Zeynep'in Tarifi:

Bulgogi Tarifi

Name: Bulgogi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Bulgogi, dana etinin soya sosu marinasyonunda dinlendirildikten sonra hazırlanan, Kore mutfağının en ikonik lezzetlerinden biri. Dünya çapında sevilen Asya yemek tarifleri arasında başı çeker. Kore usulü et yemeğinin sırrı, içeriğindeki armut, soya sosu ve sarımsak gibi karakteristik bulgogi malzemeleri ile hazırlanan özel marinasyonunda saklı.

Siz de akşam yemeği zamanı, ailenize ve sevdiklerinize alışılmışın dışında ziyafet çekmek istemez misiniz? Ateşin incecik etle buluşması, mutfağınızı saran hafif tatlı, iştah açıcı koku, sıradan bir sofrayı kolayca Uzak Doğu anlarına dönüştürecek. Usta işi marineli et tarifleri arayanlar için tam bir kurtarıcı. Üstelik, porsiyon kontrolüne dikkat edilip yanında sunacağınız bol yeşillik ve salatalarla dengelendiğinde, sofra tamamlanmış oluyor. Uzak Doğu masalı için buyurun.

zeynep_altemur

EDİTOR

Bulgogi Kalorisi Ne Kadar: 430/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Bulgogi Tarifi İçin Malzemeler

700 gram dana eti (süt danası)
4 dal taze soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı toz şeker (tercihen esmer şeker)
1/2 adet Kore armudu
6 yemek kaşığı soya sosu
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tutam karabiber
1 tutam tuz
1 tutam kavrulmuş susam

Bulgogi Tarifinin Püf Noktası

Etleri döner gibi incecik dilimlemekte zorlanıyorsanız, dilimlemeden önce eti yaklaşık 30-40 dakika derin dondurucuda bekleterek hafifçe sertleşmesini sağlayabilirsiniz.

Bulgogi Tarifi Nasıl Yapılır?

Bulgogi için öncelikle 700 gram dana etini döner eti gibi mümkün olduğunca ince ince dilimleyelim. Dilerseniz kasabınızdan da ince dilimlenmiş olarak alabilirsiniz.
Marine sosu için 2 dal taze soğanı ince ince doğrayalım. 3 diş sarımsağı rendeleyip üzerine ekleyelim. 1/2 adet Kore armudunu veya normal armudu da rendeleyerek karışıma ilave edelim.
Ardından 2 yemek kaşığı toz şekeri, 6 yemek kaşığı soya sosunu, damak tadımıza göre 1 tutam karabiberi ve bir tutam kavrulmuş susamı ekleyip güzelce karıştıralım.
Hazırladığımız aromatik sosu 700 gram ince dilimlenmiş dana etinin üzerine dökelim ve etlerin her tarafına sos gelecek şekilde güzelce harmanlayalım. Etleri en az 1 saat buzdolabında dinlendirelim. Vaktiniz varsa birkaç saat marine etmek lezzetini daha da artıracaktır.
Pişirme aşamasında tavayı iyice ısıtalım ve 2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ekleyelim. Kalan 2 dal taze soğanı ince ince doğrayıp tavaya alalım ve kısa süre kavuralım.
Ardından marine ettiğimiz 700 gram eti tavaya ekleyelim.
Eti yüksek ateşte, suyunu çekip hafifçe kızarana kadar pişirelim. Bulgogi’nin lezzeti burada: eti tavada haşlamak yerine yüksek ateşte hızlıca pişirmek.
Pişen Bulgogi’yi servis tabağına alalım.
Üzerine 1 tutam tuz, kavrulmuş susam ve ince doğranmış taze soğan serpiştirerek sıcak servis edelim. Bulgogi hazır. Afiyet olsun.

Bulgogi Tarifinin Pişirme Önerisi

Etleri tavaya eklediğinizde cız sesini duymalısınız. Eti kısık ateşte sularını salıp haşlanmaya bırakmak yerine, yüksek ateşte hızla çevirerek karamelize olmasını sağlayın deriz.

Bulgogi Tarifinin Servis Önerisi

Sıcak Bulgogi'yi taze, çıtır marul yapraklarının içerisine koyup bir nevi dürüm (Ssam) yaparak servis edebilirsiniz.

Bulgogi Nereye Ait?

Bulgogi, Asya mutfağının en ikonik ve sevilen lezzetlerinden biri olup Güney Kore mutfağına ait.

Bulgogi İçin Hangi Et Kullanılır?

En lezzetli Bulgogi için dana eti kullanılır; antrikot, bonfile veya kontrfile gibi.

Bulgogi Tarifinde Hangi Baharatlar Kullanılır?

Esmer veya beyaz toz şeker
Karabiber
Kavrulmuş susam

Bulgogi Nasıl Servis Edilir?

Bulgogi sıcak olarak, üzerine ekstra kavrulmuş susam ve ince kıyılmış yeşil soğan serpiştirilerek servis edilir.

Bulgogi ve Diğer Kore Yemekleri Arasındaki Farklar Nelerdir?

Pek çok geleneksel Kore yemeği (örneğin Kimchi veya Gochujang bazlı sulu yemekler) yüksek oranda acı, biber salçası ve fermente tatlar barındırırken, Bulgogi acısızdır.