Fatma'nın Tarifi:

Karaköy Katmeri Tarifi

Name: Karaköy Katmeri
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Karaköy katmeri, ince açılan hamurun tereyağıyla buluştuğu, İstanbul mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri. Kat kat dokusu ve çıtır yapısıyla özellikle kahvaltı ve çay saatlerinde tercih edilir.

Yumuşacık hamurun arasındaki tereyağı her lokmada lezzetini hissettirirken, altın sarısı rengiyle iştah kabartan bu katmer, çıtır dışı ve enfes yumuşak dokusuyla herkesin favorisi.

Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu hamur işi tarifi, adım adım aşağıda sizlerle paylaşıyoruz. Deneyeceklere şimdiden afiyetler olsun.

Fatma Kalyoncu

EDİTOR

Karaköy Katmeri Kalorisi Ne Kadar: 330/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Karaköy Katmeri Tarifi İçin Malzemeler

Karaköy Katmeri Hamuru İçin:

1 adet yumurta
1 çay bardağı ılık su
2,5-3 su bardağı un
4 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu

Karaköy Katmerinin Arasına Sürmek İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı

Karaköy Katmerini Kızartmak İçin:

1,5 su bardağı sıvı yağ

Karaköy Katmeri Tarifinin Püf Noktası

Hamurun kıvamı Karaköy katmerinin en önemli noktasıdır. Unu kontrollü ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmeye dikkat edin.
Dinlendirme aşamasını atlamayın. Buzdolabında bekleyen hamur daha kolay şekil alır ve kızarırken daha iyi kabarır.

Karaköy Katmeri Tarifi Nasıl Yapılır?

Karaköy katmeri için öncelikle yoğurma kabına 1 adet yumurtayı alalım ve güzelce çırpalım. Üzerine 1 çay bardağı ılık suyu ve 4 tatlı kaşığı sirkeyi ekleyerek karıştıralım.
Karışıma 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 paket kabartma tozunu ilave edelim. Ardından 2,5-3 su bardağı unu kontrollü bir şekilde azar azar ekleyerek yoğuralım. Ele yapışmayan yumuşak ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.
Hazırladığımız hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparalım ve bezeler hazırlayalım. Her bir bezeyi hafif unladığımız tezgahta merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açalım.
Açtığımız hamurların üzerine toplam 2 yemek kaşığı tereyağından bir miktar sürelim. Hamuru rulo şeklinde saralım ve ardından kendi etrafında döndürerek yuvarlayalım. Hazırladığımız bezeleri buzdolabında yaklaşık 15-20 dakika dinlendirelim.
Dinlenen hamurları hafifçe unlayalım ve merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açalım. Kızartma için tavaya 1,5 su bardağı sıvı yağı alalım ve iyice ısıtalım. Açtığımız katmerleri kızgın yağda, her iki tarafı da nar gibi kızarana kadar kontrollü şekilde kızartalım.
Kızaran katmerleri fazla yağını bırakması için havlu kağıt üzerine alalım. Sıcak sıcak servis edelim. Karaköy katmeri hazır! Afiyet olsun.

Karaköy Katmeri Tarifinin Pişirme Önerisi

Katmerleri orta ateşte pişirin. Çok yüksek ateşte dışı hızlı kızarıp içi yeterince pişmeyebilir.
Kızaran katmerleri mutlaka havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Karaköy Katmeri Tarifinin Servis Önerisi

Karaköy katmerini sıcak servis ederek çıtır dokusunu koruyabilirsiniz.
Kahvaltı sofralarında peynir, zeytin ve reçel çeşitleriyle birlikte sunabilirsiniz.

Karaköy Katmeri Neden Sert Olur?

Hamura fazla un eklemek, yeterince dinlendirmemek veya fazla yüksek ateşte pişirmek katmerin sert olmasına neden olabilir.

Karaköy Katmeri Fırında Yapılabilir mi?

Evet, fırında da pişirilebilir ancak geleneksel Karaköy katmerindeki çıtır doku için tavada kızartma yöntemi tercih edilir.

Karaköy Katmerinin Hamuru Önceden Hazırlanabilir mi?

Evet. Hazırlanan hamur buzdolabında üzeri kapalı şekilde dinlendirilerek daha sonra kullanılabilir.

Karaköy Katmeri Nasıl Saklanır?

Pişen katmerleri hava almayan bir kapta oda sıcaklığında kısa süre saklayabilirsiniz. Tüketmeden önce tavada kısa süre ısıtarak çıtırlığını yeniden kazanmasını sağlayabilirsiniz.