Çilekli Ev Yapımı Cheesecake Tarifi

Çilekli ev yapımı cheesecake için öncelikle bisküvileri rondodan tamamen un haline gelene kadar çekelim ve eritilmiş tereyağı ile karıştıralım. Hazırladığımız bu karışımı kalıbın tabanına alalım ve kaşığın arkasıyla bastırarak sıkıca yerleştirelim, bu sayede düzgün ve sağlam bir taban elde edelim.

Krema için labnenin mutlaka süzülmüş olmasına dikkat edelim, sulu kalırsa cheesecake kıvam almaz. Labne ve şekeri düşük devirde çırpalım, fazla hava katmamaya özen gösterelim.

Kremayı ekleyelim ve karıştıralım. Ardından yumurtaları tek tek ilave edelim, her yumurtadan sonra kısa süre karıştırarak homojen bir kıvam elde edelim. Son olarak nişasta ve vanilini ekleyip nazikçe karıştıralım.

Hazırladığımız karışımı bisküvi tabanının üzerine dökelim. Kalıbı birkaç kez tezgaha hafifçe vurarak içindeki hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayalım.

Fırını 160 dereceye ayarlayalım. Cheesecake’i düşük ısıda ve yavaş yavaş 50 dakika pişirelim. Dilerseniz fırına su dolu bir kap koyarak nemli bir ortam oluşturabiliriz, bu yöntem çatlamayı azaltır.

Pişirme sonunda cheesecake’in ortası hafif sallanır kıvamda olmalıdır. Fırını kapatalım ve kapağını aralık bırakarak içinde yavaşça soğumaya bırakalım, ani ısı değişimi çatlamaya neden olabilir.

Tamamen soğuduktan sonra buzdolabına alalım ve en az 4 saat dinlendirelim.

Sos için çilekleri pişirelim, üzerine şeker ve nişastayı ekleyelim. Koyulaşınca ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım. Soğuyan sosu cheesecake’in üzerine dökerek servis edelim.

Çilekli ev yapımı cheesecake hazır! Afiyet olsun.