Dışı Çıtır İçi Akışkan:

Kuru Domatesli Peynirli Pane Patlıcan Tarifi

Name: Kuru Domatesli Peynirli Pane Patlıcan
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 adet
Cuisine: Türk

Dışı Çıtır İçi Akışkan: Kuru Domatesli Peynirli Pane Patlıcan Tarifi

Kuru domatesli peynirli pane patlıcan, sebze paneleme teknikleri ile hazırlanan bir sıcak başlangıç ve ara sıcak alternatifi. Fırınlanarak esneklik kazandırılmış iri bostan patlıcanı dilimlerinin arasına, kurutulmuş domatesler ile eriyebilen yapısıyla bilinen mozzarella peynirinin yerleştirilip kapatılmasıyla yapılır. Panko ile bulanarak altın sarısı rengini alana dek yağda kızartılır. Vejetaryen menülerinde doyurucu bir ana alternatif olur.

Belki yazın o cömert güneşinde kurutulmuş domateslerin kokusu sizi çocukluğunuza, belki de Kuzey Ege'nin hafif rüzgarlı akşamüstülerine götürür. Patlıcanları sızma zeytinyağıyla fırınlarken evin içine yayılan ılık koku, ailenizi aynı sofra etrafında toplamanın en zarif bahanesi olacak. Panko kırıntılarının sıcak yağda çıkardığı çıtırtı da cabası tabii. Haydi mutfağa kadar alalım sizi.

Yasemin Gürsürer

ŞEF

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Kuru Domatesli Peynirli Pane Patlıcan Kalorisi Ne Kadar: 430/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Kuru Domatesli Peynirli Pane Patlıcan Tarifi İçin Malzemeler

Kuru Domatesli Peynirli Pane Patlıcan İçin:

2 adet bostan patlıcanı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
200 gram mozzarella peyniri
8-10 adet kuru domates

Kuru Domatesli Peynirli Pane Patlıcanın Pane Harcı İçin:

1 su bardağı un
2 adet yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı panko
1/2 su bardağı galeta unu

Kuru Domatesli Peynirli Pane Patlıcan Tarifinin Püf Noktası

Patlıcanları fırında fazla yumuşatmayın, katlanabilecek kadar esnek olmaları yeterli.

Kuru Domatesli Peynirli Pane Patlıcan Tarifi Nasıl Yapılır?

Kuru domatesli peynirli pane patlıcan için 2 adet bostan patlıcanını uzunlamasına, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip 1 çay kaşığı tuz serpin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında patlıcanlar yumuşayıp katlanabilir hale gelene kadar pişirin. Fırından çıkan patlıcanları oda sıcaklığında birkaç dakika dinlendirin.
8-10 adet kuru domates yağın içindeyse fazla yağlarını kağıt havluyla alın. 200 gram mozzarella peynirini yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimleyip fazla nemini yine kağıt havluyla kurulayın. Her patlıcan diliminin bir yarısına kuru domates ve bir dilim mozzarella yerleştirin.
Patlıcanın boş kalan yarısını dolgunun üzerine kapatarak yarım ay şeklinde bir sandviç hazırlayın. Kenarlarına hafifçe bastırın.
Panelemek için 1 su bardağı unu ayrı bir tabağa alın. 2 adet yumurtayı 1/2 çay kaşığı tuzla birlikte başka bir tabakta çırpın. 1 su bardağı pankoyu ve 1/2 su bardağı galeta ununu üçüncü bir tabakta karıştırın.
Hazırladığınız patlıcanları sırasıyla una, çırpılmış yumurtaya ve panko-galeta unu karışımına bulayın. Her iki tarafı altın sarısı renk alıp çıtırlaşana kadar kızartın.
Kızaran patlıcanları kâğıt havlu serili bir tabağa alın. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis edin. Kuru domatesli peynirli pane patlıcan hazır. Afiyet olsun.