Elif'in Tarifi: Tarsus Gevreği Tarifi

Name: Elif'in Tarifi: Tarsus Gevreği
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 küçük tepsi
Cuisine: Türk

Tarsus gevreği, Mersin’in Tarsus ilçesine özgü, tahin, pekmez ve susamın uyumuyla hazırlanan, kendine has halka şekli ve kıtır dokusuyla bilinen geleneksel bir atıştırmalık türü. Farklı gevrek çeşitleri arasında yoğun tahin aroması ve tatlı-tuzlu dengesiyle ayrışıyor. Tarsus yemekleri ve hamur işleri arasında bayatlamayan yapısıyla öne çıkıyor.

Anadolu'nun pratik, ekonomik ve köklü mutfak zekasını yansıtan bir tarif olarak da özetleyebiliriz onu. Her ısırıkta ağızda dağılan kıvamıyla Tarsus'un yerel lezzetleri, kendi ellerinizle, evinizin sıcaklığında çabucak yapılabilir. Ev yapımı gevrek hazırlamanın keyfine doyamayacaksınız, eviniz sanki geleneksel bir taş fırına dönüşecek.

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Tarsus Gevreği Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (65 g) için 280/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 küçük tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tarsus Gevreği Tarifi İçin Malzemeler

50 gram tereyağı
1/2 fincan sıvı yağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1/2 çay bardağı tahin
1/2 paket kabartma tozu
3,5-4 su bardağı un

Tarsus Gevreğinin Üzeri İçin:

3 yemek kaşığı pekmez
1 su bardağı su
1 kase susam

Tarsus Gevreği Tarifinin Püf Noktası

Hamuru merdaneyle açarken iki yağlı kağıt arasında açın.
Eğer bulabiliyorsanız çifte kavrulmuş tahin kullanın.
Hamur halkalarını pekmezli suya batırırken çok uzun süre tutmayın.

Tarsus Gevreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Tarsus gevreğinin hamuru için un hariç tüm malzemeleri; 50 gram oda sıcaklığında tereyağını, yarım fincan sıvı yağı, 1 çay bardağı pudra şekerini, yarım çay bardağı tahini ve yarım paket kabartma tozunu derin bir yoğurma kabına alarak birbirine geçene kadar güzelce karıştırın.
Karışıma 3,5 - 4 su bardağı kadar unu azar azar ve kontrollü bir şekilde ilave ederek ele yapışmayan, dağılmayan pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamuru iki yağlı kağıt arasına koyarak bir merdane yardımıyla (çok ince olmayacak şekilde) güzelce açın. Açtığınız hamuru bir su bardağının ağzıyla yuvarlaklar halinde kesin. (Gerçek bir gevrek görünümü için kestiğiniz yuvarlakların ortasını da daha küçük bir şişe kapağı yardımıyla çıkararak halka/simit şekli verebilirsiniz).
Geniş ve yayvan bir kasede 3 yemek kaşığı pekmez ile 1 su bardağı suyu çırparak karıştırın. Ayrı bir kaseye üzeri için bolca susam alın. Kestiğiniz hamur halkalarını önce pekmezli su karışımına daldırın, ardından her yerini susama bulayarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinize aralıklı olarak dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika arası, gevrekler güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan gevrekleri oda sıcaklığında tamamen soğutup kıtırlaştıktan sonra servis edin. Tarsus gevreği hazır. Afiyet olsun!