Ganajlı Çikolatalı Pasta Tarifi İçin Malzemeler

Pandispanya için:

4 adet yumurta

120 gram toz şeker

120 gram un

30 gram kakao

Ganaj için:

300 gram bitter çikolata

300 gram krema

Pastacı kreması için:

200 ml. süt

1 adet yumurta

25 gram mısır nişastası

50 gram toz şeker

1 paket vanilin

Süslemek için:

5 gram kakao

10 gram file Antep fıstığı

Ganajlı Çikolatalı Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

Ganajlı çikolatalı pastanın pandispanyası için yumurta ve şekeri mikserle şeker eriyene kadar çırpın. Karışıma un ve kakaoyu eleyerek ekleyin, spatula ile yumurtalı karışımı söndürmeden alttan yukarı doğru katlayarak karıştırın. Karışımı tabanına yağlı kağıt yerleştirdiğiniz 22 santimetrelik kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fanlı fırında 40-45 dakika pişirin. Kürdan testi ile piştiğine emin olduğunuz pandispanyayı oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık 4-5 saat dinlenmeye bırakın. Kekin daha nemli olması için oda sıcaklığına geldikten sonra kalıptan çıkarıp streç filme sarabilir ve bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.

Ganaj için çikolataları çok ince doğrayın ve geniş bir kaseye alın. Kremayı ocakta kaynar hale getirip çikolataların üzerine dökün ve içinde hiç bir parça kalmayana kadar karıştırın. Karışımı geniş bir tepsiye döküp oda sıcaklığına geldikten sonra en az 4 saat buzdolabında bekletin.

Pastacı kreması için orta boy sos tenceresinde süt, yumurta, şeker ve nişastayı şeker eriyene kadar çırpın. Karışımı ocağa alıp sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kremayı ocaktan alın içine vanilini ekleyip karıştırın. Kremayı düz bir kaba alın ve üzerine değecek şekilde streç film serin. Krema oda sıcaklığına geldikten sonra en az 3 saat buzdolabında bekletin.

Tüm ürünler tamamen soğuduktan sonra birleştirme aşamasına geçebilirsiniz.

Pastacı kremasına ganajın üçte birini ilave edip mikserle yumuşak bir kıvam alana kadar köpürtün. Karışımı düz uçlu duy takılı sıkma torbasına aktarın. Kalan ganajı da yumuşayana kadar mikserle çırpıp tırtıklı duy dakılı sıkma torbasına aktarın.

Pandispanyanın varsa üstte kabaran kısmı çok ince bir şekilde bıçakla kesip düz hale getirin. Kalan kısmı ortadan dikkatlice iki eşit parçaya ayırın. Daha ıslak bir pasta için bu aşamada dilerseniz kekleri kahve, süt ya da şekerli su ile ıslatabilirsiniz.

Döner bir tabla ya da servis tabağının tabanına kekin kaymaması için çok az miktarda pastacı kremalı karışımdan sıkın ve ilk pandispanyayı yerleştirin. Üzerine pastacı kremalı karışımı eşit bir katman halinde sıkın bu işlemi yaparken kenarlarda ufak bir boşluk olmasına da dikkat edin. Kalan parçayı kremanın üzerine yerleştirip üstten hafifçe bastırarak katmanın eşitlenmesini sağlayın. Kenara taşan kremaları spatula ile düzleyin.

Yumuşattığınız ganajı dik çizgiler halinde pastanın çevresine sıkın, kalan ganajı en üste sıkıp spatula pastanın üstünü düzleyin. Son olarak pastanın üzerine ince bir katman kakao serpip Antep fıstığı da ekleyin.

Ganajlı çikolatalı pasta hazır. Pastanızı buzdolabında en az 3-4 saat mümkünse 12 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. Dilimlerken bıçağınızı sıcak suya batırmak işlemi kolaylaştıracaktır. Afiyet olsun!

Azra Doğramacı 26 Mayıs 2026 12:35

bayıldııımmmm kek kalıbı daha küçük kullandım içine orman meyveleri çilek ve orman meyve sosu koydum dışında çilek sosu ve ganaj ile yaptım
perihanyagci 22 Ekim 2025 21:01

Şefim merhalar. Yine ben. Tarif için teşekkür ederim. Favorim oldu
- Yemek.com 23 Ekim 2025 12:02
  
  Ellerinize sağlık 🥰
perihanyagci 24 Mart 2025 01:23

Yapacak arkadaşlar için pandispanya’nın ve kremaların bir gece dolapta beklemesi gerçekten büyük bir fark yaratıyor. Mutlaka önceden yapın. Ben az bir şey böğürtlen sos da koydum aralarına çok güzel oldu. Tarif için çok teşekkürler Ferhat şefim ❤️
perihanyagci 24 Mart 2025 01:20

Şefim tarifiniz için çok teşekkür ediyorum. Tüm miktarı 1,5 katına çıkarıp 23cm kalıpla üç katlı yapıyorum. Bu arada doğum günleri de çok fazla arkadaşlarımın hepsine tek tek yaptım. Yaptıkça da geliştiriyorum son halini de paylaştım. Yapanlara tavsiyem kremayı yemeklik almayın sakın kıvamı akışkan oluyor ve tutmuyor
perihanyagci 7 Şubat 2025 22:44

İlk kez yaş pasta denedim. Bana cesaret ceren kolay bir tarifti. Kolay ama tadı hazırlardan iyi
perihanyagci 7 Şubat 2025 22:43

Mükemmel oldu. Tadı da efsaneydi. Tüm detaylara uyunca birebir tutuyor
utku 25 Ocak 2025 13:25

kabartma tozu koymuyor muyuz
- Yemek.com Kullanıcısı 31 Ocak 2025 16:28
  
  Ben koymadım olmadı koyup birdaha yapınca tarif tam tutuyor 👍🏻
- utku 31 Ocak 2025 16:30
  
  tamam teşekkür ediyorum
- perihanyagci 1 Şubat 2025 00:39
  
  Ben koymadım. Gayet güzel oldu. Ama iyice çırpmak ve kuru malzemeyi eklerken söndürmemek lazım
meric24 10 Ocak 2025 09:19

Ben arasına ve üstüne vişne de koydum çok güzel oldu tavsiye ederimm
Zehra_21 16 Aralık 2024 13:54

pandispanya harcına yağ ve kabartma tozunu koymuyor muyuz
- perihanyagci 1 Şubat 2025 00:41
  
  Ben koymadım. Ama iyie çırpmak ve kuru malzemeyü ekledikten sonra söndürmeden karıştırmak lazım. Gayet güzel oldu ve kabardı da
asliicigdem 5 Kasım 2024 09:27

Harika oldu :)
asrindw 2 Haziran 2024 09:40

Abi bekletmek zorunlumu
- Yemek.com 5 Haziran 2024 06:43
  
  Bu tarz tariflerimizde beklenme sürelerine uymak lezzeti oldukça yukarıya taşıyacaktır. O sebeple dinlenme veya bekleme sürelerine uymanız gerekmektedir. Ellerinize sağlık!
ahmet_25 7 Nisan 2024 07:41

harika oldu eline sağlık ferhat abi
- Yemek.com 15 Nisan 2024 08:12
  
  Ellerinize sağlık!