Urfa Usulü Çiğ Köfte (Etsiz) Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Urfa Usulü Çiğ Köfte
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 3 su bardağı köftelik ince bulgur; 2 adet soğan; 4 diş sarımsak; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1 su bardağı isot; 3 adet domates; 1/2 çay bardağı nar ekşisi; 1/2 su bardağı zeytinyağı; 1 demet maydanoz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 büyük su bardağı soğuk su; 2 tatlı kaşığı tuz ((salçanız tuzlu değilse))

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

1.0

Urfa usulü çiğ köfte, ince bulgur, bol Urfa isotu ve baharatların eklenerek buzla yoğrulmasıyla hazırlanan geleneksel bir Şanlıurfa çiğ köfte çeşidi. Atıştırmalık olarak sık sık servis edilir ya da meze sofralarında kendine yer bulur.

Ülkemizde Güneydoğu Anadolu'dan çıkıp tüm ülkeyi lezzetiyle etkisi altına alan çiğ köfteyi evde yapmak isteyenler için tam ölçülü bir tarif geldi. Bol isotlu Urfa usulü çiğ köfte en lezzetli haliyle karşınızda.

Ben Urfa usulü çiğ köfteyi etsiz olarak yaptım. Ama dilerseniz etli de yapabilirsiniz. Kollarınıza kuvvet diyor ve tarife bekliyoruz sizi.

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

KAÇ KİŞİLİK

12 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

—

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzemeler

3 su bardağı köftelik ince bulgur
2 adet soğan
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı isot
3 adet domates
1/2 çay bardağı nar ekşisi
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 büyük su bardağı soğuk su
2 tatlı kaşığı tuz (salçanız tuzlu değilse)

Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifinin Püf Noktası

Domateslerin çekirdekli kısımlarını çıkarırsanız yoğurma sırasında fazla sulanmayı engelleyebilirsiniz.

Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Urfa usulü çiğ köfteyi yapmak için çiğ köfte tepsisine ilk olarak kabuğunu soyup küçük küçük doğradığımız 3 adet domatesi ve 4 diş ezilmiş sarımsağı ekliyoruz.
Küçük küçük doğradığımız 2 adet soğanı ekliyoruz.
1 su bardağı isot, 1 çay kaşığı karabiber, 1'er yemek kaşığı biber ve domates salçasını da ekleyip elimizle hepsi karışana kadar yoğuruyoruz.
3 su bardağı bulguru da ekleyip elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Bulgur yumuşamaya başlayınca azar azar 1 büyük su bardağı soğuk su ekleyerek kıvam alana kadar 30 dakika kadar yoğuruyoruz.
1/2 çay bardağı nar ekşisini ve 1/2 su bardağı zeytinyağını da ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz.
Çiğ köftemize en son doğranmış 1 demet maydanozu da ekliyoruz.
Kıvamı yumuşak ve şekil verebiliyorsak çiğ köftemiz hazır demektir.
Çiğ köfteye şekil verdikten sonra marul ve limon ile servis yapabilirsiniz. Urfa usulü çiğ köfte hazır! Afiyet olsun.

Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Alternatif olarak, lavaş ekmeği ile dürüm yaparak sunabilirsiniz.

Çiğ Köfte Tepsisi Ne İşe Yarar?

Tırtıklı ve pürüzlü yapı sayesinde, yoğurma işlemi sırasında bulgurun sürtünmesini artırarak çok daha hızlı ezilmesini ve malzemelerin birbirine geçmesini sağlar.