Sulanmasın, Tam Kıvamında Olsun: Adım Adım Fırında Yoğurt Mayalama

Ön not: Evde yapmak istediğiniz yoğurt, peynir, tereyağı gibi süt ürünlerini hazırlarken güvenilir, sağlıklı, taze ve temiz içerikli olduğuna emin olduğunuz yerlerden çiğ süt temin etmeye özen gösterin. Eğer böyle bir süte erişiminiz yoksa ya da o sütlerin tazeliğinden ve güvenliğinden emin değilseniz bu ürünleri hazırlarken taze günlük süt veya pastörize süt kullanabilirsiniz.

Dışarıdan hazır olarak yoğurt almaktansa evde, kendi ellerinizle kendi yoğurdunuzu hazırlamaktan yana olanlardansanız yaklaşın böyle.

Size oldukça fazla vakit kazandıracak, bu da yetmezmiş gibi yoğurdunuzun tam da istediğiniz o koyu kıvamda olmasını sağlayacak şahane bir önerimiz var: Fırında yoğurt mayalama!

Eğer bu yöntemi daha önce hiç duymadıysanız garip gelmiş olabilir ama en az bir kez fırında mayalanmış o güzelim yoğurtlarla karşılaştıysanız ve kolay kolay bozulmayan o mis gibi kıvamlı yoğurdun tadına en az bir kez baktıysanız bu tarifi çok seveceksiniz, eminiz.

Bu kez ev yapımı yoğurdumuzu kat kat kumaşlara sarıp sarmalamanıza hiç gerek yok. Çünkü ihtiyacınız olan tüm sıcaklığı fırından alacağınız destekle yoğurdunuza sağlayabilecek. Hem mis gibi bir kaymağı olan hem de kıvamıyla sizi her kaşığında kendine hayran edecek bir yoğurt hazırlayabileceksiniz.

Karşınızda, fırında yoğurt mayalama için bilmeniz gereken nefis bir tarif ve fırında yoğurt mayalamanın püf noktaları!

İçindekiler

• Fırında yoğurt mayalama tarifi için gerekli malzemeler nelerdir?

Yoğurt Tarifi

Fırında yoğurt mayalama tarifini uygulamak için ihtiyacınız olan ilk şey tabii ki malzemeler olacak. Tıpkı klasik yoğurt mayalama yönteminde olduğu gibi şu malzemeler fırında yoğurt mayalama işlemi için de yeterli olacaktır:

• 4 litre süt
• 4 yemek kaşığı ev yoğurdu
• 1 kepçe süt (4 litrenin içinden alınacak)

Evdeki kişi sayısına ve yoğurt kullanım miktarınıza göre malzemeleri aynı oranda artırıp azaltabilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken her 1 litre süt için 1 yemek kaşığı yoğurdu maya olarak kullanmak olmalıdır.

• Fırında yoğurt mayalama tarifi nasıl yapılır?

Malzemeleri bir araya getirdikten sonra sıra geldi asıl kısma, yani fırında yoğurt mayalama işlemini hayata geçirmeye:

• Öncelikle her zaman olduğu gibi sütü genişçe bir tencereye alıp kaynatmaya başlayın.
• Yaklaşık 10 dakika kaynattığınız ve bu esnada taşmamasına dikkat ettiğiniz sütü ocaktan alın ve bir kenarda soğumaya bırakın
• Yaklaşık 45-50 derece sıcaklıklara ulaşmasını bekleyin.Sütün sıcaklığını ölçebileceğiniz bir termometreniz yoksa, eski bir yöntem olarak temiz serçe parmağınızı sütün içine batırarak da sıcaklığını test edebilirsiniz.Eğer küçük parmağınız yaklaşık 6-7 saniye boyunca sütün içinde yanmadan kalabiliyorsa sütünüz mayalanma sıcaklığına gelmiş demektir.
• Mayalama işleminde kullanacağınız 4 yemek kaşığı ev yoğurdunu bir kaseye alın, üzerine tencereden 1 kepçe süt ilave edip güzelce karıştırın. Bu sayede yoğurdu sütün içine ilave ettiğinizde kesilmesinin önüne geçer, çok daha güzel kıvamlı bir yoğurdunuz olmasını sağlarsınız
• Tenceredeki süte bu karışımı yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edin.
• Karıştırma işleminin homojen bir şekilde gerçekleşmesine dikkat edin.
• Ardından tenceredeki bu karışımı dilerseniz bir fırın kabına, dilerseniz de ısıya dayanıklı kavanozlara aktarın.
• Eğer fırınınızda "yoğurt ayarı" olarak belirtilmiş bir ayar varsa bu ayarı kullanarak, yoksa fırını 50 derecede çalıştırarak bir süre bekleyin. 5 dakika yeterli olacaktır.
• 5 dakika sonra fırını kapatın, içine hazırladığınız mayalı sütü ağzı açık olacak şekilde yerleştirin ve bu şekilde 5-6 saat kadar mayalandırın.
• Mayalama işleminin sonunda yoğurdunuzu dikkatlice fırından çıkarın, kapağını kapatarak buzdolabına kaldırın. İşte bu kadar!

• Fırında yoğurt mayalamanın püf noktaları nelerdir?

Fırında yoğurt mayalama işlemini gerçekleştirirken aklınızda bulundurmanız gereken püf noktalar da yok değil tabii:

• Öncelikle malzemeleri doğru miktarlarda bir araya getirdiğinizden emin olmalısınız.
• Süt mayalanma sıcaklığına gelmeden mayalama işlemini gerçekleştirmeye çalışmamalısınız.
• Fırına koymak için seçeceğiniz kapların kapakları olduğundan emin olmalısınız.
• Eğer fırınınızın sıcaklık sirkülasyonuna güvenmiyorsanız ya da fırınınız iyi performans göstermiyorsa ısıtmak için kullanacağınız sıcaklığı yükseltmeniz gerekebilir.
• Mayaladığınız sütü fırına koyarken kumaşla sarmamalı, fırın kabınızın ya da kavanozlarınızın kapaklarını kapatmamalısınız.
• Buzdolabına kaldırdığınız mayalanmış yoğurdunuzu hemen yemez, en az 6 saat boyunca da buzdolabında bekletirseniz, katı kıvamlı enfes bir yoğurdunuz olacaktır.

Mis gibi ev yoğurdunuzu hazırlamışken bunu da öğrenmek isteyebilirsiniz: Ev Yoğurdunun Ekşimemesi İçin Ne Yapılır?