Çılbır Tarifi

Şimdi ilk defa duyanlar diyecek, çılbır nedir? Çılbır mütevazi malzemeleri, yormayan tarifi ve cömert lezzetiyle sağlıklı bir öğün. Bir Egeli olarak bizim evimizde pişen bir yemekti, kökeni Artvin diyenler olsa da Trakya, Kars, Amasya her yerde farklı şekillerde mutfağımızda. Çılbır da bir yurdum yemeği.
Bununla karın doyar mı diyebilirsiniz ama yanına salata, pilavı ile çok da güzel bir öğün savar. Savmak dedim çünkü, el altında bulunan malzemeleri ve pratikliği ile öğün savar bir ana yemek olabiliyor.
Mevsim yaz ise yanına bir karpuz peynir ile öyle güzel oluyor ki. Hem karnın doyuyor hem sağlıklı, leziz ve hafif bir öğün hazırlıyorsun.
Ne kadar bizden bir tarif olsa da tarifin temeli olan yumurta pişirme şekli, poşe yumurta. Hani şeflerin mutfağında yer alan afilli tariflerde geçer, poşe yumurta yatağında şu ya da bu. Bizimkisi özgün, yerel ve samimi, çılbır.
Evde yemek yok, eve geldiniz, açsınız ama sofra da kurmak istiyorsunuz. Hem karnım hem gözüm doysun diyorsunuz. İşte çılbır imdada yetişti!