdurur. Özellikle kanser tedavisi sırasında kemoterapi gören hastalarda tedavi sürecini olumlu etkilediği  ve hastaların ömrünü uzattığı ve tespit edilmiştir.</p> <p>-Kan dolaşımını hızlandırır ve canlılığı artırır. Enerji verici özelliğinin yanı sıra kan sulandırıcı etkiye sahiptir. </p> <p>-Şitake mantarı grip, soğuk algınlığı, kızamık, baş ağrıları, sindirim sorunları gibi rahatsızlıklarının yanı sıra karaciğer hastalıklarının tedavisinde kullanılır.</p> <h2>Şitake mantarı hazırlama yöntemleri ve püf noktaları</h2> <p>Genellikle çay olarak tüketilen şitake mantarı, farklı pişirme yöntemleri ile hazırlanabilir. Çay olarak hazırlanacağı zaman kuru veya taze toplanmış şitake mantarları kullanılabilir. Izgarada, tavada, sote olarak veya çorba olarak hazırlanabilen şitake mantarı, fırında farklı sebzelerle birlikte pişirilebilir. </p> <p>Tavada veya sote olarak pişirileceği zaman sarımsak ve biberiye kullanılması mantarın lezzetini arttıracaktır. Bunun yanında mantarın lezzetini kaybetmemesi için kendi suyunda pişmesi gerekir. Kendi suyunda pişen şitake mantarlarının üzerine zeytin yağı veya limon suyu gezdirilir.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Şitake mantarının yan etkileri nelerdir?</h2> <p>Şitake mantarı, kan sulandırıcı ilaçlar ile birlikte kullanılmamalıdır. Çünkü kan sulandırıcı özelliği ile kanın pıhtılaşma süresini yavaşlatacağı için tehlikeli durumlara yol açabilir. Bunun dışında şitake mantarının aşırı tüketilmesi sağlığı olumsuz etkilemektedir.  </p>

sigir-dili-mantari

Sığır Dili Mantarı

kultur-mantari

Kültür Mantarı

istridye-mantari

İstiridye Mantarı

kirmizi-reishi-mantari

Kırmızı Reishi Mantarı

corek-mantari

Çörek Mantarı

cam-mantari

Çam Mantarı

kuzu-gobegi-mantari

Kuzu Göbeği

truf-mantari

Trüf Mantarı

<p>Ölümsüzlük mantarı adı ile bilinen kırmızı reishi mantarı, Polyporaceae familyasından gelen şifalı bir mantar türüdür. İçerdiği vitamin ve mineraller ile vücudun ihtiyaç duyduğu enerjiyi karşıladığı için ölümsüzlük mantarı olarak adlandırılan mantar, Çin ve Japonya gibi Uzak Doğu ülkelerinde yaygın olarak üretilmektedir. Geleneksel Çin tıbbında “bitkilerin kralı”, “mutluluğun kaynağı” veya “ruhsal gücün bitkisi” olarak tanınan ölümsüzlük mantarı, tedavi amacıyla kullanılan en eski mantarlardan biridir.</p>
<h2>Ölümsüzlük mantarı nerede bulunur ve nasıl tüketilir?</h2>
<p>Ölümsüzlük mantarı genelde aktarlarda ve şifalı ürünler satan marketlerde kapsül olarak, hazır çay şeklinde veya kurutulmuş şekilde bulunur. Anadolu’da üç farklı bölgede üretildiği için taze ölümsüzlük mantarını da aktarlarda bulmak mümkündür. Toz haline getirilmiş ölümsüzlük mantarı ise aktarlarda ve farklı internet sitelerinde satılmaktadır.</p>
<p>Ölümsüzlük mantarı, çiğ olarak yendiğinde vücut tarafından sindirilmez. Odunsu ve sert yapıya sahip olmakla birlikte, yenmeyecek derece kuru ve acı bir tada sahiptir. Yemek yapmaya ve pişirilmeye de elverişli olmayan ölümsüzlük mantarı sadece çay olarak tüketilir.</p>
<h2>Ölümsüzlük mantarı çayı nasıl hazırlanır ve püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Ölümsüzlük mantarı çayı, hem taze ve hem kurutulmuş mantarlardan hazırlanabilir. Aktardan alınan kurutulmuş ölümsüzlük mantarı, mümkün olduğunca küçük parçalara bölünerek demliğin içine konur. Çay hazırlamak için kullanılan demliğin cam olması gerekir. Çünkü metal demlik, içindeki vitaminlerin etkisini kaybetmesine neden olacaktır. Demliğin konan mantarların üzerine kaynamış su eklenir ve 15-20 dakika kaynatılır. </p>
<p>Kaynama süresi mantarın kuru ve taze olmasına göre değişebilir. Belirlenen sürede mantar rengini vermezse suyun rengi kırmızı dönene kadar kaynatma işlemine devam edilmelidir. Çay demini alınca ocaktan alınarak birkaç dakika dinlendirilir ve iki saat içinde tüketilir. Ölümsüzlük mantarı çayı hazırlarken kullanılan ölçü ise kullanım amacına göre değişmektedir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Ölümsüzlük mantarının faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Ölümsüzlük mantarı shiitake mantarı gibi kansere karşı destekleyici olarak kullanır.</p>
<p>- Hepatit A, hepatit B ve hepatit C gibi hastalıklara karşı tedaviyi destekler.</p>
<p>- Düzenli kullanıldığında kuvvet verdiği, yaşam enerjisini arttırdığı ve sağlık hissi verdiği bilinir.</p>
<p>- İştahsızlığa iyi geldiği bilinen ölümsüzlük mantarı, bağışıklık sistemini güçlendirir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://superfoodify.com/" target="_blank">http://superfoodify.com/</a></em></p>

