İstanbul'da gecenin bir vakti canınız çorba çektiyse yalnız değilsiniz. Konser çıkışı, gece vardiyası sonrası ya da “Bir kase içip öyle eve gidelim.” dediğimiz o anlarda 7/24 açık çorbacılar imdadımıza yetişiyor.
Şimdi Beşiktaş Çarşı, Ortaköy, Taksim, Beyoğlu, Kadıköy, Moda, Fatih, Eminönü, Şişli, Mecidiyeköy, Bakırköy derken semt semt gezip İstanbul'un 7/24 açık en iyi çorbacılarına dalıyoruz!
İstanbul'da gece çorbası deyince aklımıza eğlence çıkışları geliyor ama sadece buna özel bir alışkanlık değil aslında. Çok eski zamanlardan bu yana liman işçilerinden şoförlere, gece bekçilerinden sabahın ilk vapuruna yetişenlere kadar şehir uyumadıkça çorba kazanları da kaynamaya devam etmiş. Bu kültür, şehir kalabalıklaştıkça ve gece mesaileri de devam ettikçe günümüzde de aynı şekilde sürdürülüyor doğal olarak.
Osmanlı dönemindeki hanlar, çarşılar ve liman çevresinde çalışanların sıcak ve doyurucu yemeğe günün her saatinde ihtiyacı vardı. İşkembe ve paça gibi uzun süre kaynayan çorbalar da bu düzene gayet güzel uydu.
Bugün işin içine konserler, vardiyalı çalışma ve gece hayatı girdi. Yine de sahnemiz aynı. Hava serin, saat geç, önünüzde sarımsak ve sirke... O kaseyi içmeden eve dönmek çok zor.
İşkembe çorbası dana işkembesinden hazırlanıyor, sarımsaklı sirke ve pul biberli yağ da eklendi mi tamam. Öte yandan kelle paça daha etli, yoğun kıvamlı ve uzun süre kaynatılmış bir çorba. Sakatatla arası olmayanların güvenli limanı ise mercimek... Sade, tanıdık ve gecenin dört buçuğunda bile sürprizsiz.
İlk kez sakatat çorbası içecekseniz direkt karışık tabağa dalmak zorunda değilsiniz. İşkembeyle başlayıp sarımsak ve sirke miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
Buhar tek başına yetmez, yeniden ısıtılan çorba da gayet sıcak olabilir. Kokunun temiz olması, et parçalarının kuruyup sertleşmemesi ve çorbanın yağla su gibi iki ayrı tabakaya bölünmemesi önemli.
Bir de sirkeli sarımsağı dökmeden önce kaşığın ucuyla tadın. Çorba kendi başına lezzetliyse doğru yerdeyiz. Bütün yükü sarımsağa bırakan çorbaya biraz şüpheyle yaklaşmakta fayda var...
Beşiktaş ve Ortaköy'de gece geç saatlere kadar çorba bulabiliyoruz ama kesintisiz 24 saat açık iyi bir çorbacı maalesef yok. Size düşük puanlı yerleri önerip tadınızı kaçırmaktansa başka alternatifler sunacağız.
Beşiktaş tarafından çıkıyorsanız en yakın seçenekler Şişli'deki Sarıhan İşkembe ile Taksim'deki Murat Kelle Paça. Birazdan her iki mekanın da detaylarına değineceğiz merak etmeyin. İstanbul'un en iyi çorbacıları için şimdilik rotamızı Beşiktaş'tan çıkarıp Taksim ve Beyoğlu çorbacılarına doğru gidelim.
Taksim'de gece çorbası aramak klasiktir ama asıl mesele, sabah beşte de kazanı kaynayan iyi bir çorbacı bulmak. İşte o çorbacı:
İstiklal Caddesi'nden ara sokaklara geçtiğinizde karşınıza çıkan Murat Kelle Paça, Taksim'de 7/24 açık çorbacı arayanların uğrak noktası. Atom çorba, kelle paça, işkembe ve mercimek gibi seçenekler var.
Masaya oturunca “Hafif bir şey içer çıkarız.” deyip kebap bölümüne gözünüzün kayması da mümkün, bizden söylemesi.
Son dönem yorumlarında çorbanın sıcaklığı, et miktarı ve gece servisinin hızı sıkça beğenilmiş.
