<p>Çikolata yapımında ham madde olarak kullanılan kuvertür çikolata, kakao çekirdeklerinin işlenmesi ile elde edilen saf çikolatadır. Yüksek oranda kakaoya sahiptir ve içerisinde katkı maddesi yoktur. Halk arasında “külçe çikolata” ya da “kalıp çikolata” gibi isimler ile tanınır. Kuvertür çikolata, yüksek oranda kakao içerdiği için sağlıklı bir çikolatadır.</p>
<h2>Kuvertür çikolata nerede satılır?</h2>
<p>Çikolata yapımında ve pastacılık sektöründe kullanılan kuvertür çikolata, külçe bloklar halinde ve küçük pul paketler içinde satılır. Her iki şekilde de 500 gramlık ya da 250 gramlık paketler halinde pasta malzemeleri satan dükkanlarda bulunan kuvertür çikolata, büyük marketlerden de temin edilebilir. Kuvertür çikolatayı online satış yapan internet sitelerinden de temin etmek de mümkündür.</p>
<h2>Kuvertür çikolata nasıl saklanmalıdır?</h2>
<p>Kuvertür çikolata saklanacağı zaman kuru ve ışık almayan bir ortamda muhafaza edilmelidir. Özellikle 16 derecenin altında saklanması gerekir ve kuvertür çikolata yüksek sıcaklıkta yağını saldığı için kolayca bozulur. Çikolatanın bozulmasını engellemek için serin bir ortamda saklanması ve sıcak yaz günlerinde buzdolabında kaldırılması gerekir. Buzdolabında saklanılan kuvertür çikolata kullanılmadan önce mutlaka oda sıcaklığında bekletilmelidir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kuvertür çikolata alırken nelere dikkat edilmelidir?</h2>
<p>Kuvertür çikolata alırken çikolatanın içerdiği kakao, kakao yağı ve kakao şurubu oranına dikkat etmek gerekir. Kuvertür çikolatanın içindeki kakao oranı ne kadar yüksek ise çikolata o kadar kalitelidir. Kuvertür çikolata içinde %32 ila %39 arasında kakao yağı bulunmalıdır ve iyi bir kuvertür çikolatada kakao yağı ve kakao şurubu %54’ü geçmez. Dışı mat ve üst kısmı beyaz olan kuvertür çikolatalar alınmamalı ve çikolata seçerken çikolatanın içinde kabarcık olmamasına dikkat edilmelidir.</p>
<h2>Kuvertür çikolata nasıl kullanılır? Püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Çikolata ve çikolatalı şekerleme yapımında ana malzeme olan kuvertür çikolata; pasta, kek ve çikolatalı tatlıların içine katılır. Külçe halinde alınan kuvertür çikolata el rendesi ile rendelenerek veya tırtıklı bir bıçakla kıyılarak pasta ve kekleri süslemede kullanılır. Eritilerek pasta üzerine sürülen kuvertür çikolata, sos yapılarak ıslak keklerin ve çikolatalı tatlıların üzerine dökülür. Kuvertür çikolata eritilerek kullanılacak ise pul haline olanlar tercih edilmelidir. Çünkü külçe kuvertür çikolataya oranla pul kuvertür çikolata daha kolay erir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı:<a href=" http://festiva.com.tr" target="_blank"> http://festiva.com.tr</a></em></p>