olumsuzluk-mantari

Ölümsüzlük Mantarı

<p>Yaşamsal faaliyetlerini sürdürmek için gerekli olan tüm besin maddelerini hazır olarak alması şart olan mantarlar, kültür ortamında da üretilebilmektedir. Ülkemizde kültür mantarı olarak adlandırılan mantarlar, şapkalı mantar türleri arasında yer alan Agaricus Bisporus türüdür. Kültür mantarının ekolojik ihtiyaçları iklim şartlarına göre değişkenlik gösterir. Bu sebeple kültür mantarı yetiştiriciliğinde, mantarların isteğine uygun iklimlendirme yapılması gerekmektedir.</p>
<p>Sağlık üzerinde pek çok olumlu etkisi bulunan kültür mantarı, hem taze olarak hem de dondurularak tüketilebilen, yemeklere lezzet ve vitamin katan, oldukça faydalı bir besindir.</p>
<h2>Kültür mantarı nasıl saklanır?</h2>
<p>Kültür mantarını buzdolabında uzun süre saklayabilmek için mutlaka hava alması sağlanmalıdır. Kültür mantarı alındıktan sonra ağzı açık bir kap içerisine koyularak bir hafta boyunca bu şekilde muhafaza edilebilir. Bir haftadan sonra rengi yavaş yavaş kararmaya başlar. Poşete koyularak saklandığı takdirde çabuk bozulur. Kültür mantarları buzluk poşetlerine tanzim edilerek derin dondurucuda rahatlıkla saklanabilir. Buzluktan çıkarıldıktan sonra kolay çözünür ve kısa bir sürede kullanıma hazır hale gelir. Kültür mantarının derin dondurucuda saklanma süresi ortalama bir yıldır.</p>
<h2>Kültür mantarı nasıl temizlenir?</h2>
<p>Öncelikle mantarın sap kısmı yavaşça çekilerek koparılır. Şapka kısmında görülen siyah kısımlar soyulur. Bunun için, zarın ucu bir bıçak yardımıyla kaldırılarak kalanı kolaylıkla soyulabilir. Zar temizleme işleminden sonra, nemli bir bezle kalan siyahlıklar temizlenebilir. Mantar soyulmadan, suyla temizlenmek isteniyorsa sebze yıkama fırçası kullanılabilir. </p>
<p>Mantar yıkandığı takdirde, vitamin değerlerinin kaybolup kaybolmayacağı yönünde kesin bir araştırma bulunmamaktadır. Bununla birlikte mantarlar, ayıklama işleminin ardından hemen pişirilmelidir. Aksi halde bekleyen mantarlar beyazlıklarını yitirmektedir. Bu süreyi biraz daha uzatmak için mantarların yüzeyi limon suyuyla ovulabilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kültür mantarının faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>- A, B, K ve D vitaminleri içeren mantar, bedensel ve zihinsel gelişimi destekleyici niteliktedir.</p>
<p>- Sinirleri rahatlatır, yorgunluğu giderir. Düşünme ve öğrenme kabiliyetini artırır.</p>
<p>- Potasum, fosfor, kalsiyum, demir ve bakır mineralleri yönünden zengindir. İçeriğindeki çinko sayesinde yaraların iyileşme sürecini hızlandırır ve cildi güzelleştirir.</p>
<p>- Etle aynı protein oranına sahip olan kültür mantarı, yağ bakımından fakir olduğu için kilo aldırmadığı gibi, zayıflamak isteyenlerin düzenli olarak tüketmesi önerilen bir besindir.</p>
<p>- Bağışıklık sistemini güçlendirerek, hastalıklara karşı koruma sağlar ve vücut direncini artırır.</p>
<p>- Tıpkı çam mantarı ve kuzu göbeği gibi bol miktarda lif içeren kültür mantarı, metabolizmanın düzenli çalışmasını destekler.</p>
<p>- Diş ve kemik gelişimi üzerinde olumlu etkileri gözlenmektedir. Özellikle çocukların sağlıklı gelişimi için mükemmel bir yardımcıdır. </p>
<p>- İyi bir C vitamini kaynağı olan kültür mantarı, bünyesinde bulunan amino asitlerle kansızlığa karşı etkilidir.  </p>

