Hasanpaşa Köfte Tarifi

Hasanpaşa köfte için öncelikle köfte harcını hazırlayalım. Geniş bir yoğurma kabına kıymayı alalım. Üzerine rendelenmiş soğanı, rendelenmiş sarımsağı, galeta ununu, yumurtayı ve tarifte yer alan baharatları ilave edelim. Tüm malzemeleri birbirleriyle tamamen özdeşleşinceye kadar güzelce yoğuralım.

Hazırladığımız köfte harcından mandalina büyüklüğünde parçalar koparalım ve elimizle yuvarlayarak şekil verelim. Ardından her bir köftenin ortasını başparmağımız yardımıyla hafifçe bastırarak çukurlaştıralım. Bu çukur kısım, daha sonra ekleyeceğimiz patates püresi için yer oluşturacaktır.

Şekillendirdiğimiz köfteleri aralarında biraz boşluk kalacak şekilde fırın kabına dizelim. Önceden 180 dereceye ısıttığımız fırında yaklaşık 25 dakika pişirelim.

Bu sırada patates püresini hazırlayalım. Patateslerin kabuklarını soyalım ve eşit büyüklükte küpler halinde doğrayalım. Doğradığımız patatesleri bir tencereye alarak üzerlerini geçecek kadar su ekleyelim. Patatesleri tamamen yumuşayıncaya kadar haşlayalım.

Haşlanan patatesleri süzerek geniş bir karıştırma kabına alalım. Üzerine sütü, tereyağını, rendelenmiş kaşar peynirini ve baharatları ekleyelim.

Ardından patates ezici yardımıyla pürüzsüz ve yumuşak bir kıvam elde edinceye kadar güzelce ezelim. Tüm malzemelerin birbirine tamamen karışmasına özen gösterelim.

Fırından çıkan sıcak köftelerin ortasında oluşturduğumuz çukur kısımları hazırladığımız patates püresi ile dikkatlice dolduralım. Patates püresini kaşık yardımıyla hafifçe düzelterek daha şık bir görünüm elde edebiliriz.

Sosu hazırlamak için küçük bir karıştırma kabına zeytinyağını, domates ve biber salçasını ekleyelim. Üzerine sıcak suyu ilave ederek salçalar tamamen eriyinceye kadar güzelce karıştıralım. Hazırladığımız sosu patates püresi doldurduğumuz köftelerin üzerine ve fırın kabının tabanına gelecek şekilde eşit olarak gezdirelim.

Son olarak patates pürelerinin üzerine rendelenmiş kaşar peynirini bolca serpiştirelim. Fırın kabını yeniden 180 derece fırına verelim ve kaşar peynirleri tamamen eriyip üzeri hafifçe kızarıncaya kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirelim.

Hasanpaşa köfte hazır! Afiyet olsun.