Coca-Cola Yemek.com
Masthead
Urfa Usulü Lahmacun Tarifi
Güler'in Tarifi:

Urfa Usulü Lahmacun Tarifi

Urfa usulü lahmacun, ince açılmış mayalı hamur üzerine zırh veya satır kıyması, soğan, isot, taze domates ve salçadan oluşan harcın yayılmasıyla hazırlanan, Türk mutfağının en bilindik yöresel lezzetlerinden ve hamur işi tariflerinden biri. Güneydoğu Anadolu, Urfa mutfağı denildiğinde akla ilk gelen et yemekleri arasında yer alıyor. Antep lahmacunundan farklı olarak sarımsak içermiyor. Urfa lahmacunu diğer lahmacun tariflerinden ayıran özelliği ise isot ve bol soğan içermesi.

Kendi mutfağınızın ustası olup ailenize dışarıda yediklerini unutturacak bir ziyafet çekmek istemez misiniz? Hamuru ellerinizle yoğurmanın verdiği terapi hissi, fırından çıkan dumanı tüten çıtır çıtır lahmacunun sofradaki birleştirici gücü paha biçilemez. Tarihi kökleri yıllar öncesine dayanan lezzet, bugün evinizin güvenli sıcaklığında yeniden hayat bulabilecek kadar kolay bir yapıma sahip desek.

Türk kebapları ve lahmacun ustalarının sırlarını kendi mutfağınıza taşımaya buyurun.

Urfa Usulü Lahmacun Kalorisi Ne Kadar: 360/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler Urfa Usulü Lahmacun Tarifi İçin Malzemeler

Urfa Usulü Lahmacunun İç Harcı İçin:

  • 500 gram dana döş kıyma
  • 4 adet büyük boy soğan
  • 3 adet kapya biber
  • 4 adet yeşil biber
  • 1 adet rendelenmiş domates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3,5 yemek kaşığı isot (Urfa isotu) (acı seviyesine göre artırılıp azaltılabilir)
  • 1 demet maydanoz
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam kimyon
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1/2 su bardağı su

Urfa Usulü Lahmacunun Hamuru İçin:

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1/2 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı ılık su
  • 3-4 su bardağı un (azar azar eklenecek) (kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar)

Püf noktası Urfa Usulü Lahmacun Tarifinin Püf Noktası

  • Harcı hazırlarken soğanları iri doğramak yerine incecik kıyıp tuzla ovabilirsiniz.
  • Harcın içindeki yarım bardak su, lahmacunun fırında kurumasını engelleyecektir.

Yapılış Urfa Usulü Lahmacun Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Urfa usulü lahmacun için ilk olarak 4 adet büyük kuru soğanı ince ince doğrayıp biraz tuzla güzelce ovun. Ardından 500 gram kıymayı, 1 yemek kaşığı biber salçasını ve 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin.
    Yapılış - 1. Adım
  2. Üzerine 3,5 yemek kaşığı Urfa isotu, birer tutam tuz, karabiber, kimyon gibi istediğiniz baharatları ilave edin. Daha sonra 1 adet rendelenmiş domatesi, ince ince doğranmış 3 adet kırmızı biberi, 4 adet yeşil biberi ve 1 demet ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Son olarak 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve yarım su bardağı suyu ilave ederek tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Lahmacun harcının kıvamı sürülebilir ve hafif sulu olmalıdır.
    Yapılış - 2. Adım
  3. Hamur için yarım paket yaş maya, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 su bardağı kadar ılık suyu karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek (3-4 su bardağı kadar) kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan bezeler hazırlayıp her birini ince, neredeyse kâğıt gibi açın.
    Yapılış - 3. Adım
  4. Hazırladığınız kıymalı harçtan üzerine istediğiniz miktarda yayın. Harcı daha kolay yaymak için ellerinizi hafifçe ıslatabilirsiniz.
    Yapılış - 4. Adım
  5. Önceden 250°C’ye, mümkün olan en yüksek ısıya ısıtılmış fırında, kıymalar iyice kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Urfa usulü lahmacun hazır. Afiyet olsun.
    Yapılış - 5. Adım

Pişirme önerisi Urfa Usulü Lahmacun Tarifinin Pişirme Önerisi

  • Fırının en alt rafına yerleştirin ve fırınla birlikte (250°C'de) tepsiyi de iyice ısıtın.
  • Lahmacunları yağlı kağıt üzerinde doğrudan kızgın, ters çevrilmiş tepsinin üzerine kaydırarak pişirin.

Servis önerisi Urfa Usulü Lahmacun Tarifinin Servis Önerisi

Fırından çıkan sıcacık lahmacunlarınızı, arasına bol taze maydanoz, nane, sumaklı soğan piyazı ve bolca limon sıkarak rulo yaparak yiyebilirsiniz.

Urfa Usulü Lahmacun ve Pide Arasındaki Farklar Nelerdir? Urfa Usulü Lahmacun ve Pide Arasındaki Farklar Nelerdir?

Lahmacun hamuru pideye göre çok daha ince açılır ve mayalı olabilir. 

Urfa Usulü Lahmacunun Yanında Hangi İçecekler Tercih Edilir? Urfa Usulü Lahmacunun Yanında Hangi İçecekler Tercih Edilir?

  • Bol köpüklü soğuk ev ayranı
  • Acılı veya acısız şalgam suyu
  • Ev yapımı reyhan şerbeti

Urfa Usulü Lahmacun Kaç Dakikada Pişer? Urfa Usulü Lahmacun Kaç Dakikada Pişer?

Ortalama 10-15 dakikada çıtır çıtır hale gelir.

Evde Urfa Usulü Lahmacun Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir? Evde Urfa Usulü Lahmacun Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

  • Harcın sürülebilir, hafif sulu kıvamda olması.
  • Evde taş fırın etkisi yaratmak için fırın tepsinizi ters çevirip fırınla birlikte iyice ısıtmak.

Urfa Usulü Lahmacunun Yanına Hangi Mezeler Önerilir? Urfa Usulü Lahmacunun Yanına Hangi Mezeler Önerilir?

  • Sumaklı soğan piyazı
  • Nar ekşili ezme salata
  • Süzme yoğurtlu haydari

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

0
Güler Sütcüler

Güler Sütcüler

EDİTOR

Güler'in Tarifi: Urfa Usulü Lahmacun Tarifini Deneyenlerin Yorumları

0

  • Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!