Name: Simit Kıtırlı Mütebbel
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Köz Kokusuyla: Simit Kıtırlı Mütebbel Tarifi

Simit kıtırlı mütebbel, Ortadoğu ve Antakya mutfağının klasiklerden biri olan mütebbel mezesinin, fırınlanmış baharatlı simit parçalarıyla birleştirildiği bir versiyonu. Ateşte közlenmiş patlıcan, süzme yoğurt, tahin, sarımsak ve limon suyunun püre haline getirilmesine dayanan soğuk başlangıç, geleneksel formunun ötesine geçerek çıtır simit dokunuşuyla doyurucu bir tabağa dönüşür.

Akşam yemeği için "Bugün farklı ve şık ne yapsam?" diye tatlı bir telaşa düştüğünüz anlarda, közlenmiş patlıcanın isli kokusunu mutfağınıza davet etmeye ne dersiniz? Klasik zeytinyağlıları veya alışıldık mezeleri bir kenara bırakın, çünkü bugün misafirlerinizin tarifini ısrarla isteyeceği bir lezzet sunacağız sizlere. Ve eminiz ki, zamanla mutfağınızın vazgeçilmezlerinden biri olacak kendisi.

Doğa Özer

ŞEF

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Simit Kıtırlı Mütebbel Tarifi İçin Malzemeler

Simit Kıtırlı Mütebbelin Simit Kıtırı İçin:

1 adet simit
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam toz kırmızı biber

Simit Kıtırlı Mütebbel İçin:

2 adet kemer patlıcan
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tahin
3 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt
1/2 adet limonun suyu
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı tuz

Simit Kıtırlı Mütebbelin Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 avuç yeşillik karışımı

Simit Kıtırlı Mütebbel Tarifinin Püf Noktası

Közlediğiniz patlıcanların iştah açıcı rengini koruması için bıçakla kıyarken üzerine birkaç damla taze limon suyu gezdirebilirsiniz.

Simit Kıtırlı Mütebbel Tarifi Nasıl Yapılır?

Simit kıtırlı mütebbel için fırını 200 derece üst ızgara moduna ayarlayın, ısınsın.
1 adet simidi doğrayın ve tepsiye alın. Üzerine 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin, birer tutam tuz, karabiber ve toz kırmızı biber serpip karıştırın. Simitleri üst üste gelmeyecek şekilde tepsiye yayın.
Tepsiyi ısınmış fırının üst rafına yerleştirin. Kontrollü bir şekilde 6-8 dakika içinde kızarana kadar pişirin.
Bıçak yardımıyla 2 adet kemer patlıcana birkaç delik açın ve közmatiğe (veya fırına) yerleştirin. Ara ara çevirerek patlıcanları iyice közleyin.
Közlenmiş patlıcanları bir kaba alıp ılımaya bırakın.
Ilıyan patlıcanların kabuklarını soyun ve bıçak yardımıyla iyice doğrayın.
Derin bir kapta 3 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurdu, 3 yemek kaşığı tahini, yarım limonun suyunu, 1/2 tatlı kaşığı tuzu, 1/2 tatlı kaşığı kimyonu, ezilmiş 1 diş sarımsağı ve doğranmış patlıcanı kaba alıp güzelce karıştırın.
Hazırladığınız mütebbeli servis tabağına yayın ve ortasına çıtır simitleri yerleştirin. Üzerine 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağında kızdırdığınız 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biberi gezdirip 1 avuç taze yeşillikle (taze fesleğen, maydanozla vb.) süsleyin. Simit kıtırlı mütebbel hazır. Afiyet olsun!

Simit Kıtırlı Mütebbel Tarifinin Pişirme Önerisi

Patlıcanları fırında pişirmek yerine, mutlaka üzerinde bir közmatik veya direkt ateş üzerinde, kabukları tamamen kömürleşene kadar ağır ağır közleyin deriz.