Çilekler tezgahları süslemeye başladı. Vanilyalı kreması üzerinde, çilekleri sırtında kıyır tabanlı çilekli tart kapınızı çalmak istiyor. Dilim dilim mutluluk vadediyor.
Birer birer çilekleri ayıklayıp tartı renksiz bırakmayın.
Meyvesinden Başlayın:
Çilekli Tart Tarifi
22 Mayıs 2021
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
12 dilimHAZIRLAMA SÜRESİ
1 saatPİŞİRME SÜRESİ
45 dakika
Çilekli Tart Tarifi İçin Malzemeler
Tart Hamuru İçin:
- 2su bardağıun
- 1adetyumurta sarısı
- 175gramsoğuk tereyağı
- 1/2su bardağıpudra şekeri
- 1yemek kaşığısoğuk su
- 1/4çay kaşığıtuz
Kreması İçin:
- 2,5su bardağısüt
- 2adetyumurta sarısı
- 1/2su bardağıtoz şeker
- 3yemek kaşığımısır nişastası
- 1paketvanilya
- 1yemek kaşığıtereyağı
Üzeri İçin:
- 300gramçilek
Tart Kalıbını Yağlamak İçin:
- 1tatlı kaşığıtereyağı
Çilekli Tart Tarifinin Püf Noktası
Piştiğinde çatlamaması için tart hamurunu kısa sürede toparlamaya bakın, çok fazla yoğurmayın. Hamuru, kullanacağınız tart kalıbının çapından 1-2 cm. büyük olacak şekilde açmaya özen gösterin. Unun yoğunluğuna göre oranını 1/4 su bardağı kadar azaltıp, arttırabilirsiniz.
Çilekli Tart Tarifinin Pişirme Önerisi
Çilek yerine arzu ettiğiniz meyveleri kullanarak da tartı hazırlayabilirsiniz.
Çilekli Tart Tarifi Nasıl Yapılır?
Kreması İçin:
- Tartın kremasını hazırlamak için; derin bir kaba aldığınız yumurta sarılarını toz şeker ve mısır nişastası ilavesiyle çırpın. Toz şekerler tamamen erimiş ve karışımın rengi beyaza dönük olmalı.
- Soğuk sütü küçük bir tencereye aktarın. Bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
- Sıcak sütü yavaşça ılıştırarak ve sürekli karıştırarak yumurtalı karışıma ekleyin.
- Aralarda karıştırarak, kısık ateşte koyu bir krema kıvamını alana kadar pişirin. Ocaktan aldığınız krema karışımına azar azar tereyağı katıp, kıvam alması ve renginin berrak olması için bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
- Kremanın üzerini streçle kapatın. Kabuk tutmaması için resimdeki gibi, kremaya değecek şekilde kapatmalısınız. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 1 saat bekletin.
Tart Hamuru İçin:
- Bir mutfak robotuna unu, tuzu ve pudra şekerini ekleyin. Küçük parçalara ayırdığınız soğuk tereyağını azar azar katıp kum gibi bir kıvam alana dek karıştırın.
- Yumurta sarısı ve soğuk suyu katıp bir parça daha karıştırmaya devam edin.
- Tahta bir kaşıkla toparladığınız tart hamurunu, yatay şekilde streç filmle sardıktan sonra buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamuru açarak, tereyağıyla yağladığınız maksimum 27 cm.'lik bir tart kalıbına yerleştirin.
- Kenarlarını elinizle bastırarak yapıştırın.
- Tart hamurunun üzerine çatalla delikler açın.
- Hamurun eşit oranda pişmesi ve kabarması için tart kalıbı büyüklüğünde bir yağlı kağıt kesin ve hamurun üzerine açın. Orta kısmını ağırlık yapması ve hamura düz şeklini vermesi için pirinç, nohut, kuru fasulye gibi bir bakliyatla doldurun.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 25 dakika hafif bir renk alana kadar tart hamurunu pişirin. Fırından çıktıktan sonra üzerindeki yağlı kağıt ve kuru bakliyatları alın. Aynı ısıda 10 dakika daha fırınladığınız tart tabanını fırından alın, dinlendirin.
Birleştirmek İçin:
- Buzdolabında soğuyan kremayı yumuşayana dek çırpın. Tartın orta kısmına boşaltın ve düzleyin.
