Meryem'in Tarifi:

Swiss Roll Tarifi

Name: Swiss Roll
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Swiss Roll, sünger kek türünün içi krema, marmelat veya çikolata ganajı gibi çeşitli dolgu malzemeleriyle sıvanarak rulo şeklinde sarılmasıyla elde edilen bir tatlı kek çeşidi. Dünya mutfaklarında rulo kek tarifi olarak da anılır. Göz alıcı sunumuyla çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden biri olup kek yapımı denildiğinde estetik olarak en kusursuz buluşmalarından biri olarak kabul edilir.

Swiss roll yaparken dikkat edilmesi gerekenler konusunda telaşa kapılmanıza da gerek yok. Hiç endişe etmeyin, pastane vitrinlerini kıskandıracak en kolay tatlı tarifleri listesinin zirvesine yerleşecek kısa sürede. İster klasik Swiss roll tarifi arıyor olun, ister yoğun kakaosuyla aklınızı başınızdan alacak çikolatalı Swiss roll tarifi denemek isteyin, doğru tekniklerle her şeyin üstesinden ustalıkla gelebilirsiniz.

Kolay Swiss roll tarifi için mutfağa buyurun. "Swiss roll nasıl yapılır?" sorusu tarihe karışacak.

meryem_koseoglu

EDİTOR

Swiss Roll Kalorisi Ne Kadar: 390/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Swiss Roll Tarifi İçin Malzemeler

Swiss Roll'un Keki İçin:

4 adet yumurta
1 su bardağı (2 parmak eksik) toz şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ (28 gram)
1/2 tatlı kaşığı granül kahve
1/2 su bardağı un (63 gram)
1/4 su bardağı kakao (30 gram)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 tutam tuz

Swiss Roll'un Kreması İçin:

150 gram bitter çikolata
120 gram krema
240 gram soğuk krema

Swiss Roll'un Kekini Sararken:

1-2 yemek kaşığı kakao

Swiss Roll Tarifinin Püf Noktası

Keki fırında 10 dakikadan fazla tutmayın. Fazla pişen kek nemini kaybeder ve rulo yaparken ne yazık ki çatlar.
Fırından çıkar çıkmaz, kek hala çok sıcakken hiç bekletmeden kakaolu yağlı kağıt yardımıyla sarmalısınız.

Swiss Roll Tarifi Nasıl Yapılır?

Swiss roll için öncelikle 4 adet yumurta ve 1 su bardağından 2 parmak eksik toz şekeri mikserle köpük köpük olana kadar iyice çırpın.
Ardından 2 yemek kaşığı (28 g) sıvı yağ ve 1/2 tatlı kaşığı sade granül kahveyi ekleyip çırpmaya devam edin. Ayrı bir kapta 1/2 su bardağı (63 g) unu, 1/4 su bardağı (30 g) kakaoyu, 1 paket kabartma tozunu, 1 paket vanilyayı ve 1 tutam tuzu karıştırın.
Hazırladığınız kuru malzeme karışımını yumurtalı karışımın üzerine yavaş yavaş ekleyin. Mikserle kısa süreli ve düşük devirde çırpıp karışımı fazla söndürmemeye dikkat edin. 30×40 cm ölçülerindeki fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve kağıdın üzerini hafifçe yağlayın. Kek harcını tepsiye döküp eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Keki fazla pişirmeyin; kuruyup sertleşirse rulo yaparken çatlayabilir.
Tezgaha kekin boyutunda bir yağlı kağıt serin ve üzerine ince bir tabaka halinde 1-2 yemek kaşığı kadar kakao eleyin. Keki fırından çıkardığınız anda hiç bekletmeden kakaolu yağlı kağıdın üzerine ters çevirerek yerleştirin. Üzerinde kalan yağlı kağıdı dikkatlice çıkarın. Keki sıcakken, yağlı kağıt yardımıyla güzelce rulo yapın. Bu şekilde soğumaya bırakın. Vaktiniz varsa 1 gece dinlendirebilirsiniz.
Kreması için 120 gram kremayı ve 150 gram bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Pürüzsüz bir ganaj elde ettikten sonra oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
Önceden dondurucuda 30 dakika beklettiğiniz 240 gram soğuk kremayı mikserle hafifçe katılaşana kadar çırpın.
Soğuyan ganajı kremanın üzerine ekleyin ve tekrar çırpın. Burada kremayı fazla çırpmamaya dikkat edin. Fazla çırparsanız yağ ayrışabilir ve kremanızın yapısı bozulabilir.
Krema koyulaşıp sürülebilir kıvama geldiğinde çırpmayı bırakın. Dinlenen keki dikkatlice açın ve hazırladığınız kremayı üzerine eşit şekilde sürün.
Keki tekrar sıkıca rulo yapın. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.
İsterseniz benim yaptığım gibi üzerine ganajla çizikler yaparak ağaç kabuğu görünümü verebilirsiniz. Dilimleyerek servis edin. Swiss roll hazır. Afiyet olsun.

Swiss Roll Tarifinin Pişirme Önerisi

Yumurtaları ve şekeri mikserle çırparken harcın krema kıvamına gelip renginin tamamen açılmasına (beyazlaşmasına) dikkat edin.
Unlu ve kakaolu kuru karışımı ekledikten sonra mikserin en düşük devrinde çok kısa işlem yapın.

Swiss Roll Tarifinin Servis Önerisi

Yanına taze kırmızı meyveler (ahududu, çilek) ekleyebilirsiniz.

Swiss Roll İçine Ne Konur?

Taze krema, orman meyveli marmelatlar veya taze çilek, muz eklenebilir.

Swiss Roll Neden Çatlar?

Kekin fırında gereğinden fazla pişerek kuruyup nemini kaybetmesi.
Fırından çıkar çıkmaz henüz sıcakken rulo yapılmaması.

Swiss Roll Nasıl Dilimlenir?

Buzdolabında tamamen soğumuş ve içinin form tutmuş olması gerekir.

Swiss Roll için En İyi Krema Hangisidir?

%35 ve üzeri yağ oranına sahip yoğun hayvansal sıvı kremaların köpürtülmesiyle hazırlanan kremalar.

Swiss Roll Nereye Ait?

İsviçre'ye ait bir kek türü.

Swiss Roll Yaparken Hamurun Kabarması için Ne Yapmalıyım?

Yumurta ve şekeri, krema kıvamına gelene kadar iyice çırpmanız gerekir.

Swiss Roll'un Dış Yüzeyini Nasıl Daha Şık Süsleyebilirim?

Çatalın ucuyla çizikler atarak otantik bir kütük/ağaç kabuğu görünümü verebilirsiniz.
Kar efekti yaratmak için pudra şekeri eleyebilirsiniz.
Taze nane yaprakları ve ahududu, çilek gibi kırmızı orman meyveleri ekleyebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?