Balkanlardan Geldi:

Mekitsa Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Hamur kızartmaları her daim gönlümüzü çalan, yemeye doyamadığımız tarifler arasında yer alıyor. Sıklıkla pişirdiğiniz pişinin Balkanlardaki kardeş tarifini bu kez sizler için yazdık. Yoğurt ve yaş maya kullanılarak hazırlanan Mekitsa, yağda kızaran dışı çıtır çıtır nefis bir hamur kızartması. İster tuzlu ister tatlı halde, kahvaltılarda tüketebileceğiniz bu lezzeti çok seveceksiniz.

Önce tüm haliyle hamuru mayalayıp sonra küçük parçalara ayırıyor ve ikinci mayalamaya bırakıyoruz. Böylece hamur daha lezzetli ve oturaklı bir hale geliyor, kendini çekmiyor ve hafif bir şekilde kızarıyor. En kısa sürede denemeniz gerek bizden söylemesi, işte leziz mi leziz Mekitsa tarifi!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

20 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika
ingredients

Mekitsa Tarifi İçin Malzemeler

  • 1kg.un
  • 42gramyaş maya(1 minik paket)
  • 1adetkesme şeker
  • 2yemek kaşığıyoğurt
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1,5su bardağısıvı yağ
  • 1,5bardakılık su

Mekitsa Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Geniş bir tepsiye unu dökün ve ortasını elinizle açın. Yaş mayayı minik minik kopararak unun ortasına dökün.
  2. Kesme şekeri de kırarak ekleyin ve 0,5 su bardağı ılık suyu üzerine dökün. Ardından yavaşça karıştırıp su, maya şekerin birleşmesini sağlayın.
  3. Tuzu yoğurdun içine ekleyerek karıştırın ve yoğurdu da karışıma ekledikten sonra yoğurmaya başlayın.
  4. Bu noktadan sonra kalan suyu yavaş yavaş yedirerek hamurunuzun kıvamını kontrol edin. Hamurunuzun yapışkan olması normaldir fakat cıvık bir hamur olmamalı.
  5. Aldığı kadar suyla birlikte yoğurup toparladıktan sonra hamurun üzerine 1-2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ sürün. Üzerini streç filmle veya müslin bir bezle örterek 45-60 dakika kadar ilk mayalama için dinlenmeye bırakın.
  6. İlk mayalanmadan sonra hamurdan kayısı büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Bir tepsiye veya temiz bir tezgah üzerine yuvarladığınız parçaları dizin ve üzerlerini örterek 10-15  dakika kadar ikinci kez mayalanması için bekleyin.
  7. Bu sırada mekitsaları kızartacağınız kızartma tavasına yağı koyun ve ısınmasını bekleyin.
  8. Yağ ısındıktan sonra mayalanmış hamuru alın elinizle hafifçe çekiştirerek açın. Hamur parçasının ortasından delin ve tavaya alarak kızartın.
  9. Her iki tarafı da altın rengi alarak çıtır çıtır kızardıktan sonra yağını almak için kağıt havlu üzerine alın. Hamurunuz bitene dek aşamaları tekrar edin. Tercihen sıcakken servis ederek afiyetle yiyin.

bu tarifle iyi gider




Yorumlar

3

Suzan Suzi27 Kasım 2019 7:04
Teşekkür ederim
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 29 Kasım 2019 6:57
Yanıtla
Rica ederim Suzan Hanım, afiyetler olsun :)
Suzan Suzi25 Kasım 2019 8:00
Toz maya kulansak olur mu
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 26 Kasım 2019 5:31
Yanıtla
Merhaba Suzan Hanım, tabii ki. Una eklemeden önce bir kasede şeker ve ılık suyla karıştırıp aktif hale getirdikten sonra kullanabilirsiniz. Yaklaşık 10 gramlık instant maya paketlerinden bir tane kullanmanız yeterli olacaktır.
makman0124 Kasım 2019 5:55
Bilmiyorum balkanların hangi "köyündensiniz" ama makitsa değil mekitsi bari doğru düzgün yazın
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 25 Kasım 2019 6:25
Yanıtla
Merhabalar, Bulgarca tekil olarak mekitsa (мекица), çoğul olarak mekitsi (мекици) olarak kullanılıyor. Yani ikisini de kullanabilirsiniz, sevgiler :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?