Köfteli Domates Soslu Spagetti Tarifi

Köfteli domates soslu spagetti için 300 gram dana kıymayı geniş bir kaba alıyorum. İçine 1 adet rendelenmiş soğanı, 2 yemek kaşığı galeta ununu ve 1 yumurtayı ekliyorum.

Tuz, karabiber ve kimyonu da kattıktan sonra, tüm malzemeler birbiriyle iyice özleşene kadar tam 10 dakika boyunca yoğuruyorum. Sonra bu harçtan köfteler yuvarlayıp kenara alıyorum.

Köftelerim dinlenirken, derin bir tencerede bol tuzlu suyu fokur fokur kaynatıyorum. 1 paket spagettiyi içine bırakıp, hafif diri (al dente) kıvamda haşlıyorum. Makarnayı süzmeden hemen önce, suyundan 1 su bardağı kadarını ayırıyorum.

Geniş ve yayvan bir tavaya çok az zeytinyağı gezdiriyorum. Ateşi harlayıp, hazırladığım o misket köfteleri tavaya atıyorum. Her tarafları güzelce renk alıp mühürlenene kadar yüksek ateşte hızla çevirerek kızartıyorum. Kenardaki bir tabağa aktarıyorum.

Köftelerin yağının kaldığı aynı tavaya, 3 diş ezilmiş sarımsağı ve 1 yemek kaşığı salçayı alıp kokuları çıkana kadar hafifçe kavuruyorum. Üzerine 4 adet rendelenmiş domatesi ekliyorum.

Domatesler suyunu salıp sos yavaş yavaş koyulaşmaya başladığında tamamdır.

Makarna suyunu ve köfteleri ekliyorum. Köfteler sosun içinde tıkırdayıp lezzetini tamamen çektiğinde, süzdüğüm spagettileri de tavaya alıyorum.

Birkaç yaprak taze fesleğen koparıp içine atıyorum. Sos, makarna ve köfteler tam bir uyum içinde olana kadar tavanın içinde usulca harmanlıyorum. Köfteli domates soslu spagetti hazır. Afiyet olsun.