Yumurtalı Babagannuş (Diyarbakır Usulü) Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Yumurtalı Babagannuş
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

Yumurtalı babagannuş, Orta Doğu mutfağı kültürüne ait olan babagannuş tarifinin yumurtanın doyuruculuğunun aynı tavada buluşturulduğu bir meze türü. Diyarbakır mutfağında sıkça yapılır. Soğuk servis edilen ve meze çeşitleri arasında baş tacı yapılan klasik babagannuşun aksine bu versiyon, sabah kahvaltılarında veya hızlı öğünlerde de servis edilir.

Aileniz için sabahları "yumurtalı babagannuş nasıl yapılır?" diye düşünüyorsanız, aslında elinizin altındaki birkaç basit malzemeyle çabucak yapabilirsiniz. Patlıcan tarifleri arasında sadeliği bilinen bu nefis tabak, çay demlenene kadar sofradaki yerini alacak. Yumurtalı babagannuş tarifi, pazar ritüeline dönüşecek artık. Elbette dokuyu tutturmak ve tam kıvamında lezzet yakalamak için babagannuş yaparken dikkat edilmesi gerekenler bazı ufak sırlar barındırıyor. Hazırsanız, ocağın altını açın. Afiyetle!

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Yumurtalı Babagannuş Kalorisi Ne Kadar: 300/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Yumurtalı Babagannuş Tarifi İçin Malzemeler

1 adet bostan patlıcanı
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yumurtalı Babagannuş Tarifinin Püf Noktası

Közlenmiş patlıcanın acımsı suyunu bırakması lazım. Patlıcanı soyup ince ince doğradıktan sonra birkaç dakika tel süzgeçte bekleterek acı suyunu süzdürün.
Yumurtaları ekledikten sonra tavadaki harcı çok fazla pişirip kurutmayın.

Yumurtalı Babagannuş Tarifi Nasıl Yapılır?

Yumurtalı babagannuş için 1 adet patlıcanı közleyip kabuğunu soyup ince ince doğruyoruz.
Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını döküp patlıcanları ekleyip karıştırıyoruz.
İki adet yumurtayı kırıp pişene kadar karıştırıyoruz.
1 tatlı kaşığı pul biberi ve 1 çay kaşığı tuzunu ekleyip ocağın altını kapatıyoruz.
Yumurtalı babagannuş hazır. Afiyet olsun.

Yumurtalı Babagannuş Tarifinin Pişirme Önerisi

Bostan patlıcanını fırında közlemek yerine eğer imkanınız varsa direkt ocak ateşinde veya közmatik üzerinde çevirerek közleyin.

Yumurtalı Babagannuş Tarifinin Servis Önerisi

Taze çekilmiş karabiber ve çok ince kıyılmış taze maydanoz veya zahter serpiştirerek servis edebilirsiniz.
Rengini canlandırmak için birkaç damla sızma zeytinyağı da gezdirebilirsiniz.