Yöresel Lezzet Sevenlere:

Katıklı Dolma Tarifi

Yöresel Lezzet Sevenlere:

Katıklı Dolma Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
0
triaevents
Mutfak bir terapi! Diğer tariflerim için instagram adresimden de takip edin: tr ... Devamını okuyun
triaevents
23100 takipçi74 içerik
Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı. Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!

Sıkça Yenen Konular

5
Cemre Özgüzel
Mayıs 23, 2019
10 dakika
5
Yasemin Gürsürer
Mayıs 13, 2019
10 dakika
5
Yasemin Gürsürer
Temmuz 15, 2014
15 dakika
4.5
Yasemin Gürsürer
Mayıs 15, 2019
5 dakika

Bu lezzetli tarifin asıl çıkış yeri Bitlis'tir. Çevre illerde özellikle Diyarbakır, Mardin'de sıkça yapılır. Dolmanın adını veren katık üzerine dökülen yoğurttur. Kuru reyhan olmadan bu yemek düşünülemez, olmazsa olmazıdır. Kabağı bir de bu şekilde deneyin, çok seveceksiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Katıklı Dolma Tarifi İçin Malzemeler

    Köftesi İçin:

  • 2 su bardağıköftelik bulgur
  • 400 gramorta yağlı dana kıyma
  • 3 yemek kaşığıkuru reyhan
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • 1 tatlı kaşığıtuz
  • 1/2 su bardağısu

    Pişirmek İçin:

  • 1 yemek kaşığızeytinyağı
  • 2 su bardağısu
  • 1 silme çay kaşığıtuz

    Üzeri İçin:

  • 4 yemek kaşığıçırpılmış yoğurt
  • 2 yemek kaşığıtereyağı(kızdırılmış)
  • 2 dişsarımsak

Katıklı Dolma Tarifinin Püf Noktası

Kabakların 3 parmak kalınlığında kesip tuzla ovup 15-20 dakika kadar bekletin. Bu aşama önemlidir çünkü kabakların köfteye yapışmasını sağlayacaktır. Az zeytinyağı eklediğimiz suda pişeceği için köftelerin dağılmaması gerekir. Çok yağlı bir kıyma kullanılmamalıdır. Bolca kuru reyhan kullanılmalıdır, onsuz bu yemek olmaz. Yemeğe asıl özelliğini veren en önemli malzemedir.

Katıklı Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Köfte malzemeleri hazırlanmalıdır. Hamur çok iyi yoğrulmalıdır.

  2. Tıpkı çiğ köfte yapar gibi elimizle sıktığımızda köftenin dağılmaması gerekir.

  3. Olur da dağılma söz konusu olursa hafif irmik eklemeleri ile hamurun toparlanması gerekir. Su eklemesi yaparken buna dikkat ederek ilaveler yapılmalıdır.

  4. Tuzda bekletilen kabaklar elma kabuğu soyar gibi soyulur. Ceviz büyüklüğünde koparılan köfte hamuruna elimizde silindir şekli verilir.

  5. İnce soyulmuş kabakla etrafı çevrilir, fazla gelen kabak koparılır.

  6. Tüm köfte bitene kadar işlem devam edilir ve tencereye tek tek dizilir.

  7. Su, zeytinyağı ve tuz karışımı tencerenin kenarından dökülür. (Köftelerin üzerinden dökülürse dağılma durumu olabilir, bu konu önemlidir.)

  8. Ağzı kapalı bir şekilde kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişilir. (Kontrollü pişirilmelidir, suyunu çekerse ara ara sıcak su eklemesi yapılabilir ama fazla değil.)

  9. Piştikten sonra sarımsaklı çırpılmış yoğurt ve kızdırılmış tereyağı ile servis edilir. Afiyet Olsun.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?