Name: Urfa Usulü Çiğ Köfte
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 kişilik
Cuisine: Türk

Ülkemizde Güneydoğu Anadolu'dan çıkıp tüm ülkeyi lezzetiyle etkisi altına alan çiğ köfteyi evde yapmak isteyenler için tam ölçülü bir tarif geldi. Bol isotlu Urfa usulü çiğ köfte en lezzetli haliyle karşınızda.

Ben Urfa usulü çiğ köfteyi etsiz olarak yaptım. Ama dilerseniz etli de yapabilirsiniz. Onun tarifine de şuradan ulaşabilirsiniz.

Kollarınıza kuvvet diyor ve tarife bekliyoruz sizi.

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

KAÇ KİŞİLİK

12 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

—

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzemeler

3 su bardağı köftelik ince bulgur
2 adet soğan
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı isot
3 adet domates
1/2 çay bardağı nar ekşisi
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 büyük su bardağı soğuk su
2 tatlı kaşığı tuz (salçanız tuzlu değilse)

Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifinin Püf Noktası

Domateslerin çekirdekli kısımlarını çıkarırsanız yoğurma sırasında fazla sulanmayı engelleyebilirsiniz.

Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Urfa usulü çiğ köfteyi yapmak için çiğ köfte tepsisine ilk olarak kabuğunu soyup küçük küçük doğradığımız domatesleri ve ezilmiş sarımsağı ekliyoruz.
Küçük küçük doğradığımız soğanları ekliyoruz.
İsotunu, karabiber ve salçaları da ekleyip elimizle hepsi karışana kadar yoğuruyoruz.
Bulguru da ekleyip elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Bulgur yumuşamaya başlayınca azar azar soğuk su ekleyerek kıvam alana kadar 30 dakika kadar yoğuruyoruz.
Nar ekşisini ve zeytinyağını da ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz.
Çiğ köftemize en son doğranmış maydanozu da ekliyoruz.
Kıvamı yumuşak ve şekil verebiliyorsak çiğ köftemiz hazır demektir.
Urfa usulü çiğ köfteye şekil verdikten sonra marul ve limon ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...