Arabiata Sos Nedir, Nasıl Hazırlanır?

Makarna tariflerinden et yemeklerine, birçok tarife çok yakışan, özellikle acılı sosları sevenlerin favorilerinden olan arabiata sosu masaya yatırıyoruz bugün! İtalyan mutfağından çıkan, lezzeti sayesinde ünü tüm dünyaya yayılan arabiata sos nedir, kökeni nereye dayanır, arabiata sosun özellikleri nelerdir siz de merak ediyorsanız hemen aşağıya göz atabilirsiniz.

Yazımızda sizi nefis bir arabiata sos tarifi, "Arabiata sos hangi yemeklerde kullanılır?" ve "Arabiata sosun lezzetini artıran püf noktaları nelerdir?" gibi arabiata sos ile ilgili sıkça sorulan soruların cevapları da bekliyor baştan söylemiş olalım diyor ve hemen anlatmaya başlıyoruz.

İçindekiler

• Arabiata sos nedir?

Arabiata sos nedir, temelden öğrenerek başlıyoruz:

• Arabiata sos, en basit tanımıyla acılı domates sosudur.
• Genel olarak makarnalarda tercih edilen bu sos, et yemeklerine de çok yakışır.
• İtalyan mutfağından çıktığı bilinir.
• İsminin anlamının da İtalyanca "öfkeli" kelimesi olan "arrabbiato" dan geldiği söylenir.
• Dünyanın farklı yerlerinde de aynı isimle anılan sosun yazımı da "arrabbiata" şeklindedir.

• Arabiata sos kökeni

Arabiata sosun kökenini merak edenler için detayları da hemen açıklayalım: İtalyan mutfağının en sevilen soslarından olan arabiata sosun kökeninin İtalya'nın Lazio Bölgesi'ne dayandığı biliniyor. Özellikle Roma'da birçok restoran ve ev mutfağında kendine yer bulduktan sonra ünü yayılıyor. "Penne all'arrabbiata", arabiata soslu penne makarna tarifiyle dünyanın birçok yerinde afiyetle yeniyor.

• Arabiata sos özellikleri

Arabiata sosun acılı bir domates sos olduğundan söz ettik ama bu kadarla yetinmek olmaz. Bu sosun genel özelliklerini de hemen sıralayalım:

• Arabiata sosun tadı acı, belirgin ve keskindir.
• Domatesin hafif tatlılığı sayesinde acı dengesi sağlanır.
• Sarımsağın aromatik lezzeti ve diğer baharatların katkılarıyla sos son lezzetine ulaşır.
• Akdeniz mutfağına ait bir sos olduğundan zeytinyağıyla hazırlananı makbuldür.
• Sosun geneli pürüzsüz bir dokuda olsa da içinde küçük domates parçaları bırakılması yaygın olarak uygulanan bir tekniktir.

• Arabiata sosunun ana malzemeleri nelerdir?

Arabiata sos yapmaya karar verdiyseniz ya da sosun içeriğinde kullanılan malzemeleri merak ettiyseniz basit ama bir araya geldiğinde muazzam olan arabiata sos malzemelerini hemen sayalım:

• Domates
• Kırmızı acı biber
• Sarımsak
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

• Evde arabiata sos yapılır mı?

"Evde arabiata sos yapılır mı, yoksa mutfağa restoranda mı yenir?" diye düşünüyorsanız size hemen ev yapımı kolay ve nefis bir arabiata sos tarifi vermek isteriz. Elbette evde, arabiata sos yapabilirsiniz. İşte böyle:

• Arabiata sos tarifi

Malzemeler:

• 4 adet olgun domates (kabukları soyulup doğranmış) veya 1 kutu domates püresi
• 2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
• 1-2 adet kurutulmuş kırmızı acı biber veya 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe göre acılık miktarı ayarlanabilir)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
• İsteğe bağlı: Taze fesleğen (süslemek için)

Nasıl Yapılır?

• Zeytinyağını bir tavada ısıtın. İnce dilimlenmiş sarımsakları ekleyip kavurun.
• Kurutulmuş kırmızı acı biberleri ekleyip bir süre daha soteleyin. Eğer pul biber kullanıyorsanız yine bu aşamada ekleyebilirsiniz.
• Doğranmış domatesleri (veya domates püresini) tavaya ekleyin. İyice karıştırarak orta ateşte pişirmeye başlayın.
• Domatesler suyunu bırakıp koyulaşmaya başladığında tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.
• Sos kıvam alana kadar yaklaşık 15-20 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.
• Sos hazır olduğunda ocaktan alın ve isteğe bağlı olarak taze fesleğenle süsleyerek servis yapın. Ellerinize sağlık

• Arabiata sos hangi yemeklerle kullanılır?

Hazırladığınız bu mis gibi arabiata sosu hangi yemeklerde kullanacağınıza gelince, kendisi en çok makarnalara yakışıyor. Makarnalar dışında pizza sosu olarak da tercih edilebiliyor. Et yemekleri, patates kızartması başta olmak üzere birçok sebze kızartması, deniz ürünleri, ızgara köfteler, sandviçler de bu sosla çok daha lezzetli bir hale geliyor, aklınızda bulunsun.

• Arabiata sosun lezzetini artıran püf noktaları

Size evde kolayca uygulayabileceğiniz temel bir arabiata sos tarifi verdik ama siz bu sosun lezzetini katlamak isterseniz şu püf noktalarını da uygulayabilirsiniz:

• Olgun ve tatlı domatesler kullanmaya özen gösterin.
• Domateslerin taze olduğu mevsimde bu sosu bol bol sofranıza taşıyın, zamanı dışında yazdan hazırladığınız konserveleri değerlendirmeye özen gösterin ki kullandığınız domateslerin güzel bir tadı olsun.
• Kullandığınız zeytinyağının kaliteli olduğundan emin olun.
• Zeytinyağında sarımsağı kavururken sarımsakların yanmadığından emin olun. Hafifçe soteleyin.
• Kurutulmuş biberlerle acılık katacaksanız kullandığınız biberin acılık seviyesini önceden test edin. Miktarını ona göre ayarlayın.
• Sosu pişirir pişirmez hemen servis etmeyin, en azından ilk sıcağını atmasını bekleyin.
• Böylece sos dinlenme fırsatı bulacak ve malzemelerin aromaları birbirine daha iyi karışacaktır.
• Sosu yemekle buluşturduğunuzda üzerine fesleğen ya da maydanoz gibi taze otlar ilave edin. Böylece sosunuz daha ferah bir tada sahip olacaktır.
• İtalyan mutfağı harikası olduğundan kendisine parmesan peyniri de çok yakışır, dilerseniz arabiata sosun üzerine parmesan peyniri de serpiştirebilirsiniz. Ellerinize sağlık.