Murat Kelle Paça İşkembe ve Kebap Salonu adres: Katip Mustafa Çelebi Mahallesi, Büyük Parmakkapı Sokak No:5/1, Beyoğlu/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Murat Kelle Paça Instagram hesabı
Kadıköy'de vapurdan ya da eğlenceden çıktıktan sonra sıcak çorba isteyen gece kuşları Moda tarafına yürüyebilir, daha sakin bir mekan isterseniz de Kozyatağı'na geçebilirsiniz.
Kadıköy Çarşı ile Moda arasında kalan Ayık'ın çorba menüsü ezberleri bozmuş biraz. Beyran, kelle paça, işkembe, tuzlama, Erzincan kesme, kara lahana ve ayran aşı gibi epey seçenek var. Bu kadar fazla ve güzel seçeneğin arasında ararsız kalmanız çok olası.
Yorumlarda özellikle paça çeşitlerinin kıvamı ve gece saatlerindeki hızlı servis beğenilmiş. Sakatat istemeyenler için de mercimek, tavuk suyu ve yöresel çorbalar yine olumlu yorumlar almış.
Ayık Çorba Kebap adres: Caferağa Mahallesi, Dumlupınar Sokak No:14/A, Kadıköy/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Ayık Çorba Kebap Instagram hesabı
Kadıköy merkezdeki kalabalığa girmeden çorba içmek istiyorsanız sizi Kozyatağı'ndaki Seyithan'a doğru alalım. İşkembe, kelle paça ve beyran ayrı kazanlarda hazırlanıyor. Beyranın acısı da ayrıca geldiği için daha ilk kaşıkta alnımızdan ter boşanmak zorunda değil.
Ziyaretçiler tuzlamadaki iri parçaları ve beyranın kıvamını beğenmiş. Gece araçla gelenler için vale hizmetinin bulunması da Kozyatağı gibi bir yerde nimet.
Seyithan İşkembe adres: 19 Mayıs Mahallesi, Kozyatağı O2 Bağlantısı No:80, Kadıköy/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Seyithan İşkembe Kadıköy Instagram hesabı
Fatih, Aksaray ve Eminönü gece çorbası denince akla ilk gelen yerlerden ama buradaki her çorbacı sandığımız kadar köklü değil. Üstelik hem 7/24 açık kalan hem de gönül rahatlığıyla önerebileceğimiz mekan sayısı da epey az. Biz de listemiz zengin görünsün diye memnun kalınmayan yerleri size önermektense içimize sinen bir seçeneği tavsiye edeceğiz.
Haliç kıyısına yakın konumuyla Tarihi Fener İşkembecisi, gece gezmesinin ardından fazla dolanmadan sıcak bir kaseye ulaşmak isteyenler için mis gibi. Bildiğimiz eski usul işkembeci havasında bir ortam. Adından da anlaşılabileceği üzere işkembe ve paça çeşitleri menünün yıldızı.
Tarihi Fener İşkembecisi adres: Balat Mahallesi, Abdülezelpaşa Caddesi No:117, Fatih/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Tarihi Fener İşkembecisi Instagram hesabı
Bakırköy'de 7/24 açık ve beğenilen bir çorbacı ne yazık ki yok ama Şişli ve Mecidiyeköy çevresinde gece çalışanların uğrayabileceği 24 saat açık bir seçeneğimiz var. Sirke ve sarımsağı hazırlayın...
Sarıhan, Şişli ve Mecidiyeköy çevresinde 7/24 çorba arayanlar için çok merkezi burası. Kelle paça, işkembe, ezogelin, mercimek ve tavuk suyu çorbasının ardından kokoreç ya da ızgaraya bile geçebilirsiniz.
Gece vardiyasından çıktınız, hava soğuk, eve kadar daha yol var... Böyle bir anda önünüze gelen sıcak çorbaya kim hayır diyebilir ki?
Sarıhan İşkembe Şişli adres: Merkez Mahallesi, Abide-i Hürriyet Caddesi No:126, Şişli/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Sarıhan Restaurant Instagram hesabı
İstanbul çorbacıları arasındaki seçimi semtten çok canımızın ne istediği belirliyor aslında. Sarımsaklı işkembe mi, acılı beyran mı, yoksa uslu uslu mercimek mi? Saat ilerledikçe karar vermek daha da zorlaşıyor tabii.
Taksim'de Murat Kelle Paça, Kadıköy'de Ayık, Kozyatağı'nda Seyithan ve Fener'de Tarihi Fener İşkembecisi'ni not edin. İşkembeyi önce sade tadıp sarımsaklı sirkeyi sonradan ekleyin deriz çünkü çorbanın kendi lezzetini böyle daha rahat anlarsınız.
