Elif'in Tarifi:

İstanbul Simidi Tarifi

Name: İstanbul Simidi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

İstanbul simidi, çıtır dış yapısı ve bol susamlı görünümüyle İstanbul sokak kültürünün en sevilen lezzetlerinden biri. Mayalı hamurun pekmezli su ve susamla buluşmasıyla hazırlanan bu klasik hamur işi tarifi, kahvaltıların olmazsa olmazı.

Fırından yükselen mis gibi kokusu tüm mutfağı sarıp sarmalarken, altın sarısı iştah açan görüntüsü gözleri kamaştırır. Çıtır dışı yumuşacık içiyle her lokmada damaklarda iz bırakacak bu lezzete bayılacaksınız.

Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz nefis İstanbul simidiyle çay saatlerinize ve kahvaltı sofralarınıza geleneksel bir tat katabilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

İstanbul Simidi Kalorisi Ne Kadar: 390/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

İstanbul Simidi Tarifi İçin Malzemeler

İstanbul Simidi Hamuru İçin:

1,5 büyük su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4,5 su bardağı un

İstanbul Simidi Üzeri İçin:

1 çay bardağı pekmez
2 su bardağı su
2 su bardağı kavrulmuş susam

İstanbul Simidi Tarifinin Püf Noktası

Hamurun kıvamı İstanbul simidinin en önemli noktalarından biridir. Unu kontrollü ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmeye dikkat edin.
Mayanın aktifleşmesi için ılık su kullanın. Çok sıcak su mayanın etkisini kaybetmesine, soğuk su ise geç çalışmasına neden olabilir.

İstanbul Simidi Tarifi Nasıl Yapılır?

İstanbul simidi için öncelikle uygun bir yoğurma kabına 1,5 su bardağı ılık suyu, 1 paket kuru mayayı ve 1 yemek kaşığı şekeri alalım. Mayanın aktifleşmesi için birkaç dakika bekleyelim. Aktifleşen mayalı karışıma 1 tatlı kaşığı tuzu ve 4,5 su bardağı unu kontrollü bir şekilde ekleyelim. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar güzelce yoğuralım.
Hazırladığımız hamurun üzerini kapatalım ve yaklaşık 30 dakika mayalanması için dinlendirelim. Ardından dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde iki eşit parça kopararak bezeler hazırlayalım.
Her iki bezeyi elimizle uzun şeritler haline getirelim ve uç kısımlarını birleştirelim.
Hazırladığımız iki şeridi birbirinin üzerinden geçirerek örgü şekli verelim. Ardından uçlarını birleştirerek halka formuna getirelim ve simit şeklini oluşturalım.
Bir kapta 1 çay bardağı pekmezi ve 2 su bardağı suyu karıştıralım. Hazırladığımız simitleri önce pekmezli su karışımına batıralım, ardından 2 su bardağı kavrulmuş susama bulayalım.
Susama buladığımız simitleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika üzerleri güzelce kızarana kadar pişirelim. İstanbul simidi hazır! Afiyet olsun.

İstanbul Simidi Tarifinin Pişirme Önerisi

Simitleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrollü şekilde pişirin.
Simitlerin üzeri altın sarısı rengini aldığında pişmiş demektir. Fazla pişirmek iç dokusunun kurumasına neden olabilir.
Fırından çıkan simitleri temiz bir bezle örterseniz dışı çıtır kalırken içi daha yumuşak olur.

İstanbul Simidi Tarifinin Servis Önerisi

İstanbul simidini sıcak veya ılık olarak çay eşliğinde servis edebilirsiniz.
Beyaz peynir, kaşar peyniri, zeytin, domates ve salatalıkla klasik bir kahvaltı tabağı hazırlayabilirsiniz.

İstanbul Simidi ile Sokak Simidi Arasındaki Fark Nedir?

İstanbul simidi genellikle daha ince yapılı, bol susamlı ve dışı çıtır, içi yumuşak dokulu olacak şekilde hazırlanır.

İstanbul Simidi Neden Sert Olur?

Hamura fazla un eklemek, yeterince mayalandırmamak veya fazla pişirmek simidin sert olmasına neden olabilir. Yumuşak bir hamur hazırlamak ve pişirme süresini kontrollü takip etmek önemlidir.

İstanbul Simidi Buzlukta Saklanabilir mi?

Evet. Pişen simitleri tamamen soğuttuktan sonra hava almayan poşetlerde dondurucuda saklayabilirsiniz. Tüketmeden önce fırında kısa süre ısıtarak tazeliğini geri kazanabilirsiniz.

İstanbul Simidi Fırında Kaç Derecede Pişer?

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir. Fırınların pişirme performansına göre süre değişebilir.

İstanbul Simidi Yumurtalı Yapılır mı?

Geleneksel İstanbul simidi tariflerinde genellikle yumurta kullanılmaz. Ancak üzerinin daha parlak olması için farklı tariflerde yumurta kullanılabilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?