Evde Taze Makarna Tarifi

Evde taze makarna için öncelikle unu temiz ve geniş bir çalışma tezgahına alalım. Unun ortasını elimizle geniş bir havuz olacak şekilde açalım. Yumurtaları hazırladığımız havuzun içerisine dikkatlice kıralım.

Bir çatal yardımıyla yumurtaları hafifçe çırpmaya başlayalım. Çırpma işlemi sırasında havuzun kenarlarında bulunan unu azar azar yumurtalara dahil ederek karıştıralım. Unu tek seferde değil, yavaş yavaş eklemeye özen gösterelim. Böylece daha pürüzsüz ve kolay yoğrulabilen bir hamur elde edebiliriz.

Karışım yoğunlaşıp hamur toparlanmaya başladığında bir hamur kartı yardımıyla tezgahta kalan unları da hamura yedirelim. Ardından hamuru elimizle yoğurmaya başlayalım. Hamur pürüzsüz, esnek ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar sabırla yoğuralım.

Hazırladığımız hamuru daha kolay açabilmek için iki eşit parçaya bölelim. Böylece açma işlemi daha pratik olacak ve hamuru daha rahat kontrol edebileceğiz.

Hamur açma makinesini kullanarak hamur parçalarını önce en kalın ayarda açalım. Daha sonra makinenin ayarını kademeli olarak incelterek hamuru istediğimiz inceliğe ulaşıncaya kadar birkaç kez makineden geçirelim. İncelen hamuru son olarak makinenin kesme aparatından geçirerek dilediğimiz genişlikte makarna şeritleri hazırlayalım.

Kestiğimiz taze makarnaların birbirine yapışmasını önlemek için üzerlerine hafifçe un serpiştirelim. Ardından makarnaları elimizle nazikçe havalandırarak unun her yerine eşit şekilde dağılmasını sağlayalım. Dilerseniz bu aşamada kısa süre dinlendirdikten sonra hemen haşlayabilir veya uygun koşullarda kurutarak daha sonra kullanmak üzere saklayabilirsiniz. Evde taze makarna hazır! Afiyet olsun.