Amasya Çöreği Tarifi

Amasya Çöreği Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Amasya çöreği için öncelikle unu geniş bir yoğurma kabına alalım ve ortasını havuz şeklinde açalım. Açtığımız bölüme maya, şeker ve suyu ekleyerek yoğurmaya başlayalım.
2. Son olarak tuzu ilave edip hamuru iyice yoğuralım. Ele hafif yapışan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim. Hazırladığımız hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakalım.
3. Bu sırada iç harcını hazırlayalım. Haşhaş ezmesini, yarım su bardağı sıvı yağı ve cevizi bir kaba alıp karıştıralım. Sürülebilir kıvamda bir harç elde edelim. Harç koyu olursa içerisine kontrollü şekilde biraz daha sıvı yağ ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
4. Mayalanan hamuru dört eşit parçaya bölelim ve bezeler hazırlayalım. Her bezeyi ince olacak şekilde açalım. Açtığımız hamurların üzerine sıvı yağ ve hazırladığımız haşhaşlı iç harçtan sürelim. Hamurları üst üste yerleştirelim.
5. Üst üste koyduğumuz hamuru elimizle hafifçe incelterek tekrar açalım. Hamurun iki uzun kenarını ortaya doğru katlayalım. Ardından hamuru yaklaşık 2 parmak genişliğinde şeritler halinde keselim.
6. Kestiğimiz her şeridi kendi etrafında hafifçe burarak rulo şeklinde saralım. Hazırladığımız haşhaşlı çörekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde dizelim. Tepsi içerisinde yaklaşık 15 dakika daha mayalanmaya bırakalım.
7. Mayalanan çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirelim.
8. Fırından çıkan haşhaşlı çörekleri kısa süre dinlendirdikten sonra servis edelim. Amasya çöreği hazır! Afiyet olsun.