- Üzerine yıkayıp 4'e böldüğünüz çilekleri de yerleştirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun!
bu tarifle iyi gider
Tereyağ yerine başka yağ kullanabilir miyiz ?
Yanıtla
Yanıtla
Merhaba, tereyağı yerine margarin ya da katı hindistan cevizi kullanabilirsiniz ama tereyağı ile aynı kıvamı vermeyecektir :)
Yaptım güzel de oldu. Tart hamuru sert oluyor çatal geçmekte zorlanıyor, kırılıyor. Bir daha sefer tereyağını az koysam çözüm olur mu acaba? Sert olmasını istemiyorum.
Yanıtla
Yanıtla
Merhabalar, maalesef yapı olarak tart hamuru ağızda dağılan kurabiye hamuru kıvamında oluyor. Eğer kırılıyorsa doğru pişmiş demektir aslında, hatta hafifçe ufalanır kestikçe. Dilerseniz daha farklı tart hamuru çeşitleri deneyebilir veya daha ince hazırlayabilirsiniz.
Tarifin muhallebi bölümüne bi paket krema ekledim sadece. Çok beğendik 😋
Yanıtla
Tarif o kadar güzel ki iki üç kez yaptım sorun yaşamadım hele hamuru tam bir efsane oldu kıyır kıyır yiyen tarifini sordu tam yazdığı gibi ölçülerle yapınca bir sorun yok bence
Yanıtla
Yanıtla
Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz! Beğenmenize çok sevindik :)
Tarif mukemmel tutuyor. Sorun yasayanlar, tart konusunda biraz tecrubesiz olabilir. Yoksa kitir kitir agizda dagilan efsane bir tart oldu. Kremasida muazzam oldu. Sadece krema ocaktan alindiktan sonra ustu kabuk yapmasin diye surekli karistirip ve bekletmeden tartin ustune dokun. Ve tart hamurunu kesinlikle cok ellemeyin yoksa catlar ve kirilir.
Yanıtla
Kreması hiç olmadı. İnanılmaz koyu ve kayış gibi. Yumurtalar da pütür pütür kaldı. Alp Bey'in tariflerini hep severek kullanırdım ama bu bir fiyasko olmuş.
Yanıtla
Tarifinizi gözden geçirmenizi öneriyorum. hamuru fazla kuru, muhallebiyi sıcak veya ılıkken dökmek gerekiyor. dolapta katılaşan muhallebiyi tart üzerinde koyamıyorsunuz
Yanıtla
tart hamuru asla tutmadi kuru unlu birsey kaldi elimde. hicbirsekilde islanmadigi icin. tarifi detayli guncellemelisiniz bence eksik var
Yanıtla
Yanıtla
Merhabalar, tart hamurunun kumumsu dokusu normaldir. Yoğurmaya başladıktan sonra bir araya sıkıştırarak toparlayıp buzdolabında dinlendirince hamuru bütünleşir. Tereyağlı bir hamur olduğu için bu durumu yaşamanız normal, bir de su bardağı ölçülerimiz kuru malzemeler için 130-140g sıvı ölçüler için 200ml'dir, standart olmayan bardak kullandıysanız, ölçüm farkı da yaşamış olabilirsiniz; geri bildiriminiz için teşekkür ederiz :)
tarifiniz cok karmasik butun malzemeleri dokmek zorunda kaldim
Yanıtla
Yanıtla
Merhabalar, hangi aşamaları karmaşık buldunuz? Biraz teknik bir tarif fakat dilerseniz yardımcı olabiliriz size :)
Çubuk vanilya yerine başka bir alternatifiniz var mıdır 🙈
Yanıtla
Yanıtla
Dilerseniz 1 çay kaşığı vanilya özü veya 1 tatlı kaşığı vanilin kullanabilirsiniz fakat aroması çok güçlü olduğu için aroma farkı olması mümkündür :)
Tart hamuru mükemmel gerçekten harika ama krema bir o kadar vasat.. yumurta sarısı fazla. Ve kremada koku bırakıyor vanilya konulsa bile..
Yanıtla
Yanıtla
Yorumunuz üzerine tarifimizi yeniden incelemeye alıyoruz. :) Güncel hali sizi tatmin edecektir eminiz. Kocaman sevgiler.
Kaynamış süte yumurta sarılarını yavaşta atsak pişmezmi ki? Şimdi yapıcam ama pişer diye korkuyorum
Yanıtla
Yorumlar
13