Pişirdiğimiz yemeklerin görüntüsünün de tadı gibi güzel olmasını isteriz. Brokoli, fasulye, bezelye ve yeşil yapraklı tüm sebzeler doğru pişirildiğinde daha koyu ve canlı bir renk aldığını biliyor musunuz? O kadar basit bir yöntemi var ki şaşıracaksınız. Tek ihtiyacınız kaynar su, tuz ve buzlu su!
1. Yeşil yapraklı sebzeleri haşlamak için önce derin bir tencereye su koyun
2. Litre başına 12-15 gram tuz ilave edin
Tuz ölçünüz litre başına 12-15 gram. Sebzeleri haşlamak için yeterli miktarda suyunuz olduğundan emin olun. Kapak kullanmayın.
3. Sebzeleri tek seferde değil bölümler halinde haşlayın
Suyunuzun kaynama noktasında olması önemli. Suyun derecesi ne kadar sıcak olursa sebzelerin suda haşlanma süresi kısalacaktır; bu da vitamin kaybını en aza indirecektir. Bu noktaya geldiğinde sebzeleri tek seferde değil bölümler halinde haşlayın. Tencerenizi doldurmayın.
4. Haşlanan sebzeleri buzlu suda bekletin.
Bu işlem 1-2 dakikadan fazla sürmemeli aksi takdirde sebzeleriniz çok su emecek, dokusunu ve tadını kaybedecektir. Soğur soğumaz sebzelerinizi kağıt havluya alın. Hemen servis edecekseniz sebzeleri buzlu suda tazelemenize gerek yok.
5. Bu yöntemle sebzelerin renklerini koruduğunu göreceksiniz.
Bu yöntemle pişirdiğinizde , sebzelerin yeşil renginin çiğ olanlara oranla daha koyu ve canlı olduğunu göreceksiniz.
Yorumlar
0