Yemek aslında tek başına karın doyurmaz, bazen doğaya dokunmanın, mevsimi hissetmenin de bir yolu olur insan için. Masal gibi anlatsak onu aslında şöyle anlatabiliriz: Toprak kokan yaprakların arasında bir yıldız gibi parlayan bir bitki vardır: kuzu kulağı. Hafifçe ekşi, ferahlatıcı ve doğanın en sade lütuflarından biri… Anadolu’nun kırsal mutfaklarında çok eski zamanlardan beri bilinen bu sebze, şifa doludur ve damakta hafif ekşilik bırakır.
Peki kuzu kulağı nedir diye sorarsanız; ekşi tadıyla bilinen, taze tüketilen, yapraklarıyla salatalara, böreklere ve çorbalara hayat veren bir ottur diye özetleyebiliriz masalsı anlatı dışında. Şehir mutfaklarına yavaş yavaş giren bu bitki, ilkbahar aylarında toplanarak en doğal haliyle sofralara gelir. Sizlerle paylaşacağımız bu özel kuzu kulağı tarifi de doğallığın yansıması olacak.
Kuzu kulağı salatası, minimal ama etkili malzemeleriyle öne çıkacak. Tüm sebzeler hazırsa, şimdide afiyet olsun diyelim.
Yorumlar
0