Güneydoğu Mutfağından:

Şemşemok Tarifi

Name: Şemşemok
Prep time: 1 min
Cook time: 30 min
Total time: 31 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Şemşemok, pirinç pilavı ve baharatlı tavuk harcının doldurulup yarım ay şeklinde kapatılmasıyla hazırlanan yöresel bir hamur işi. Mantı, börek ve içli köfte arasında melez bir forma sahip. Doğru şemşemok yapılışı adımları ve kaliteli şemşemok malzemeleri kullanımıyla, Anadolu mutfağının en değerli örneklerinden biri.

"Bugün ne pişirsem?" derdine düştüğünüz anlarda, el emeğinizle yoğurduğunuz hamurun, içine kattığınız isot ve nanenin mutfağınıza koku yaydığı bu yemek sizi düşünme derdin kurtarıverecek kolayca. Ailenizi sofranın etrafında birleştirip yüzlerinde sımsıcak tebessümler bırakabilmesi de cabası tabii.

Çocuklarınızın tabaklarını sıyırarak yiyeceği, misafirlerinizin o enfes şemşemok sunumu karşısında sizden gizlice sırrını isteyeceği tarifimize buyurun!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Şemşemok Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (300 g) için 436/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1.5 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Şemşemok Tarifi İçin Malzemeler

Şemşemok'un İç Harcı İçin:

3 su bardağı pirinç
1 adet tavuk göğsü
1 adet kuru soğan
1/2 demet doğranmış maydanoz
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tutam nane
1 tutam isot
1 tutam pul biber
1 tutam karabiber
1 tutam tuz
5 su bardağı sıcak su

Şemşemok'un Hamuru İçin:

5 su bardağı un
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

Şemşemok'un Üzeri (Sos) İçin:

1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı pul biber

Şemşemok Tarifinin Püf Noktası

Usta işi şemşemok püf noktaları denilince akla ilk gelen detay, hazırlanan pirinçli ve tavuklu iç harcın hamurla buluşmadan önce tamamen soğumuş olması.

Şemşemok Tarifi Nasıl Yapılır?

Şemşemok için 3 su bardağı pirinci yıkayıp kavurun, 1 tutam tuz ve 5 su bardağı sıcak su ekleyerek pilav gibi pişirin. Pişen pirince yarım demet doğranmış maydanozu ekleyin.
Doğranmış 1 adet tavuk göğsü ve 1 adet soğanı yağda kavurun.
İçine 2 yemek kaşığı salça, birer tutam tuz, karabiber, pul biber, isot ve nane ekleyip kavurmaya devam edin.
Bu karışımı hazırladığınız pirinçle birleştirin.
5 su bardağı un, 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuzu yoğurarak sertçe bir hamur elde edin. Hamuru büyük bezelere ayırın.
Bezeleri merdaneyle açın ve çaydanlık kapağı yardımıyla yuvarlaklar kesin.
Ortalarına hazırladığınız harçtan koyun.
Hava almayacak şekilde kapatın.
Tencerede kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Şemşemokları içine atıp 5 dakika haşladıktan sonra tabağa alın.
1 yemek kaşığı sıvı yağ veya 1 yemek kaşığı tereyağında 1 tatlı kaşığı toz biber ve 1 tatlı kaşığı pul biberi kızdırıp yemeğin üzerine gezdirin. Eğer kızarmış tercih ederseniz, haşlamadan direkt tavada sıvı yağ ile börek gibi kızartabilirsiniz. Şemşemok hazır. Afiyet olsun.