Anneanne yemeklerinin pratik hali ekşili yahni tarifinde buluşuyor. Etli, bulgurlu bu çok doyurucu yemeğe sofranızda yer açın. Afiyet olsun.
Ekşili Yahni Tarifi
Ekşili Yahni Tarifi


Sıkça Yenen Konular
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
90 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
75 dakika
Ekşili Yahni Tarifi İçin Malzemeler
- 200 gramkuşbaşı et
- 3 çorba kaşığıbiber salçası
- 1 su bardağınohut
- 1 su bardağıkısırlık bulgur
- 3 yemek kaşığıirmik
- 3 yemek kaşığıun
- 1 su bardağısıcak su
- 2 çay kaşığısumak
- 2 çay kaşığıtuz
- 2 çay kaşığınane
- 1/2 çay bardağızeytinyağı
- 1 tatlı kaşığıkarabiber
- 1 adetsoğan
- 1 tatlı kaşığıpul biber
- 1 adetyumurta
Ekşili Yahni Tarifi Nasıl Yapılır?
Etler, yağın yarısı ve sarımsak tozu ile sotelenir, sonrasında 2 çorba kaşığı biber salçası eklenerek kavrulmaya devam edilir. Etler salça ile bütünleşince üzerine 1,5 litre su eklenir ve ateş kısılarak kapağı kabalı kaynamaya bırakılır.
Bulgur tepsiye alınıp üzerine kaynar su eklenip, bulgurun şişmesi için 5 dakika beklenir.
Bulgur şişince üzerine irmik, soğan, tuz, karabiber, 1 kaşık salça ve un eklenerek yoğrulmaya başlanır. Bulgur ve tüm malzemeler özleşince üzerine yumurta kırılır. Ve 10 dakika yoğurulur.
Sumak üzerine yarım bardak su eklenerek bekletilir.
Bekletilen hamur 5 dakika daha yoğurularak pürüssüz bir kıvama getirilir.
Akabinde ufak toplar yuvarlanır ve unlu tepsiye konulur.
Etler yaklaşık 1 saat kapağı kapaşı kaynatılıp iyice yumuşak (çatala değilince dağılacak kadar) hale gelince sırasıyla önceden haşlanmış nohut eklenir.
Nohutlar da suyu çekince bulgur topları eklenir ve 15 dakika kapağı kapalı kaynatılır.
