Name: Yaprak Sarması İçi
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 orta boy tencere
Cuisine: Türk

Yaprak sarması içi, temelini pirinç, kuru soğan, zeytinyağı, domates salçası ve çeşitli baharatların oluşturduğu, kavrulup demlendirilerek yarı pişmiş kıvama getirilen bir iç harç çeşidi. Zeytinyağlı yemekler içinde en sevilenlerden olan zeytinyağlı yaprak sarma, lezzetini büyük ölçüde bu iç harcın oranlarından ve kavrulma tekniğinden alır.

Pirinçlerin yağı çekerek şeffaflaştığı, taze yaprak sarması içindeki baharatlar ile mutfağınızın mis gibi koktuğu iç harcı herkes bilmeli. Kusursuz lezzeti yakalamak için yaprak sarması yaparken dikkat edilmesi gerekenler ve ufak sırlarını atlamamak şart tabii. Şimdi kollarınızı sıvayın, tencereleri şenlendirecek, tadan herkesi tarif istemeye mecbur bırakacak yaprak sarması içi tarifi için mutfağa buyurun. Kokusu bile yeter!

Emre Turan

EDİTOR

"Gastronomi bir bakış açısı, bir estetiği ifade eder."

Yaprak Sarması İçi Kalorisi Ne Kadar: 300/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 orta boy tencere

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Yaprak Sarması İçi Tarifi İçin Malzemeler

3,5 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
3 adet soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Yaprak Sarması İçi Tarifinin Püf Noktası

Pirinci iyice yıkayıp süzün.
Soğanları püre haline getirmeyin.
Kuş üzümü, dolmalık fıstık, az miktarda tarçın veya yenibahar ekleyebilirsiniz.
Mayhoş bir tat için vişne kullanabilirsiniz.
Yaprağın tuzunu hesaba katın.

Yaprak Sarması İçi Tarifi Nasıl Yapılır?

Yaprak sarması içi için 3 adet soğanın kabuklarını soyup mutfak robotunda ince parçalar haline getirin (veya bıçakla çok ince kıyın). 1 çay bardağı zeytinyağını tencereye alın, üzerine hazırladığınız soğanları ekleyerek pembeleşene kadar orta-kısık ateşte kavurun. Soğanlar yumuşamaya başlayınca 2 yemek kaşığı domates salçasını ilave edin. Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
3,5 su bardağı pirinci bol suda nişastası gidene kadar yıkayıp suyunu süzün. Ardından salçalı soğanların üzerine ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar karıştırarak birkaç dakika daha güzelce kavurun.
Kavrulan harcın içerisine 1,5 tatlı kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı kimyonu, 1 çay kaşığı karabiberi ve 1 çay kaşığı toz kırmızı biberi ilave ederek baharatların harca eşit şekilde dağılması için karıştırın. Son olarak 3 su bardağı sıcak suyu tencereye dökün. Harcı son bir kez karıştırıp tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar (yarı pişmiş kıvamda) pişirin.
Suyunu çeken harcı ocaktan alın. Kapağını açmadan (dilerseniz tencere ile kapak arasına kağıt havlu koyarak) harcı kendi buharında demlenmeye bırakın. Yaprak sarması içi ılındığında yaprakları doldurmak için kullanabilirsiniz.

Yaprak Sarması İçi Tarifinin Pişirme Önerisi

Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
Pirinçler yaprakların içinde yeniden pişeceği için tamamen yumuşayıp lapa olmasını beklemeyin deriz.