Zeytinyağlı Maydanozlu İmam Bayıldı Tarifi

Zeytinyağlı maydanozlu imam bayıldı için öncelikle patlıcanları şerit şeklinde soyun. Karnıyarık yapar gibi uçlarına denk gelmeyecek şekilde iki tarafından kesik atıp tuzlu suda 20 dakika bekletin.

Patlıcanları iyice yıkayıp kurulayın. Zeytinyağını tencereye alıp patlıcanları çevirerek, her tarafı kızaracak şekilde ön pişirme yapın.

Kızaran patlıcanları ayrı bir tabağa alın. Soğan, sarımsak, kapya ve yeşil biberleri yemeklik doğrayıp patlıcanları kızarttığınız tencereye alın. Diriliklerini kaybedene kadar kavurmaya başlayın.

Domates salçasını ekleyip 2 dakika daha kavurun. Ardından küp küp doğramış domatesi, tuz, toz şeker, karabiber, kırmızı toz biber ve sıcak suyu ekleyip karıştırın.

Domatesler hafif yumuşayana kadar pişirdikten sonra kızaran patlıcanları tencereye yerleştirin. Kesiklerden açıp hazırladığınız harçtan içini doldurun.

Tatların birbirine daha iyi geçmesi için 30-35 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Patlıcanlar tamamen piştikten sonra ocağı kapatın.

Üzerine maydanoz serpiştirip servis edin. Zeytinyağlı maydanozlu imam bayıldı hazır! Afiyet olsun.