MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Hem De Glutensiz:

Çikolata Kaplı Yer Fıstıklı Bar Tarifi

Glutensiz veya şekersiz tatlı bulmanın zorluklarını biliyoruz. Bir de artık yalnızca çölyak hastaları veya intöleransı olan kişiler değil, gdo'lu unlar nedeniyle birçok kişi glutensiz beslenmeyi tercih eder oldu. Şeker için birşey söylemeye gerek bile yok zaten biliyoruz ki zararlı.

Eee ama tatlı yemeden hayat geçer mi? Geçmez tabii... Kaçamaklar yapmayacak değiliz ama elimizden geldiğince doğal şeker kullanarak tatlılar hazırlamaya çalışmak bizim için faydalı olur.
O zaman karşınızda yalnızca 5 malzemeden oluşan çok kolay bir atıştırmalık tarifi!

KAÇ KİŞİLİK

12 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

5 dakika

Malzemeler

  • 3 yemek kaşığı
    hindistan cevizi tozu
  • 4 yemek kaşığı
    yer fıstığı ezmesi
  • 4 yemek kaşığı
    keçi boynuzu pekmezi
  • 100 mililitre
    süt
  • 150 gram
    bitter çikolata (parçalanmış)

Püf Noktası

Çikolatası %54 şeker ilavesiz bitter çikolata veya %80 bitter çikolata ile hazırlanabilir. Ben %80 bitter kullandım. Şeker ilavesiz bulmakta veya küçük parçalar halinde almakta zorlanabilirsiniz. Bu nedenle benim gibi %80 bitter çikolata ile yapabilirsiniz. Ayrıca yer fıstığı ezmesi alırken mutlaka %100 yer fıstığı yazmasına ve şeker ilavesi yoktur ibaresine dikkat edin.

Pişirme Önerisi

Çikolatanızı micro dalgada da eritebilirsiniz ancak 20 saniyede bir karıştırın yanmasın.

Nasıl Yapılır?

  1. İlk olarak küçük bir tencereye su doldurun ve üzerine bir kap koyun, bu kap suya değmemeli tencerenin üzerinde durmalı. Bain Marie dediğimiz bu yöntem çikolata eritmek için idealdir.

    Parçaladığınız çikolatalarınızın 3/4'ünü bu şekilde eritin.

  2. O sırada harcınızı hazırlayın ve çikolatayı arada karıştırın. Eridikten sonra su dolu tencerenin üzerinden alın ve altına nemli bir bez koyup kenara alın. Elinizde kalan 1/4 çikolatayı da ekleyin ve iyice soğumasını beklerken iç harcınıza şekil verin. Eğer dereceniz varsa kontrol edin 28 dereceye düşmüş olması gerekir. Dereceniz yoksa küçük parmağınızın eklem yerini içine sokun ve soğuk hissetmeyi bekleyin. Soğuduktan sonra hala buharı çıkan sıcak suyunuzun üzerine 20 saniye kadar koyun tekrar ısıtın 31-32C'ye yükselmesi gerekiyor. Niye ısıtıyoruz ki tekrar dediğinizi duyar gibiyim. Bu çikolata temperlemedir. Yapmazsak oda sıcaklığında çikolatamız erir. Ama ben buzdolabından çıkartıp hemen tüketicem diyorsanız çikolatayı eritip kullanabilirsiniz.

  3. Bir kapta çikolata hariç tüm malzemeleri karıştırın. top yapmayı deneyin bir arada duruyorsa olmuş demektir. Tadına bakın daha tatlı isterseniz biraz daha pekmez ekleyin. Eğer biraz kuru geliyorsa birazcık daha süt ekleyin fakat kontrollü olun 2-3 kaşık bile yetebilir. Çok ıslanırsa toplanmaz.

    Ben içine parça ceviz de koydum tercihinize göre ceviz, fındık, parça yer fıstığı da ekleyebilirsiniz.

  4. Oklava yardımıyla açıp küçük dikdörtgenler şeklinde kesiniz.

    Farklı şekiller de yapabilirsiniz, bunun için harcınızdan kopararak istediğiniz şekli verin, top olabilir yayvan cookie şekli olabilir. Dilerseniz bu şekilde cookie gibi de tüketebilirsiniz.

  5. En son erimiş çikolatanın içine atın ve bir çatal yardımıyla çıkarız bir telin üzerine alın. Buzdolabına koyun ve yarım saat kadar donmasını bekleyin. Telin üzerindeyken hindistan cevizi döküp dekor yapabilirsiniz.

Servis Önerisi

Üzerine biraz hindistan cevizi, yanında biraz çiğ yemiş ve bir bardak kahve enfes olacaktır. Afiyet olsun...

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Öykü Akyol

Pasta ve ekmekçilik eğitimi aldım, Four Seasons'ta çalıştım ve ardından MSA'da asistan şef olarak görev aldım. Birkaç restoran deneyimim oldu. Şimdi de tüm bunları herkesle paylaşmak istedim. Püf noktalarını bilince aslında herşey çok kolay. Afiyet olsun!
12TAKİPÇİ
6İÇERİK

Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı. Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?