Evde olduğumuz bugünlerde çok fazla yemek düşünür olduk... Mecburen de olsa çoğu zaman terapi gibi geldi yemek yapmak... Tatlı bir şeyler de istenmiyor mu? Tüm aşamalarını anlatmaya çalıştığım bir profiterol tarifim var. Hepsi bir arada gibi... İçi bol kremalı dışı çikolata soslu; tek lokmalık muhteşem bir lezzet. Aynı tarifle ekler de churros da yapılabiliyor. Siz hangisini tercih ederdiniz? Ekler/ Profiterol/ Churros? O zaman tarif gelsin.
Tam Kıvamında:
Profiterol Tarifi
24 Mart 2020
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
30 adetHAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
30 dakika
Profiterol Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 1su bardağısu
- 50gramtereyağı
- 1yemek kaşığıtoz şeker
- 1çimdiktuz
- 1su bardağıun(110 gram)
- 3adetorta boy yumurta(gerekirse 4. nün yarısı da kullanılacak)
Krema için:
- 1+1/4su bardağısüt(250 ml)
- 75gramtoz şeker(1/2 su bardağından az )
- 2adetyumurt sarısı
- 3yemek kaşığı (silme)nişasta(30 gram)
- 1çimdiktuz
- 1yemek kaşığıtereyağ
- 1paketvanilin
- 100mililitresıvı krema
- 2yemek kaşığıpudra şekeri(40 gram)
- 1tatlı kaşığılimon kabuğu rendesi
Çikolata sos için:
- 100mililitresıvı krema
- 1paketbitter çikolata(60 gram)
Profiterol Tarifinin Püf Noktası
200 ml su bardağı ölçüsü kullanıldı. Sıvı olmayan ama kendiliğinden yavaşça akan bir hamur elde edileceğinden 4. yumurtanın yarısı eklenebilir.
Profiterol Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamuru için:
- Su, şeker, tuz ve tereyağ tencereye alınır. Tereyağ eriyip su kaynayınca un eklenir. Hızlıca karıştırılır. Hamur toparlanınca 1-2 dakika daha karıştırılarak pişirilir.
- Hamur başka bir kaba aktarılır. Hamur ılınınca birer birer yumurta eklenir. Her yumurtayı hamura karıştıktan sonra diğeri eklenir. Gerekirse 4. yumurta hafif çırpılıp yarısı eklenebilir. Sıvı olmayan ama kendiliğinden yavaşça akan bir hamur elde edilir.
- Sıkma torbasına alınıp yarım saat buzdolabında dinlendirilir. Dinlenen hamur, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yuvarlak olacak şekilde sıkılır. Veya tatlı kaşığıyla yuvarlak bırakılır.
- Önceden 200 derece alt üst ayarda ısıtılan fırında önce 10 dakika, sonra 180 derecede 20 dakika kızarana kadar pişirilir (Hamurlar şişeceği için fırın kapağı kesinlikle açılmaz).
Krema için:
- Süt ısıtılmaya başlanır. Geniş bir kasede yumurta sarısı ve toz şeker çırpılır. Nişasta eklenir çırpılır. Kaynayan sütten bu karışıma azar azar eklenerek sürekli karıştırılır. Tencereye aktarılıp kısık ateşte koyulaşana kadar pişirilir.
- Tereyağ ve vanilin eklenip karıştırılır. Başka kaba alıp üzerini değecek şekilde streç filmle kapatılıp soğumaya bırakılır.
- Başka bir kasede soğuk sıvı krema, pudra şekeri ile çırpılıp kıvam alması sağlanır. Soğuyan krema çırpılan krema ve limon kabuğu rendesi eklenerek çırpılır. Buzdolabında dinlendirilir.
Çikolata sos için:
- Çikolata küçük parçalanarak kaseye alınır. Sıvı krema orta ısıda kenarlarından kabarcıklar çıkana kadar ısıtılır. Çikolatanın üzerine dökülür ve 2-3 dakika beklenir. Daha sonra çikolatalar eriyip homojen kıvam alana kadar karıştırılır.
Birleştirme aşaması:
- Soğuyan profiterolün tabanından krema sıkılır. (Veya profiterolün üst kısmı yarım açılır. Kaşıkla krema doldurulup kapağı kapatılır).
- Servis tabağına üst üste yerleştirilir. Çikolata sos dökülür. Tercihe bağlı Antep fıstığı, fındık kırıntısı, Hindistan cevizi ile süslenebilir. Afiyet olsun.
Profiterol Tarifinin Pişirme Önerisi
Pişme süresince fırın kapağı açılmamalı.
Yorumlar
0