<p>Yayvan şapkası ve hoş kokusunun yanında rengi çok değişken olan çörek mantarının eti beyazdır. Et kısmı beyaz olmasına rağmen şapkasının altındaki kısım açık veya koyu kahverengidir.</p>
<h2>Çörek mantarı faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Bağışıklık sistemini güçlendirir. </p>
<p>-İçerisindeki “Lentinian” adı verilen madde ile tümörlü hücreleri küçülttüğü bilinmektedir. </p>
<p>-Çörek mantarı A, D, B ve C vitaminini acısından oldukça zengindir. Bu vitaminler ile hücrelerin çabuk onarılmasına, kemik sağlığının korunmasına, yaraların iyileşmesine yardımcı olur. </p>
<p>-Beyin kanaması ve damar sertliği gibi rahatsızlıklara karşı koruyucu özelliği vardır.</p>
<h2>Çörek mantarı nasıl tüketilir?</h2>
<p>Yumuşak ve hoş bir tada sahip olan çörek mantarı, farklı yemeklerin yanı sıra çiğ olarak da tüketilebilen bir mantar türüdür. Mutfakta çorbadan, makarna sosuna kadar geniş pişirme seçeneklerine sahiptir. Sote olarak, ızgarada veya fırında da farklı sebzeler ile pişirilebilen çörek mantarı, özellikle tereyağı ve karabiberle süslenerek servis edilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Çörek mantarı mevsimi</h2>
<p>Çam mantarı ve istiridye mantarı gibi doğada kendiliğinden yetişen çörek mantarı, yapraklı ve iğne yapraklı ormanlarda yaz mevsiminin sonundan sonbahar mevsiminin ortalarına kadar bulunabilir. Yayvan yapraklı ormanlarda özellikle meşe ve kayın ağacı çevresinde ve yetişir. İğne yapraklı ormanlarda ise çam ve ladin ağaçlarının çevresinde görülürler. Özellikle sonbaharda orman sınırlarında ve yol kenarlarında yetişir. </p>
<h2>Çörek mantarı nasıl saklanır?</h2>
<p>Çörek mantarı, derin dondurucuda, konserve yapılarak veya kurutularak saklanabilir. Derin dondurucuda saklanacağı zaman önce suyunun buharlaştırılması gerekir. Suyunu buharlaştırmak için mantar sotelenir ve hızlıca soğutularak derin dondurucuya konur. Bir yıl derin dondurucuda saklanabilir. Mantarları sotelerken yağ kullanılırsa saklama süresi üç-dört aya düşer. Derin dondurucunun yanı sıra konserve olarak saklanabilen çörek mantarının önce suyunun buharlaştırılması gerekir. Buharlaştırmadan sonra mantarlar kavanoza konup üzerine su eklenir ve ortalama yetmiş beş dakika kaynatılır. Bunun yanında çörek mantarı kurutularak saklanacaksa yıkanmadan bir fırça yardımı ile temizlenir ve küçük parçalara bölünür. Bir elek yardımı ile veya ipe dizilerek açık havada kurutulur. Eleğin yanı sıra mantarların altına bez, havlu veya kağıt serilerek kurutma işlemi yapılabilir. Çörek mantarı kurutulurken güneş görmeyen, nemsiz bir ortamda kurutma işlemi yapılmalıdır.  </p>

Şitake Mantarı