Rozbif Tarifi
Çıtır Ekmek Kırıntılı:

Rozbif Tarifi

13 Ağustos 2025
Tarif Defterime
Ekle

Rozbif, İngiliz mutfağının et yemeklerinden olup, bütün dana etinin orta-az pişmiş (rare-med) olarak fırınlanmasıyla hazırlanıyor. Dışı mühürlenirken içi pembe ve sulu kalır, bu da ona karakteristik yumuşaklığını kazandırır. Dilimlenerek soğuk sandviçlerde ya da sıcak ana yemek olarak servis edilir. 

Doğası gereği fırında kısa süre pişip soğutulduktan sonra ince ince dilimlenen ve hamburgerden sandviç tariflerine kadar usul usul yanaştığı her türlü içeriğe lezzet katan bir et ürünü rozbif aslında. Öylesine güzel, öylesine doyurucu. 

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika
Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.
ingredients

Rozbif Tarifi İçin Malzemeler

  • 1adetbütün dana bonfile (ya da nuar)
  • 3daltaze biberiye
  • 1tatlı kaşığıtaze çekilmiş renkli tane karabiber
  • 2yemek kaşığıhardal
  • 1çay kaşığıdeniz tuzu
  • 3/4su bardağıpanko (japon ekmeği kırıntısı)
  • 1tatlı kaşığıesmer şeker
  • 3yemek kaşığızeytinyağı

Rozbif Tarifinin Püf Noktası

Panko (Japon ekmeği kırıntısı) yerine galeta unu ya da kurutulmuş beyaz ekmek içi kırıntısı kullanabilir, ekmek kırıntısı kullanmadan da baharat karışımıyla rozbif hazırlayabilirsiniz.
nasil-yapilir

Rozbif Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Rozbifin kaplaması için; taze biberiye dallarını yatay bir şekilde tutup tersinden uç kısmına doğru çekerek tek tek ayıklayın.
  2. Ayıkladığınız biberiye parçalarını keskin bir bıçak yardımıyla inceltin. Taze çekilmiş renkli tane karabiberle harmanlayın.
  3. Baharat karışımını; hardal, esmer şeker ve ince çekilmiş deniz tuzuyla harmanlayın.
  4. Bütün bir dana bonfile üzerine zeytinyağı sürdükten sonra hazırladığınız baharat karışımını üzerine yayın.
  5. Döküm bir tavayı yüksek ateşte kızdırdıktan sonra bonfileyi üzerine alın. Dış kısmında bir kabuk oluşması için yüksek ateşte çevire çevire mühürleyin.
  6. Ön pişirme işlemi yapılan bonfileyi, alüminyum folyo üzerine serilen yağlı kağıt üzerine alın. Dikkatlice sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.
  7. Fırında pişirme esnasında bonfileye çıtırlık kazandıracak Japon ekmek kırıntısını bonfile üzerine serpiştirin.
  8. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında damak tadınız ve istediğiniz pişirme derecesine 10-20 dakika arasında pişirin.
  9. Fırından çıktıktan sonra pişirme kağıtlarını açmadan rozbifi soğutun. Rozbif hazır. Arzuya göre buzdolabında dinlendirdikten sonra bir et çatalı yardımıyla bastırarak, ince dilimler halinde soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.
cooking-proposal

Rozbif Tarifinin Pişirme Önerisi

Eti az pişmiş seviyorsanız 15 dakika, çok pişmiş seviyorsanız 30-35 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.

Rozbif Tarifinin Servis Önerisi

Üzerine tane karabiber, ince çekilmiş deniz tuzu serpmeyi ve sandviç yapımında kullanmayı unutmayın.

Rozbif Etini Önceden Marine Etmek Gerekiyor Mu?

Marine etmek şart olmasa da, lezzetini artırmak ve yumuşaklık sağlamak isterseniz edin deriz.

Fırında Rozbif Yaparken İçinin Pembe Kalması Nasıl Sağlanır?

Et, yüksek ısıda kısa süre mühürlenmeli ve ardından düşük ısıda kontrollü pişirilmeli.

Rozbif Hangi İçeceklerle Servis Edilir?

  • Nar suyu
  • Ayran
  • Şalgam suyu

Rozbif Etinin Yumuşak Olması İçin Hangi Yöntemler Uygulanır?

Etin yumuşak olması için doğru kesim seçilmeli.

Rozbif Yapımında Kullanılan En Uygun Et Kesimi Hangisidir?

Rozbif için en uygun et kesimi antrikot, kontrfile ya da bonfilesiz nuardır diyebiliriz.

Rozbif Piştikten Sonra Ne Kadar Dinlendirilmelidir?

10-15 dakika yeterlidir.

Rozbif Yaparken Kullanılan Baharat Karışımları Nelerdir?

Tuz, karabiber, sarımsak tozu, biberiye, kekik ve hardal tohumu eklenebilir.


Rozbif Tarifini Deneyenlerin Yorumları

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?