Mayasız Hamurdan:

Zülbiye Tatlısı Tarifi

Name: Zülbiye Tatlısı
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 9
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

TATLI TARİFLERİ

ŞERBETLİ TATLI TARİFLERİ

Zülbiye Tatlısı Tarifi

09 Nisan 2026

Tarif Defterime
Ekle

Kökeni asırlara dayanan, İzmir Bergama yöresine özgü zülbiye tatlısı, mayasız hazırlanan hamurun kızgın yağda kızartıldıktan sonra sıcakken pekmez ve cevizle buluşturulduğu Türk tatlıları klasiği. Yapım aşamasının kısa olmasıyla bilinen tatlı, yöresel lezzetler arasında oldukça özel.

Klasik şerbetli tatlıların aksine kaynatılmış şurup yerine doğrudan doğal pekmez kullanılması, onu rafine şekerden uzak yapıyor bir nevi. Hepimizi çocukluk anılarımızın o en sıcak köşesine götürür. Altın günlerinizde, komşu oturmalarında veya çat kapı gelen misafirlerinize şipşak hazırlanabilecek kendisi.

Tatlı tarifleri defterinize çok yakışacak.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

9 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Zülbiye Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

Zülbiye Tatlısı Hamuru İçin:

1adetyumurta
1çay bardağısüt
1çay bardağısıvı yağ
2yemek kaşığıyoğurt
1paketkabartma tozu
4su bardağıun

Zülbiye Tatlısını Kızartmak İçin:

1su bardağısıvı yağ

Zülbiye Tatlısının Servisi İçin:

1avuçceviz içi (ince çekilmiş)
2yemek kaşığıpekmez

Zülbiye Tatlısı Tarifinin Püf Noktası

4 su bardağı unu azar azar ve kontrollü bir şekilde ekleyin.
Kopardığınız bezelere halka şeklini verirken ortasındaki boşluğu biraz geniş tutun.

Zülbiye Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Zülbiye tatlısı için bir kasede 1 yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı yoğurdu bir araya getirerek karıştırın. Homojen karışım elde edin.
Ardından kontrollü bir şekilde 4 su bardağı unu ve 1 paket kabartma tozunu ekleyerek güzelce yoğurun. Beş dakika dinlendirip hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortasını halka şeklinde açın.
1 su bardağı eklenmiş kızgın yağda önlü arkalı kızartın.
Sıcakken 2 yemek kaşığı pekmez ve 1 avuç cevizle servis edilebilir. Zülbiye tatlısı hazır. Afiyet olsun.

Zülbiye Tatlısı Tarifinin Pişirme Önerisi

Hamurları kızartırken sıvı yağın önceden iyice kızdırılmış olmasına özen gösterin.

Zülbiye Tatlısı Tarifinin Servis Önerisi

Tatlılarınızı yağdan kevgir yardımıyla alır almaz, henüz dumanı üzerindeyken servis tabağına dizin ve bekletmeden üzerine üzüm veya dut pekmezi gezdirin.

Zülbiye Tatlısı İçin En İyi Sunum Fikirleri Nelerdir?

Bolca kaliteli üzüm veya dut pekmezi gezdirmeniz en önemli aşama.

Zülbiye Tatlısı Nerenin?

Zülbiye tatlısı, İzmir'in Bergama ilçesine özgü.

Zülbiye Tatlısı ile Birlikte Ne Servis Edilir?

İncecik sarılmış zeytinyağlı yaprak sarma
Kızarmış peynirli su böreği
Ekşili bir patates salatası

Zülbiye Tatlısını Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları ve Sırlar Nelerdir?

Unu birden eklemek yerine azar azar ilave edin.
Bezelerden kopardığınız hamurlara halka şeklini verirken ortasındaki boşluğu biraz geniş bırakın.
Ocağı orta ateşe alarak hamurların içini çeke çeke altın sarısı olana dek kızarmasını sağlayın.