Şatobiryan Tarifi
Restoran Usulü:

Şatobiryan Tarifi

07 Ağustos 2025
Tarif Defterime
Ekle

Şatobiryan, Fransız mutfağını temsil eden özel bir et yemeğidir. İsmini, Fransızca'da "Châteaubriand" olarak geçen ve 19. yüzyılda diplomat François-René de Chateaubriand’ın şefine ithafen hazırlanan tariften alıyor. Dana bonfile kullanılarak yapılır.

Bir parça yağsız dana bonfile, biraz sabır ve birkaç damla zeytinyağıyla mucizeler yaratabilirsiniz bir nevi bu tarifle. Et, önce nazikçe fırında içten içe pişer, daha sonra da tavada yüksek ateşle buluştuğunda, tüm aromalar bir araya gelir; dışı çıtır, içi sulu, kokusu ise baş döndürücü olur.

 Ev yapımı şatobiryan, ustalığın sınandığı bir göstergesi de diyebiliriz. Herkesi şaşırtacağınız tarifimizin adım adım yapılışı burada!

Devamını Oku

Şatobiryan Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için225/kcal
Şatobiryan Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 saat
Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.
ingredients

Şatobiryan Tarifi İçin Malzemeler

  • 500gramdana bonfile(yağsız, bütün halde)
  • 3yemek kaşığızeytinyağı
  • 1tutamtuz
  • 1tutamtaze çekilmiş karabiber

Şatobiryan Tarifinin Püf Noktası

Eti pişirmeden önce oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.

nasil-yapilir

Şatobiryan Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Şatobiryan için etin yüzeyini kurulayıp tuz ve karabiberle hafifçe ovun. Bir kaba alın ve streçleyip buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Buzdolabından çıkartıp eti oda sıcaklığına gelene kadar (yaklaşık 30 dakika) bekletilin.
  2. Fırın 120°C’ye önceden ısıtılın. Eti yağsız bir fırın telinin üzerine (altına da yağlı kağıt serili tepsi) yerleştirin. Eti 1,5 saat kadar pişirin. Bu aşama, etin içini nazikçe pişirir ve homojen bir kıvam sağlar.
  3. Eti fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Bu sırada tavayı yüksek ateşte iyice kızdırın. Tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Etin tüm yüzeyleri (ön, arka ve kenarlar) mühürleyin. Amaç dış yüzeyde kahverengi, çıtır bir kabuk oluşturmaktır.
  4. Mühürlenen et, kesmeden önce 5 dakika daha dinlendirilir. Ardından keskin bir bıçakla dilimlenerek servis edilir.
  5. Şatobiryan hazır. Afiyet olsun.
cooking-proposal

Şatobiryan Tarifinin Pişirme Önerisi

Etin önce düşük ısıda fırında içi yavaşça pişirilmeli, ardından kızgın tavada yüksek ısıda mühürlenerek dış yüzeyi çıtırlaştırılmalı.

Şatobiryan Tarifinin Servis Önerisi

Etin yanına taneli hardal veya taze kekik dalları ekleyebilirsiniz.

Şatobiryan Nerenin Yemeğidir?

Şatobiryan (Chateaubriand), Fransız mutfağına ait klasik bir et yemeğidir.

Şatobiryan Hayvanın Neresi?

Şatobiryan, dananın sırt kısmından, bonfilenin ortasından elde edilir.

Şatobiryan Hangi Etten Yapılır?

Dana bonfile kullanılarak yapılır.

Şatobiryan Yanında Ne Servis Edilir?

Şatobiryan’ın yanında fırınlanmış sebzeler, püre, graten patates, ya da sotelenmiş kuşkonmaz tercih edilir.

Şatobiryan İle Ne İçilir?

Üzüm suyu veya balsamik sirke bazlı soda tercih edilebilir.


Şatobiryan Tarifini Deneyenlerin Yorumları

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?