Melahat'ın Tarifi:

Tirit Tarifi

Name: Tirit
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 3 kişilik
Cuisine: Türk

Tirit, et suyuyla ıslatılmış bayat ekmek, pide ya da yufkanın üzerine et ve yoğurt eklenerek hazırlanır. Türkülerden aşina olduğumuz tirit, kelime kökeni olarak Farsça olsa da çok fazla Orta Asya kültürü taşıyan bir yemek. Kuzu ya da dana etiyle hazırlanır ve bazı bölgelerde düğün yemeği olarak da sunulur.

Aşağı yukarı her yörenin kendine özgü bir tirit yemeği olsa da hepsinin ortak yönü et suyuyla ıslatılmış pide/bayat ekmek/yufka içermesi. Bazı yörelerde düğün yemeği olarak bile servis edilen tirit, kaz tiridi versiyonuyla Samsun'un bazı ilçeleri tarafından patenti alınmış bir yemek aynı zamanda. Malzemeler hazırsa mutfağa kadar alalım sizleri.

Tirit Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 573/kcal

KAÇ KİŞİLİK

3 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Tirit Tarifi İçin Malzemeler

500 gram dana eti
2-3 adet tırnak pide
1 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Tirit Tarifinin Püf Noktası

Düdüklüde pişimezseniz kısık ateşte tencerede uzun süre pişirebilirsiniz.

Tirit Tarifi Nasıl Yapılır?

Tirit tarifi için düdüklü tencereye etleri alın ve kavurun. Kapağını kapatıp etler didik didik oluncaya kadar pişirin.
Pideler küp küp kesin. Servis tabağına alın.
Üzerine et suyundan gezdirip pideleri ıslatın. Çırpılmış yoğurdu ekleyin.
Sos tenceresinde yağı kızdırın.
Etleri yoğurdun üzerine ekleyin. En son yağı gezdirip maydanozla süsleyin. Tirit hazır. Afiyet olsun.

Tirit Tarifinin Pişirme Önerisi

Tarifimizi Ramazan pidesi kullanarak da deneyebilirsiniz.

Tirit Tarifinin Servis Önerisi

Çoban salatası ve pilav ile sunabilirsiniz.

Tirit Yemeği Hangi Ekmeklerle Yapılır?

Tirit yemeği, bayat ekmek, pide, bazlama veya yufka ekmeği gibi kıtırlaşmaya uygun ekmeklerle yapılır.

Tirit İçin Et Suyu Nasıl Hazırlanır?

Tirit için et suyu, kuzu ya da dana etiyle hazırlanır. Etler kemikli olarak tencereye alınır, üzerini geçecek kadar su, tuz, karabiber ve isteğe göre defne yaprağı veya soğan eklenerek uzun süre kısık ateşte kaynatılır.

Tirit Yemeğinin Üzerine Hangi Soslar Dökülebilir?

Tiritin üzerine iki ana sos dökülür. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı pul biberli sos.

Tirit Yapımında Ekmek Nasıl Hazırlanmalıdır?

Tiritte kullanılacak ekmekler küçük parçalara bölünerek ya fırında kızartılır ya da tavada hafifçe kurutulur.

Tirit Hangi Yöreye Ait Geleneksel Bir Yemektir?

Tirit, Anadolu'nun pek çok bölgesinde bilinse de en çok Konya, Afyonkarahisar, Kastamonu, Şanlıurfa ve Sivas gibi yörelerde öne çıkar.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Melehat Soytekin

EDİTOR

Melahat'ın Tarifi: Tirit Tarifini Deneyenlerin Yorumları

aktumut 13 Nisan 2026 16:53

Biraz once pisirdim yedim. Muthisti. Tesekkurler
- Yemek.com 14 Nisan 2026 05:47
  
  Ellerinize sağlık 🌸
eminkoyuncu 27 Mart 2024 15:33

abi tuz koymuyor muyuz
faruk 10 Mart 2016 13:08

Suyuyla birlikte servis edilincede çok güzelleşen bir yemek

Tüm yorumlar yüklendi (4 yorum)