TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Da Mario'dan:

Biscotta Ricotta (Ricotta Kremalı Bisküvi) Tarifi

Da Mario'dan:

Biscotta Ricotta (Ricotta Kremalı Bisküvi) Tarifi

https://yemek.com/tarif/da-mario-biscotta-ricotta/ | Fotoğraf: Özgür Bakır / Biscotta Ricotta Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Sıkça Yenen Konular

Fırından çıktığında etrafı mis gibi saran tereyağlı bisküvi kokusu, diğer bir tarafta hazırlanmış Ricotta peynirli krema ve vanilya sos... Üçü bir araya geldiğinde ortaya nefis bir tat çıkıyor, emin olabilirsiniz.

Yemek.com özel çekiminde şef Sinan Şahin’den püf noktalarını öğrendiğimiz Da Mario'ya özel "Biscotta Ricotta" tarifini, ana yemek olarak servis edebileceğiniz diğer Da Mario tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

10 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Biscotta Ricotta (Ricotta Kremalı Bisküvi) Tarifi İçin Malzemeler

    Kreması için:

  • 300 grampudra şekeri
  • 500 gramricotta peyniri
  • 1 adetçubuk vanilya
  • 150 gramarmut (ince ince doğranmış)
  • 400 gramkrema
  • 25 gramyaprak jelatin (buzlu suda bekletilmiş)
  • 30 gramtoz şeker
  • 15 gramtereyağ
  • 60 gramvanilya sos

    Sable (bisküvi) katı için:

  • 150 gramun
  • 125 gramtereyağı
  • 45 gramyumurta sarısı
  • 2 gramkabartma tozu
  • 3 gramtuz
  • 1 adetçubuk vanilya

    Şarap sos için:

  • 35 cl.moskado şarap
  • 200 gramtoz şeker

    Vanilya sos için:

  • 350 gramsüt
  • 50 gramkrema
  • 150 gramyumurta sarısı
  • 100 gramtoz şeker
  • 1 adetçubuk vanilya

Biscotta Ricotta (Ricotta Kremalı Bisküvi) Tarifinin Püf Noktası

Pişirme esnasında kabarmaması için sable bisküvilerin üzerini bir çatalın ucu yardımıyla hafifçe delin.Kremayı düz bir zemine yayıp soğutun. Bisküvilerle aynı boyutta kesmeye dikkat edin.

Biscotta Ricotta (Ricotta Kremalı Bisküvi) Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. İnce ince doğradığınız armutları kararmasın diye limonlu suya alın. Tereyağıyla soteleyip toz şeker ekledikten sonra kenara alın.

  2. Ricotta peynirini bir tencereye alın. Pudra şekeri ve çubuk vanilyayı ilave edip çırpma teliyle karıştırın.

  3. Buzlu suda bekleyen jelatinleri, 50 gram kadar ılık kremayla karıştırıp karışımın içerisine ilave ederek yavaş yavaş yedirin.

  4. Sonrasında kalan kremayı ilave edip çırpma işlemini sürdürün. Kenarda bekleyen soğumuş armut soteyi ekleyin.

  5. Derin ve düz bir tepsiye serdiğiniz yağlı kağıt üzerine aldığınız karışımın üzerini spatulayla düzeltin. Donması için derin dondurucuya kaldırın.

  6. Tatlının sable (bisküvi) katını hazırlamak için; tüm malzemeyi karıştırıp hamur haline getirin. Kısa bir süre buzdolabında beklettikten sonra merdane yardımıyla açın.

  7. Dikdörtgen kalıpla kesip kabarmaması için üzerini hafifçe deldiğiniz kurabiyeleri silpat ya da yanmaz yapışmaz tava üzerinde, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 9 dakika pişirin.

  8. Vanilya sos için; süt ve kremayı ocakta ısıtın. Kalan malzemeleri de ilave edip kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.

  9. Şarap sos için; malzemeleri ocağa alın. Kısık ateşte kaynatın, şarabı çektirdikten sonra kenara alın.

  10. Fırından çıkan ve oda ısısında soğuttuğunuz bisküvilerin üzerini aynı oranda kesilmiş kremayla kapladıktan sonra vanilya sos ve çektirilmiş şarap sos eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

Biscotta Ricotta (Ricotta Kremalı Bisküvi) Tarifinin Servis Önerisi

Arzuya göre sadece vanilya sos eşliğinde servis edin.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?