Shiitake Mantarı Faydaları Nelerdir, Nasıl Yenir?

Mantar çeşitleri arasında çok özel bir yere sahip olan, ülkemizde de giderek bilinirliği artan mantarlardan shiitake mantarını radarımıza alıyoruz bugün. Shiitake mantarı nedir, shiitake mantarının faydaları nelerdir, shiitake mantarı nasıl pişirilir ve nasıl yenir tek tek anlatıyor, ona hak ettiği değeri verelim diyoruz.

Dünya mutfaklarında da sıklıkla kullanılan, hem lezzeti hem de faydaları sebebiyle çokça tercih edilen mantarlardan shiitake mantarının kalori ve besin değerlerini görünce şaşıracak, onu mutfaklarınıza daha çok konuk etmek isteyeceksiniz, eminiz. Yeni tatlar denemeyi seviyorsanız, "Shiitake mantarının adını çok duydum ama ne olduğunu tam olarrak bilmiyorum" diyorsanız sizi hemen aşağıya doğru alalım. Buyursunlar...

İçindekiler

• Shiitake mantarı nedir?

Shiitake mantarı nedir öğrenerek hızlıca başlıyoruz:

• Halk arasında şitaki mantarı ya da şitake mantarı olarak anılan, "hoş kokulu mantar" olarak da bilinen shiitake mantarının bilimsel ismi ise Lentinula edodes.
• Dünyanın birçok farklı yerinde yetiştirilebilen shiitake mantarının anavatanı ise Asya.
• Bu yüzden özellikle Japonya, Çin ve Kore mutfaklarında birçok tarifte kullanılan shiitake mantarı, ülkemizde de bilinirliği her geçen gün artan mantarlardan.
• Yenebilir mantar türlerinden biri olan shiitake mantarının lezzeti de güzel.
• "Shiitake mantarının tadı nasıldır?" diyenler için onu zengin, yoğun aromaları olan, hafif tütsülenmiş gibi bir lezzet sunduğunu söylemek mümkün.
• Kahverengi, yuvarlak, üzeri genel olarak desenli şapkasıyla ayırt edilebilen shiitake mantarı, görece büyük mantar türlerinden.
• Mutfakta birçok farklı tarifte tıpkı kültür mantarını kullandığınız gibi onu da kullanmanız mümkün.
• Lezzetinin yanı sıra shiitake mantarı faydaları sebebiyle de sıkça tercih edilenlerden.
• Öyle ki çok eski zamanlardan bu yana faydaları sebebiyle tercih edilen shiitake mantarı "imparatorların uzun yaşam sırrı" olarak da anılıyor.
• Besin lifi ve protein açısından zengin shiitake mantarı, düşük kalorili oluşu ve besin değerleri bakımından zengin oluşuyla da çokça tercih ediliyor.

• Shiitake mantarı faydaları nelerdir?

Gelelim shiitake mantarının herkesin mutlaka bilmesi gerekenn faydalarına. "Shiitake mantarı ne işe yarar?", "Shiitake mantarı neye iyi gelir?" diyenler hemen buraya! Karşınızda: Shiitake mantarının faydaları:

• Shiitake mantarı bağışıklık sistemini güçlendirir.
• İçinde bulunan betaglukan isimli maddeler sayesinde vücudu hastalıklarda korur.
• Güçlü antioksidan özellikleri bulunur.
• Bu sayede kanser türlerine kadar birçok hastalığa karşı vücudu daha dirençli bir hale getirdiği söylenir.
• Kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur.
• Bu özelliğiyle diyabet rahatsızlığına karşı da koruyabilir.
• Shiitake mantarının kolesterole iyi geldiği de bilinir.
• Özellikle yüksek kötü kolesterolü düşürebilir.
• İçeriğinde bulunan potasyum sayesinde kan basıncını dengeler.
• Bu sayede de shiitake mantarı uzun vadede kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini azaltır.
• Bunların yanı sıra shiitake mantarı yüksek besin değerlerine ve düşük bir kaloriye sahiptir.
• Bu özellikleri sayesinde de diyet yapanlara destek olur.
• Kilo verme sürecini hızlandırabilir.
• Shiitake mantarının antienflamatuvar etkileri de vardır.
• Bu sayede de vücutta oluşan iltihaplanmaların daha hızlı iyileşmesine destek olur.
• Yüksek oranda besin lifi içerir.
• Bu özelliği sayesinde shiitake mantarı uzun süreli tokluk sağlar.
• Bağırsak sağlığını da olumlu yönde etkiler.