SÖZLÜK

Kuvertür Çikolata

<p>Çikolata yapımında ham madde olarak kullanılan kuvertür çikolata, kakao çekirdeklerinin işlenmesi ile elde edilen saf çikolatadır. Yüksek oranda kakaoya sahiptir ve içerisinde katkı maddesi yoktur. Halk arasında “külçe çikolata” ya da “kalıp çikolata” gibi isimler ile tanınır. Kuvertür çikolata, yüksek oranda kakao içerdiği için sağlıklı bir çikolatadır.</p> <h2>Kuvertür çikolata nerede satılır?</h2> <p>Çikolata yapımında ve pastacılık sektöründe kullanılan kuvertür çikolata, külçe bloklar halinde ve küçük pul paketler içinde satılır. Her iki şekilde de 500 gramlık ya da 250 gramlık paketler halinde pasta malzemeleri satan dükkanlarda bulunan kuvertür çikolata, büyük marketlerden de temin edilebilir. Kuvertür çikolatayı online satış yapan internet sitelerinden de temin etmek de mümkündür.</p> <h2>Kuvertür çikolata nasıl saklanmalıdır?</h2> <p>Kuvertür çikolata saklanacağı zaman kuru ve ışık almayan bir ortamda muhafaza edilmelidir. Özellikle 16 derecenin altında saklanması gerekir ve kuvertür çikolata yüksek sıcaklıkta yağını saldığı için kolayca bozulur. Çikolatanın bozulmasını engellemek için serin bir ortamda saklanması ve sıcak yaz günlerinde buzdolabında kaldırılması gerekir. Buzdolabında saklanılan kuvertür çikolata kullanılmadan önce mutlaka oda sıcaklığında bekletilmelidir.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kuvertür çikolata alırken nelere dikkat edilmelidir?</h2> <p>Kuvertür çikolata alırken çikolatanın içerdiği kakao, kakao yağı ve kakao şurubu oranına dikkat etmek gerekir. Kuvertür çikolatanın içindeki kakao oranı ne kadar yüksek ise çikolata o kadar kalitelidir. Kuvertür çikolata içinde %32 ila %39 arasında kakao yağı bulunmalıdır ve iyi bir kuvertür çikolatada kakao yağı ve kakao şurubu %54’ü geçmez. Dışı mat ve üst kısmı beyaz olan kuvertür çikolatalar alınmamalı ve çikolata seçerken çikolatanın içinde kabarcık olmamasına dikkat edilmelidir.</p> <h2>Kuvertür çikolata nasıl kullanılır? Püf noktaları nelerdir?</h2> <p>Çikolata ve çikolatalı şekerleme yapımında ana malzeme olan kuvertür çikolata; pasta, kek ve çikolatalı tatlıların içine katılır. Külçe halinde alınan kuvertür çikolata el rendesi ile rendelenerek veya tırtıklı bir bıçakla kıyılarak pasta ve kekleri süslemede kullanılır. Eritilerek pasta üzerine sürülen kuvertür çikolata, sos yapılarak ıslak keklerin ve çikolatalı tatlıların üzerine dökülür. Kuvertür çikolata eritilerek kullanılacak ise pul haline olanlar tercih edilmelidir. Çünkü külçe kuvertür çikolataya oranla pul kuvertür çikolata daha kolay erir.</p> <p><em>Görselin kaynağı:<a href=" http://festiva.com.tr" target="_blank"> http://festiva.com.tr</a></em></p>

sütlü çikolata

Sütlü Çikolata

dolgulu çikolata

Dolgulu Çikolata

beyaz çikolata

Beyaz Çikolata

pralin çikolata

Pralin Çikolata

Bitter Çikolata

<p>Ana maddesini tropik kakao ağacının “çekirdek” denilen tohumlarının oluşturduğu bitter çikolata, kekremsi tadıyla diğer çikolata çeşitlerinden ayrılır. Bitter çikolataya bu özelliğini veren, içeriğindeki yoğun kakao miktarıdır.Bitter çikolatanın yapımında, kakao bitkisinin yanı sıra çikolata likörü, kakao yağı, şeker, vanilya gibi yan ürünler kullanılır.</p>
<p>Bunların farklı oranlarda karıştırılması, çok farklı çikolata lezzetlerine imkan sağlar. “Yarı tatlı çikolata” olarak da bilinen bitter çikolata, içindeki kakao miktarı artıkça daha sert ve acı bir tat alır. Çikolatanın kendine has bu lezzetini daha yoğun hissetmek isteyenler tarafından öncelikle tercih edilen bitter çikolata, düşük şeker içeriği nedeniyle diyet uygulayan, buna karşın çikolatadan vazgeçemeyenler için de birinci seçenek durumundadır.</p>
<h2>Bitter çikolatanın besin değeri nedir?</h2>
<p>Çikolata ailesinin en masum üyesi bitter çikolata yüksek oranda lif ile kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, çinko, bakır gibi minerallere sahiptir. 100 gram bitter çikolata yaklaşık 479 kaloridir ve 47 gram karbonhidrat, 5 gram protein, 30 gram yağ içerir.</p>
<p>Bir karşılaştırma yapıldığında, sütlü çikolatanın besin değerinin 100 gram için 500 kalorinin üzerinde olduğu ve süt ile şeker miktarı arttıkça kalori miktarının da arttığı görülür. Birçok faydası bulunsa da çikolatanın kalori alımını artırdığı unutulmamalıdır. Sağlıklı bir beslenme düzeni için çikolata tüketimi günde iki, üç kareyi geçmeyecek şekilde sınırlandırılmalıdır.</p>
<h2>Bitter çikolata nasıl saklanır?</h2>
<p>Bitter çikolata yüksek ısı ve ışığa maruz kaldığında içeriğindeki kakao yağı zarar görür ve yağlar, çikolatanın yüzeyine çıkmaya başlar. Ürünlerin, 18-22 derecelik oda ısısında muhafaza edilmesi mevcut yapıyı korumak için en doğru yöntemdir. Çikolatayı buzdolabında saklamak yaygın olarak yapılan bir yanlıştır.</p>
<p>10 derecenin altındaki soğuk hava, hassas bir kristal yapıya sahip olan kakao yağına zarar veren bir diğer etkendir. Ayrıca, ani ısı değişimlerine maruz kalan çikolatanın üzerinde beyaz bir tabaka oluşur. Bu durum, çikolatanın tadını değiştirmese de görünümünü matlaştırır. Yine de bitter çikolatayı buzdolabında saklarken kullanmadan önce oda sıcaklığına yakın seviyede bir süre tutmak gerekir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Bitter çikolatanın faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Kakao, yüksek oranda antioksidan nitelikli organik bileşikler içerir. Bitter çikolata diğer çikolata türlerine göre daha fazla kakao içerdiğinden, daha yüksek bir antioksidan etkiye sahiptir.</p>
<p>- Bitter çikolatada bulunan antioksidan flavonoidler, serbest radikalleri devre dışı bırakarak kalp sağlığının korunmasını sağlar. Kan akımını artıran ve UV ışınlarını emen flavonoidler, cilt sağlığını korumada da etkilidir.</p>
<p>- Nitrik asit üretimini uyaran bitter çikolata kolesterol düzeyinin azaltılmasına yardımcı olur, ayrıca kan şekerinin yavaş salınmasını sağlar.</p>
<p>- İçerdiği teobromin maddesi, öksürüğün tedavi edilmesine yardımcıdır.</p>
<p>- Ruh halini canlandıran endorfin ve diğer nörokimyasalların üretimini teşvik eden bitter çikolata ayrıca bir antidepresan olarak etki eden serotonin içerir. Bu sayede stres hormonu düzeyini düşürmeye etki eder.</p>

