Cortado Tarifi

Cortado, İspanyol kökenli bir kahve içeceğidir ve espresso ile eşit miktarda buharda ısıtılmış süt içerir. İsminden de anlaşılacağı gibi, “cortar” (kesmek) kelimesinden gelir ve bu, sütün kahvenin sertliğini "kesmek" için kullanıldığını ifade eder. Cortado, küçük bir fincanda servis edilir ve kahve tadının sütle yumuşatıldığı, dengeli bir içecektir.

Cortado ve Latte arasındaki temel fark, kullanılan süt miktarı ve kıvamıdır. Cortado, espresso ile eşit miktarda süt kullanılırken, Latte’de espressoya oranla daha fazla süt eklenir. Cortado’nun sütü sadece buharla ısıtılır, köpürtülmez; Latte’de ise daha fazla köpüklü süt kullanılır. Bu yüzden Cortado, kahvenin tadını daha baskın hissedebileceğiniz bir içecekken, Latte daha yumuşak ve sütlü bir içecektir.

• Espresso Hazırlama: Cortado, genellikle tek veya çift shot espresso ile yapılır. Espresso makinesinde taze öğütülmüş kahve çekirdeklerinden bir shot espresso hazırlayın.
• Süt Hazırlama: Buharda ısıtılmış süt kullanılır, ancak süt köpürtülmez. Süt, sıcak ve pürüzsüz bir kıvamda olmalıdır.
• Sütü Dökme: Espresso fincanına hazırladığınız sütü, espresso ile eşit miktarda olacak şekilde yavaşça dökün.
• Servis: Cortado, küçük bir cam bardakta veya fincanda sıcak olarak servis edilir.

Cortado’nun kalori miktarı, kullanılan sütün türüne göre değişir. Tam yağlı sütle yapılan bir Cortado, yaklaşık 50-70 kalori içerir. Yağsız sütle hazırlandığında bu kalori miktarı 30-50 civarına düşer. Bitkisel süt alternatifleri (badem sütü, soya sütü, vb.) kullanıldığında kalori miktarı değişebilir.

• Süt-Kahve Dengesi: Cortado’nun en önemli özelliği kahve ile süt arasındaki dengeyi korumaktır. Espresso ile süt oranı 1:1 olmalıdır, bu sayede kahve tadı sütle dengelenir ancak baskılanmaz.
• Doğru Süt Kıvamı: Cortado'da süt köpürtülmez, sadece ısıtılır. Sütün pürüzsüz ve kremsi olması önemlidir.
• Taze Kahve: Taze çekilmiş kahve çekirdekleri ile yapılan espresso, Cortado’nun lezzetini artırır. Espresso’nun yoğunluğu iyi ayarlanmalıdır.
• Servis Fincanı: Cortado genellikle cam bardakta veya küçük bir fincanda sunulur. Bu, içeceğin hacmini dengelemek için idealdir.