Beyran için Seyithan ile Ayık, kelle paça için Murat Kelle Paça ve Sarıhan'ı öneririz. Acıyla aranız çok yoksa beyranı sipariş ederken mutlaka söyleyin. “Ben acı yerim!” deyip ikinci kaşıkta sessizleşenleri çok gördük :).
Ezogelin ve mercimek gibi sakatatsız seçenekleri Ayık ile Sarıhan'da bulabilirsiniz. Yayla ve tarhana ise günlük üretime göre değişebildiğinden gitmeden önce sormakta fayda var. Her 7/24 açık çorbacının bütün çeşitleri sabaha kadar hazır kalmıyor ne yazık ki.
İstanbul'daki 7/24 çorbacılar hakkındaki yorumlarda lezzet kadar sıcak servis, et miktarı ve gecenin ilerleyen saatlerindeki temizlik konuşuluyor. Haklılar da, saat dörtte önümüze gelen çorbanın öğlen içtiğimizden eksik olmasını istemeyiz.
Yorumlarda hızlı servis ve çorbanın masaya sıcak gelmesi memnuniyeti artırıyor. Yoğun hafta sonu gecelerinde bekleme süresi uzayabiliyor, özellikle Taksim ve Kadıköy'de kalabalık saatlere denk gelirseniz birkaç dakika sabır gerekebilir.
Sabaha karşı işkembe, kelle paça ve beyran daha çok tercih ediliyor. Daha hafif bir çorba isteyenler ise mercimek ya da ezogelin tercih ediyor. Yani masada herkesin geceyi nasıl geçirdiği siparişinden biraz belli oluyor desek pek haksız sayılmayız, ne dersiniz?
Kadıköy merkezde çeşit için Ayık, Kozyatağı'nda beyran ve tuzlama için Seyithan, Taksim'de kelle paça için Murat Kelle Paça önerilmiş. Avrupa Yakası'nda eski usul işkembe isteyenler de Tarihi Fener'i, Şişli tarafında kalanlar Sarıhan'ı tercih edebilir.
İstanbul çorba fiyatları kullanılan et, porsiyon büyüklüğü ve mekanın konumuna göre değişiyor. Sakatat çorbaları mercimek ve ezogeline göre daha pahalı. Karışık ya da özel çorbalar ise listenin üst sıralarında tahmin edersiniz ki.
| Ürün | 2026 ortalama fiyat aralığı |
|---|---|
| Mercimek, ezogelin veya yayla çorbası | 200-350 TL |
| İşkembe çorbası | 350-500 TL |
| Kelle paça çorbası | 400-550 TL |
| Beyran, atom veya karışık çorba | 450-600 TL |
| Yarım porsiyon sakatat çorbası | 250-350 TL |
İki yaka arasında her mekan için geçerli net bir fark yok. Taksim ve Şişli gibi merkezi bölgelerde fiyatlar biraz yükselirken Kozyatağı'ndaki büyük işletmeler de benzer seviyelere ulaşabiliyor. Asıl farkı yaka değil; kullanılan et, porsiyon ve mekanın servis anlayışı yaratıyor.
İstanbul'da 7/24 açık çorbacılarla ilgili en çok merak edilen konuları sizin için cevapladık.
İstanbul'da en iyi çorbacıya tek bir cevap vermek inanın çok zor. Çeşit açısından Kadıköy'deki Ayık, beyran ve tuzlama için Kozyatağı'ndaki Seyithan, Taksim'de kelle paça için Murat Kelle Paça diyebiliriz. Avrupa Yakası'nda eski usul işkembe isteyenler Tarihi Fener'e, Şişli çevresindekiler Sarıhan'a göz atabilir.
Kadıköy, Kozyatağı, Taksim, Fener, Fındıkzade ve Şişli'de 7/24 açık çorbacılar var. Beşiktaş, Ortaköy ve Bakırköy'de geç saate kadar açık olan yerler de var ancak 7/24 kesintisiz çalışmıyorlar. Kadıköy, Taksim tarafları daha çok iş görür.
Bir kase işkembe çorbası yaklaşık 150-250 kalori arasında. Tereyağlı sos ve ekmek eklendiğinde toplam yükseliyor tabii. Hatta lokanta usulü büyük ve yoğun kaselerde 300 kalorinin üzerine de çıkabilir.
Yorumlar
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!