Yöresel Lezzet Sevenlere:

Katıklı Dolma Tarifi

Name: Katıklı Dolma
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

SEBZE TARİFLERİ

14 Mayıs 2020

Tarif Defterime
Ekle

Bu lezzetli tarifin asıl çıkış yeri Bitlis'tir. Çevre illerde özellikle Diyarbakır, Mardin'de sıkça yapılır. Dolmanın adını veren katık üzerine dökülen yoğurttur. Kuru reyhan olmadan bu yemek düşünülemez, olmazsa olmazıdır. Kabağı bir de bu şekilde deneyin, çok seveceksiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Katıklı Dolma Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi İçin:

2su bardağıköftelik bulgur
400gramorta yağlı dana kıyma
3yemek kaşığıkuru reyhan
1çay kaşığıkarabiber
1tatlı kaşığıtuz
1/2su bardağısu

Pişirmek İçin:

5-6adetkabak
1yemek kaşığızeytinyağı
2su bardağısu
1silme çay kaşığıtuz

Üzeri İçin:

4yemek kaşığıçırpılmış yoğurt
2yemek kaşığıtereyağı(kızdırılmış)
2dişsarımsak

Katıklı Dolma Tarifinin Püf Noktası

Az zeytinyağı eklediğimiz suda pişeceği için köftelerin dağılmaması gerekir. Çok yağlı bir kıyma kullanılmamalıdır. Bolca kuru reyhan kullanılmalıdır, onsuz bu yemek olmaz. Yemeğe asıl özelliğini veren en önemli malzemedir.

Katıklı Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

Kabakların 3 parmak kalınlığında kesip tuzla ovup 15-20 dakika kadar bekletin.
Köfte malzemeleri hazırlanır. Tıpkı çiğ köfte yapar gibi elimizle sıktığımızda köftenin dağılmaması gerekir.
Olur da dağılma söz konusu olursa hafif irmik eklemeleri ile hamurun toparlanması gerekir. Su eklemesi yaparken buna dikkat ederek ilaveler yapılır.
Tuzda bekletilen kabaklar elma kabuğu soyar gibi soyulur.
Ceviz büyüklüğünde koparılan köfte hamuruna elimizde silindir şekli verilir.
İnce soyulmuş kabakla etrafı çevrilir, fazla gelen kabak koparılır.
Tüm köfte bitene kadar işlem devam edilir ve tencereye tek tek dizilir.
Su, zeytinyağı ve tuz karışımı tencerenin kenarından dökülür. (Köftelerin üzerinden dökülürse dağılma durumu olabilir)
Ağzı kapalı bir şekilde kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişilir. (Kontrollü pişirilmelidir, suyunu çekerse ara ara sıcak su eklemesi yapılabilir ama fazla değil.)
Piştikten sonra sarımsaklı çırpılmış yoğurt ve kızdırılmış tereyağı ile servis edilir. Afiyet Olsun.