Adana kebap, sabah programlarına, yeni trend'lere, para kazanmak için yapılan uzun kebaplara, sağlıklı yaşam adına neredeyse içine brokoli koymalara kurban gitmesin diye manifesto tadında bir işe kalkıştık.
Adana kebap bir kültürdür, uğruna seyahat edilecek bir lezzettir, sanki daha önce hiç doymamışsınız gibi hissettirir ama tadımlıktır aynı zamanda.
Gerçek bir Adana kebabı herkes yapamaz. Gerçek Adana kebabın lezzetini herkes bilemez.
İşte tam da bu yüzden kulak veriyoruz Adanalılara.
İlk önce şu bilinsin: Adana kebabı değil Adana kebap
Eğer gittiğiniz 'kebapçının' menüsünde Adana kebabı yazıyorsa, usulcu kapatın menüyü ve terk edin orayı. Harbi Adana kebap yiyemeyeceksiniz muhtemelen.
Gerçek bir Adanalı için kuyruk yağı olmazsa olmazdır
O Adana kebap bile olmaz. Uzun köfte deriz biz ona.
Adanasever, dana etinden yapılana kebap demez
Gerçek Adana kebap erkek kuzu etinden yapılır. Mümkünse 1 yaşındaki erkek kuzu olmalı.
Etin makineyle değil zırhla, elde kıyılmasını ister
Adana kebap zırhla, elde kıyılır.
Harbi Adanalı, Adana kebabın içinde karabiber ve benzerlerine yer yok der
İçine isot ya da kırmızı biber konur, karabiber ve kuzenleri değil.
Biber salçasının kebabın rengini ve tadını değiştirdiğini bilir
Biber salçası Adana kebabın rengini de tadını da değiştirir.
Gerçek Adanalı, pilavın Adana kebabın yanında yeri olmadığını her yerde söyler
Kebaba dair en çok tartışılan konudur. 'Meyane' pilavı da olsa Adana kebabın yanında pilav tüketilmez. Hele beyaz pilav, teklif dahi edilemez.
Adana kebabın yanında patates kızartması gelirse o kebabı yemez
Gittiğiniz mekanda kebabın yanına patates kızartması gelirse, sakince, "Oldu olacak ketçap-mayonez de sıkın" diyin ve koşarak mekanı terk edin.
Harbi Adanasever için ekmeğin yeri kebabın yanı değildir
"Bir de çikolata getirin üstüne sürelim isterseniz?" sorusunu hak eder ekmek getiren. Adana kebabın yanına tırnak pide ya da lavaş yakışır.
Dürümün içinde marul değil maydanoz olur
Porsiyon Adana'dan daha çok dürüm Adana'ya dahil olur marul. Olmalı mıdır? Kesinlikle hayır.
Gerçek bir Adanalı için masada kebap varsa cacık ve türevlerinin yeri buzdolabıdır
Yoğurt, cacık ve türevleri her ne kadar ete yakışsa da, Adana kebap doğru adres değil. Adana kebaba masada közlenmiş domates ve biber, söğüş, salata eşlik eder.
Kola ve benzerleri, köfteyle iyi gidebilir, kebapla değil
Kalkıp kolayı kötüleyecek değiliz ama Adana kebabın yanında şalgam içilir, ayran içilir, rakı içilir hatta şarap bile içilir ama kola ve benzerleri içilmez.
Harbi Adanalı, mümkünse Adana'dan başka yerde ya da Adanalı olmayan ustanın elinden kebap yemez
Yorumlar
11