<p>Fransız kökenli bir çikolatalardan biri olan sarışın çikolata, beyaz çikolatanın yüksek sıcaklıkta eritilmesi ile elde edilir. Fransız çikolata üreticisi Frédéric Bau’nun tesadüfen bulduğu bu çikolata karamela rengindedir. Sarışın çikolata hafif tereyağlı bisküviye ve süt reçeline benzeyen tadı ile bilinir. </p>
<p>Sarışın çikolatayı diğer çikolatalardan ayıran en önemli fark ise ağızda eridiğinde hafif tuzlu bir tat bırakmasıdır. Sarışın çikolatanın içindeki bu tuz, kakao ağacının yetiştiği topraktan doğal olarak gelir.</p>
<h2>Sarışın çikolata nerede satılır?</h2>
<p>Sarışın çikolata pahalı bir çikolata olduğu ve ülkemizde yeni üretilmeye başlandığı için fazla tanınmaz. Büyük marketlerde, lüks alışveriş merkezlerin ve yalnızca çikolata üzerine satış yapan özel dükkanlarda “Dulcey” adı ile satılır. 85 gramlık paketler halinde bu marketlerde bulunan sarışın çikolata, ithal çikolata satışı internet sitelerinden de temin edilebilir.</p>
<h2>Evde sarışın çikolata nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Temel malzemesi beyaz çikolata olan sarışın çikolata evde pratik yöntemler ile hazırlanabilir. Hem fırında hem de benmari usulü ile ocakta yapılabilen sarışın çikolata, beyaz çikolatanın ağır ağır eritilmesi ve çikolatanın içindeki şekerin karamelize olmasıyla meydana gelir. Şekerin karamelize olması ile beyaz çikolatanın rengi sütlü kahverengiye dönmeye ve çikolatadan hafif tereyağlı bisküvi kokusu gelmeye başlar ve sarışın çikolata denilen çikolata elde edilir.</p>
<p>Evde sarışın çikolata yapmak için beyaz çikolata alırken özellikle çikolatanın içerisindeki kakao yağı oranına dikkat etmek gerekir. İçerisinde yüksek oranda kakao yağı bulunan beyaz çikolata kolayca eriyip sarışın çikolataya dönüşürken kakao yağı oranı düşük olan çikolatalar ısıtma işlemi sırasında pütürleşip kum kıvamına gelecektir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Sarışın çikolata nasıl kullanılır?</h2>
<p>Sarışın çikolata hafif tereyağlı bisküvileri andıran tadı ile çikolatanın kullanıldığı her çeşit tatlıda kullanılabilir. Rendelenerek tatlıların üzerine konabilen sarışın çikolata eritilerek pastaların üzerine sürülebilir. Tek başına çikolata sosu olarak hazırlanabilen sarışın çikolata keklerin üzerine dökülür.</p>
<p>Sarışın çikolata mango, şeftali, kayısı ve muz gibi meyveler ile uyumlu bir tada sahiptir. Özellikle bu meyveler ile hazırlanan meyve tabaklarını süslemek için eritilerek kullanılabilir. Sarışın çikolata, susam, ceviz ve fındık gibi malzemeler ile evde trüf çikolata olarak hazırlanabilir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı:<a href=" http://gourmetandstyling.com" target="_blank"> http://gourmetandstyling.com</a></em></p>