• Shiitake mantarı nasıl pişirilir, nasıl yenir?

Üç Çeşit Mantar Tarifi

Shiitake mantarının faydalarını görünce onu hemen alıp pişirmek isteyebilirsiniz. İşte bu noktada da devreye "Shiitake mantarı nasıl pişirilir?", "Shiitake mantarı nasıl yenir?" gibi sorular giriyor. Buyursunlar, bunlara da hemen cevap vermiş olalım:

• Shiitake mantarlarını diğer yenebilir mantar türleri gibi bütün halde ya da dilimleyerek kullanabilirsiniz.
• Tavada soteleyerek pişirebilir ve bu şekilde yiyebilirsiniz.
• Hazırladığınız sote mantarları salatalarda, sandviçlerde, makarnalarda kullanabilirsiniz.
• Sotelerken içine soğan, sarımsak gibi sevdiğiniz sebzeleri de ilave edebilirsiniz.
• Hafifçe yağlayıp ızgarada ya da fırında pişirebilirsiniz.
• Çorba yapımında kullanabilirsiniz.
• Makarna, pilav, tavuk ya da et yemeklerinde de kendisinden yararlanabilirsiniz.
• Sözün kısası, shiitake mantarını kültür mantarını kullandığınız birçok tarifte kolayca kullanabilirsiniz.
• Bunun yanı sıra shiitake mantarı kurutularak da kullanılabilen bir mantar türü, söylemeden geçmeyelim.
• Shiitake mantarının kurutulmuş haline güvenilir aktarlardan, doğal ürün satışı yapan mağazalardan ya da online alışveriş sitelerinden kolayca ulaşabilirsiniz.
• Bu tarifimize de göz atmayı unutmayın: Üç Çeşit Mantar Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)

• Shiitake mantarı kalori ve besin değerleri nelerdir?

Shiitake mantarının kalori ve besin değerleri elbette yapacağınız tarife, shiitake mantarının nerede yetiştiğine ve daha birçok faktöre göre büyük değişiklik gösterecektir. Ancak yine de aklınıza bir fikir olsun isterseniz aşağıdaki ortalama değerlere göz atabilirsiniz. 100 gram shiitake mantarının kalori ve besin değerleri ortalama olarak şöyledir:

• Kalori: 34 kcal
• Karbonhidrat: 6.8 g
• Protein: 2.2 g
• Yağ: 0.5 g
• Lif: 2.5 g
• C Vitamini: 2 mg
• Demir: 0.4 mg
• Fosfor: 112 mg
• Potasyum: 304 mg
• Magnezyum: 20 mg

• Shiitake mantarı zararları nelerdir?

Shiitake mantarının sadece olumlu yönlerinden söz edecek değiliz tabii ki. Varsa yan etkilerini, zararlarını da bilmeliyiz. İşte shiitake mantarının zararları hakkında bilmeniz gerekenler şöyle:

• Shiitake mantarı, bazı bünyelerde alerjiye sebep olabilir.
• Alerji kendini ciltte kızarıklık, döküntü, kaşıntı gibi yan etkilerle gösterir.
• Bu sebeple eğer daha önce shiitake mantarı yemediyseniz doktorunuza danışmadan yememeniz gerekir.
• Shiitake mantarının aşırı tüketimi mide rahatsızlıklarına sebep olabilir.
• Gaz, şişkinlik, mide bulantısı gibi yan etkiler görülebilir.
• İçinde toksik bileşenler bulunabildiğinden çiğ tüketilmesi zehirlenmelere neden olabilir.
• Bazı ilaçlarla yan etkiye girebileceğinden düzenli olarak ilaç kullananların doktorlarına danışmadan tüketmesi önerilmez.
• Özellikle kan sulandırıcı ve bağışıklık ilaçları kullananların shiitake mantarı yemesi önerilmez.
• Aynı şekilde böbrek ve karaciğer rahatsızlıkları başta olmak üzere ciddi/kronik bir rahatsızlığı olanların doktorlarına sormadan asla tüketmemeleri gerekir.
• Hamilelik ve emzirme dönemlerindeki kadınların da yine doktorlarına danışmadan shiitake mantarı yememesi gerekir, bizden hatırlatması.