Marifetli Hamurlar:

Mafiş Tarifi

Name: Mafiş
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 adet yumurta; 4 yemek kaşığı yoğurt; 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı; 2,5 su bardağı un; 1/4 çay kaşığı tuz; 1 paket kabartma tozu; 2,5 su bardağı ayçiçek yağı; 2 su bardağı toz şeker; 1 su bardağı su; 1 çay kaşığı limon suyu

Bir anlamda pişi ya da lokma diye bildiğimiz o enfes lezzetin tatlı formu mafiş. Kızarmış bir hamur tatlısı. Tarifinde yer alan şerbet onu bir parça daha kalorili ve tatlı hale getirse de onun yerini sadece pudra şekeri alabiliyor.

Her türlü çıtır, her türlü güzel bir tatlı mafiş.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Mafiş Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

1 adet yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2,5 su bardağı un
1/4 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu

Kızartmak için:

2,5 su bardağı ayçiçek yağı

Şerbeti için:

2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu

Mafiş Tarifinin Püf Noktası

Kızgın yağda kızarmış hamurlar sıcak, şerbet soğuk olmalı. Bu nedenle öncelikle şerbeti hazırlamalısınız.

Mafiş Tarifi Nasıl Yapılır?

Şerbeti hazırlamak için; toz şeker ve suyu derin bir tencereye aktarın. Şeker eriyene kadar karıştırıp orta ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayan şerbet karışımına limon suyunu katıp kıvam alması için 10 dakika kadar ocakta tutun. Hazır olduğunda ocaktan alıp soğuması için ayrı bir kenarda bekletin.
Hamuru için; yoğurt, ayçiçek yağı ve yumurtayı karıştırma kabına alın. Bir çatal yardımıyla çırpın.
Tuz, kabartma tozu ve unu azar azar ekleyip tüm malzemeyi toparlanana kadar yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz. Gerek görürseniz azar azar un eklemeyi sürdürün.
Bu aşamada bir ara verip derin bir tavada ayçiçek yağını kızdırın.
Hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerine aldığınız hamuru oklava yardımıyla 0,5 cm. kalınlığında açın.
Uzun şeritler halinde kestiğiniz hamur parçalarını büyüklüklerine göre iki ya da üç eşit parçaya bölün.
Orta kısımlarından sıkıştırdığınız hamurlara fiyonk şeklini verin. Kendi etrafında çevirip düğüm haline getirin. Arzuya göre dikdörtgen şeklinde bırakın.
Açılmış tüm hamura şekil verip kızgın yağda renk alana kadar kızartın. Bir kevgir yardımıyla çıkardığınız kızarmış hamurları soğuk şerbete atın. Kısa bir süre beklettikten sonra servis tabağına alın.
Arzuya göre; toz tarçın ve rendelenmiş Hindistan cevizi ilavesiyle sevdiklerinizle paylaşın.

Mafiş Tarifinin Pişirme Önerisi

Farklı şekiller verdiğiniz kızarmış hamur parçalarını derin yağda, fritözde de kızartabilirsiniz.

Mafiş Tarifinin Servis Önerisi

Kızarmış hamurların üzerine pudra şekeri hatta tarçın serptikten sonra şerbetsiz olarak da ikram edebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Marifetli Hamurlar: Mafiş Tarifini Deneyenlerin Yorumları

_haticeysr_ 8 Aralık 2020 10:51

hemen mi yapilacak hamuru dinlendirmeyelim mi hic
- Neşe Ümit Tan 9 Aralık 2020 06:53
  
  Merhabalar, mayalı bir hamur olmadığı için dinlendirmenize gerek yok, dilerseniz 10-15 dakika yeterli olacaktır.
Derya Karakurt 7 Mayıs 2019 12:20

yaptım bakalım iftardan sonra puan vereceğim??