sarışın çikolata

Sarışın Çikolata

<p>Palmiye ağacının meyvelerinden elde edilen palm yağı, trans yağ içermeyen ve lezzet açısından nötr olan bir yağ türüdür. Kolombiya, Endonezya ve Malezya ülkeleri tarafından üretilen palm yağı, dünya genelinde en çok kullanılan bitkisel yağlar arasında ikinci sırada yer almaktadır. Yüzde 50 doymuş yağ asitleri, yüzde 40 doymamış yağ asitleri ve yüzde 10 çoklu doymamış yağ asitleri olmak üzere tüm yağ türlerinin birleşiminden oluşan palm yağı, trans yağ içermez. </p>
<p>Hidrojene olmayan palm yağı, sıcaklık ile işlenmemiş olduğu için, pişirme esnasında hiçbir değişikliğe uğramaz ve doğallığını korur. Bu nedenle tıpkı zeytinyağı gibi sağlıklı beslenmede önemli bir yere sahiptir.</p>
<h2>Palm yağı nerelerde kullanılır?</h2>
<p>Hurma yağı olarak da bilinen palm yağının iki farklı türü ve iki ayrı kullanım şekli bulunmaktadır. Palmiye meyvesinden elde edilen yağ mutfaklarda; tohumundan elde edilen yağ ise sanayide değerlendirilir. Oldukça geniş bir tüketim alanı bulunan palm yağı; çikolatalarda, cipslerde, margarinlerde ve kahve kremalarında sıklıkla kullanılır. </p>
<p>Aynı zamanda yüksek ısıya dayanıklı olduğu için fast food restoranlarında en çok tercih edilen bitkisel yağ türüdür. Baskın bir kokusu bulunmayan palm yağı, meyve ve sebzelerin tadını bozmadığı için pek çok gıdanın yapımında öncelikli tercih sebebidir. Palm yağı aynı zamanda kozmetik, deterjan, sabun ve akaryakıt sanayinde kullanılmaktadır.</p>
<h2>Palm yağının faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Tıpkı kanola yağı gibi iyi bir antioksidan kaynağı olan palm yağı; hücre yaşlanması, alzheimer ve kansere karşı vücudu korur.</p>
<p>- Bileşiminde bulunan bol miktarda karoten ile bağışıklık sistemini güçlendirir.</p>
<p>- E vitamini yönünden zengin olan palm yağının, katarakt oluşumunu önlediği ve kalp krizi riskini minimuma indirdiği düşünülmektedir.</p>
<p>- Keten tohumu yağı ile birlikte kullanıldığında kan lipidlerini iyileştirici etkiye sahiptir.</p>
<p>- Sindirim sistemini düzenler ve hazmı kolaylaştırır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Palm yağının zararları nelerdir?</h2>
<p>Palm yağı içerdiği vitamin ve mineraller bakımından oldukça sağlıklı bir yağdır. Ancak rafine edilmiş palm yağında bu bileşenlerin miktarı oldukça düşüktür. İşlenmiş palm yağının insan sağlığı üzerinde pek çok zararı söz konusudur.</p>
<p>Palm yağındaki doymuş yağ asidi seviyesi yüzde 50 iken, ayçiçeği yağında bu oran yüzde 7'dir. Dolayısıyla işlenmiş palm yağı, obezite ve kalp hastalıklarına neden olabilmektedir. Ucuz olduğu için hazır gıdalar, organik ve vegan yiyeceklerin yanı sıra, bebek mamalarına da ilave edilen palm yağı kontrolsüz bir şekilde kullanıldığında pek çok rahatsızlığa yol açabilmektedir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://financialtribune.com/" target="_blank">http://financialtribune.com/</a></em></p>

Kuvertür Çikolata