Kış hazırlıklarına son hız devam ediyor, kırmızı kapya biberlerin en lezzetli halini kavanozlara dolduruyor, közlenmiş biberlerin keyfini tüm yıl boyunca çıkaralım diyoruz bugün!
Közlenmiş biber konservesi nasıl yapılır öğrenin, tüm kış sofranıza mis gibi közlenmiş biber salataları, soslar, mezeler çıkarın. Çünkü tüm sofralar onunla çok daha lezzetli!
Üstelik bu közlenmiş kırmızı biber konserveleri sayesinde çok pratik bir şekilde, sadece dakikalar içinde sofranızı donatmak da çok kolay olacak! 
Buyursunlar, hemen başlayalım...
-
Közlenmiş kırmızı biber konservesi için gerekli malzemeler:
1. adım: Kavanozları ve kapakları güzelce temizleyerek işe başlayın
Kışlık hazırlıkları yaparken asla atmanmaması gereken konu kesinlikle kavanozlar! Uzun süre yiyecekleri içinde saklayacağınız kavanozların ve kavanoz kapaklarının steril bir hale getirilmesi önemli. Bunun için öncelikle bir tencereye kavanozlarınızı yerleştirin. Üzerine bolca su ekleyip kaynamaya bırakın. Güzelce kaynayan kavanozların biraz soğumasını bekleyip tencereden çıkarın ve tamamen kurumalarını bekleyin. Kavanoz kapaklarını da güzelce temizlemeyi unutmayın.
2. adım: Kırmızı biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra fırında ya da ocakta közlemeye başlayın
Kavanozları sterilize ettikten sonra kırmızı kapya biberlerinizi de güzelce yıkayıp kurulayın ve her zaman yaptığınız gibi közlemeye başlayın. Közleme işlemini ocakta, fırında, mangalda ya da köz makinelerinde yapabilirsiniz, tercih sizin.
3. adım: Közlenen biberleri sıcakken pratik bir şekilde soyun ve ortalarındaki çekirdekli kısmı çıkarın
Arkalı önlü olacak şekilde güzelce közlediğiniz biberleri henüz sıcakken bir kabın içine alın, üzerini bir kapak ile örterek bir süre terlemelerini sağlayın. Bu sayede kabuklarını çok daha kolay bir şekilde soyarsınız.
Kabuklarını soyduğunuz biberleri bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye ayırıp çekirdekli kısmını tamamen ayıklayın ve ayıkladığınız biberleri bir kabın içinde üst üste koyun.
Her birini aynı kapta beklettiğinizde bir süre sonra kabın dibinde közlenmiş biberlerden akan suyun biriktiğini göreceksiniz. O suyu da konserve yapımında kullanacağınızdan sakın dökmeyin, baştan söylemiş olalım.
4. adım: Közlenmiş biberleri aralarına sarımsak dilimleri de koyarak kavanoza yerleştirin
Közleyip çekirdeklerini temizlediğiniz biberleri tek tek kavanozlarınıza yerleştirin. Aralara ise sarımsakları ilave edin. Eğer sevmiyorsanız sarımsak eklemeden de yapabilir, sarımsakları diş halinde atabileceğiniz gibi iri iri dilimleyerek de ilave edebilirsiniz. Sarımsak gibi dilerseniz konservenize maydanoz da ilave edebilirsiniz, aklınızda bulunsun.
5. adım: Biberlerin üzerine bastırarak fazla havanın çıkmasını sağlayın, üzerine biberin kendi suyundan yarım çay bardağı kadar ekleyin
Tüm biberlerinizi kavanozlara pay ettikten, aralarına da sarımsak serpiştirdikten sonra yapmanız gereken ilk şey, közlenmiş biberlerin saldığı kendi suyundan her bir kavanoza yaklaşık yarım çay bardağı kadar koymak. Bu, hem konserve biberlerinizin çok daha lezzetli olmasını sağlar hem de çok daha uzun süre dayanmasına destek olur.
Bu işlemin ardından bir kaşık, ufak spatula ya da başka bir aparattan yardım alarak biberlerin arasında birikmiş fazla havayı güzelce çıkarın. Bunun için yanlardan ve üstten hafifçe bastırarak havanın çıkmasına imkan sağlamanız yeterli.
6. adım: Ardından üzerine kaya tuzu, sirke ve zeytinyağını da ilave edin
Sıra geldi yapacağınız konservenin daha uzun süre dayanmasını sağlayacak malzemelere. Sirke, kaya tuzu ve zeytinyağını dilerseniz öncesinde ayrı bir sos kasesinde karıştırarak, dilerseniz ayrı ayrı kavanoza ilave edin.
Eğer tuzlu tüketmekten yana değilseniz hiç tuz ilave etmeden de yapabilir, yerken damak tadınıza göre tuz eklemeyi tercih edebilirsiniz. Bu işlemin ardından kavanozlarınızın kapaklarını sıkı sıkı kapatın.
7. adım: Kavanozların ağzını sıkıca kapatıp bir tencerenin içine kapağı altta kalacak şekilde yerleştirin ve kaynatın
Ağızlarını sıkıca kapattığınızdan emin olduğunuz kavanozları, aşure tenceresi gibi büyükçe bir tencerenin içine, kapakları altta kalacak şekilde dizin. Tencerenin içine, kavanozların karısından fazla olacak şekilde su ilave edin ve kaynatmaya başlayın. Su kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 20 dakika daha kaynatmaya devam edin ve altını kapatın.
8. adım: Kaynatıp soğumasını beklediğiniz biber konservelerinizi serin ve güneş ışığı almayan yerlerde muhafaza edin
kaynatıp kenara aldığınız tencerenin içinden kavanozlarınızı çıkarın, önce yine kapakları ters duracak şekilde oda sıcaklığında güzelce bekletip soğumasını sağlayın. Yaklaşık 7-8 saat bu şekilde bekletip tamamen soğuttuğunuz kırmızı köz biber konservelerinizi serin ve güneş ışığı almayan bir yerde güvenle saklayın. Afiyetler olsun. 
Yorumlar
4