Evimizin Mutfağından:

Düdüklüde Keşkek Yemeği Tarifi

Evimizin Mutfağından:

Düdüklüde Keşkek Yemeği Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
0
Emre Turan
Gastronomi bir bakış açısını, bir estetiği ifade eder.
Emre Turan
78404 takipçi184 içerik

Sıkça Yenen Konular

5
Yasemin Gürsürer
Nisan 10, 2019
30 dakika
4.5
Yasemin Gürsürer
Mayıs 6, 2019
30 dakika
YENİ
Yemek.com
Mart 18
4.5
Cemre Özgüzel
Mayıs 6, 2019
10 dakika

Anadolu'nun en sevilen ve pek çok yöresinde kazanlarda hazırlanan bir yemek tarifi ile karşınızdayız! Oldukça emek isteyen bir yemek kendisi. Keşkek, birçok yörede kazanlarda tokmaklarla uzun süre karıştırılıp, dövülerek hazırlanıyor. İçerisine pek çok bakliyat katılmasının yanı sıra ilik suyu kıvamını daha da yoğunlaştırıyor. Biz ise evimizdeki malzemelerle düdüklüde keşkek hazırlayacağız.

Biz aşurelik buğdayı biraz suda bekleterek kullandık. Siz dilerseniz bir gece önceden suda bekletebilirsiniz. Ayrıca daha kıvamlı bir keşkek için buğdayları 30 dakika kadar suda haşlayabilirsiniz. Biz taneli tüketmeyi tercih ettiğimiz için bu şekilde bıraktık ama siz daha pürüzsüz ve tanesi bir kıvam istiyorsanız el blenderı ile çekebilir veya düdüklünün içinde sürekli döverek karıştırabilirsiniz. Mutfak sizleri bekliyor. Şimdiden ellerinize sağlık.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Düdüklüde Keşkek Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

  • 250 gramdana gerdan(haşlanmış ve didiklenmiş)
  • 500 gramaşurelik buğday
  • 10 su bardağıet suyu(+normal su)
  • 1 yemek kaşığıtuz
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • 2 yemek kaşığıtereyağı
  • 1 tatlı kaşığıpul biber

Düdüklüde Keşkek Yemeği Tarifinin Püf Noktası

Daha homojen bir karışım istiyorsanız el blenderı yardımı ile çekebilirsiniz. Baharat ilavesini dilediğiniz gibi yapabilirsiniz. Eğer bir gece önceden aşurelik buğdayları sıcak suda beklettiyseniz şu miktarını azaltabilirsiniz. Aşurelik buğdayın bir gece önceden ıslatılmış olması çok daha iyi olur. Dilerseniz nohutta kullanabilirsiniz. Biz biraz taneli bırakmayı tercih ettik, vurarak karıştırarak pişirip daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Ayrıca aşurelik buğdayınızı (yarmayı) muhakkak güzel seçin.

Düdüklüde Keşkek Yemeği Tarifinin Pişirme Önerisi

Buğdayların daha çok şişmesini istiyorsanız önceden haşlayıp biraz dinlendirebilirsiniz. Dilerseniz hepsini düdüklüde pişirmeden önce aşurelik buğdayları 30 dakika kadar suyla pişirip, şişmesini sağlayabilirsiniz. Tamamını pişirirken su miktarını azaltmayı unutmayın!

Düdüklüde Keşkek Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Aşurelik buğdayları güzelce yıkayın ve biraz bekletin.

  2. Eti düdüklüde haşlayın ve didikleyin. Suyunu saklayın.

  3. Aşurelik buğdayları süzün. Tuz, et suyu (+normal su) ve didiklenmiş etlerle birlikte düdüklüye alın. Yaklaşık 30 dakika orta ateşte pişirin. Kapağını açtıktan sonra suyu az geldiyse biraz daha su ekleyip 10 dakika daha pişirebilirsiniz.

  4. Kapağı açtıktan sonra 20-30 dakika kadar da karıştırarak pişirin ve ocaktan alıp, biraz dinlendirin. Tane olmasını istemiyorsanız bu aşamada blender yardımı ile çekebilirsiniz.

  5. Tereyağını eritin ve pul biber ile kızdırın.

  6. Yağı üzerine dökerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Düdüklüde Keşkek Yemeği Tarifinin Servis Önerisi

Dilerseniz toz kırmızı biber ve nane ile sosunuzu çeşitlendirebilirsiniz.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

Yorumlar

0 yorum yapılmış
Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?