Klasik Ezogelin Çorbası Tarifi

Klasik ezogelin çorbası için öncelikle mercimeği, pirinci ve bulguru ayrı ayrı bol sudan geçiriyorum. Nişastası biraz gitsin diye süzüp kenara alıyorum.

Tencereye sıvı yağ ile tereyağını koyup ısıtıyorum. Yağ kızınca yemeklik doğradığım soğanı ekliyorum.

Soğanlar yumuşayıp hafif pembeleşince içine ince doğranmış sarımsakları ekliyorum ve kısa süre karıştırıyorum.

Ardından domates salçası ile biber salçasını koyup kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavuruyorum. Bu aşamada naneyi, kimyonu, pul biberi ve karabiberi de ekleyip baharatların yağa karışmasını sağlıyorum. Çok kısa süre kavuruyorum.

Yıkadığım mercimek, bulgur ve pirinci tencereye ilave ediyorum. Birkaç tur karıştırdıktan sonra sıcak suyu ekliyorum. Kaynamaya başlayınca altını kısıyorum.

Çorbayı ara ara karıştırarak yaklaşık 25-30 dakika pişiriyorum. Bakliyatlar tamamen yumuşayınca kıvamını kontrol ediyorum. Çok koyu gelirse biraz daha sıcak su ekliyorum.

En son tuzunu ilave ediyorum ve 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatıyorum. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak sıcak servis ediyorum. Klasik ezogelin çorbası hazır. Afiyet olsun.