Zahmetine Değer:

Boşnak Mantısı Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Trakya'da pek çok insan kahvaltıları, ikram saatlerini, ana öğünleri "Boşnak mantısı" ile taçlandırır. Çıtır çıtır, iç harcının tadı, tereyağın lezzeti ile alışıldığın dışında bir mantı hazırlanıyor. Yağlı hamurun tutulması, incecik çekiştirerek açılması, mantıların uçlarının birbirine geçirilerek kesik yerlerin gizlenmesi ile el oyalayıcı, maharet isteyen bir hamur işidir. "Lakin zahmette rahmet vardır." derler ya, o hesap.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 büyük tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika
ingredients

Boşnak Mantısı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

  • 1/2kilogramun
  • 1/2çay bardağısıvı yağ
  • 1tatlı kaşığıtuz
  • 1su bardağıılık su(kontrollü)

İçi İçin:

  • 300gramkıyma
  • 2adet orta boysoğan
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkekik
  • 1çay kaşığınane
  • 1/2çay kaşığıkarabiber
  • 3yemek kaşığısıvı yağ

Açmak İçin:

  • 100gramtereyağı
  • 1çay bardağısıvı yağ

Boşnak Mantısı Tarifinin Püf Noktası

Hamurunuzu incecik ve yeterince yağlı olması önemlidir. Rulo yaparken sıkıştırmamaya özen gösterin. Bunu daha kolay yapmak isteyenler geleneksel olarak çarşaf böreği yapar gibi bir temiz bez kullanıp, bez üzerinde açarlar ve bezin kenarlarını kaldırarak rulo hamur elde ederler.

Boşnak Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Unu eleyip, un, su ve tuz ile kulak memesi kıvamında, özlüce bir hamur hazırlayın. Yarım saat bez örtü altında dinlendirin.
  2. Soğanı yemeklik doğrayıp, sıvı yağda kavurun. Ocaktan alıp, çiğ kıyma ve baharatla soğanları harmanlayın.
  3. Kıymamızı çiğden kullanıyoruz çünkü kavrulduğunda hem hamuru yırtmasının önüne geçmiş oluruz hem de lezzeti daha iyi olur.
  4. Dinlendirdiğiniz hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler kopartın.
  5. Tabak büyüklüğünde açıp üzerine tereyağı gezdirin ve kenara alın. Hamur bitene kadar bu şekilde malzemeyi hazır edin.
  6. Her bir yağlı hamuru çarşaf böreği yapar gibi ellerinizle çekiştirerek büyütün.
  7. Burada maharet baklava hamuru inceliğinde bir yağlı hamur elde edebilmektir.
  8. Hamur açıldıktan sonra üzerine ayrıca tereyağ ve sıvı yağ karışımından silkeleyerek gezdirin.
  9. Açtığımız yufkanın kenar kısmına olabildiğince yakın şekilde iç harcınızı bir çember gibi dizin.
  10. Yufkanın etrafında döne döne hamurunuzu rulo yapın, bunu yaparken hamuru çekiştirerek inceltmeyi sürdürün.
  11. Hamur bir vakit sonra çekiştirdiğimiz için ortadan kopacaktır. Tüm bu işin sonunda çember biçiminde, uzun, rulo bir hamurunuz olacak.
  12. Bu rulo hamuru işaret parmağımız uzunluğunda kesip, her bir dilimin açık iki ucundan parmaklarınızla ittirerek kıymaları içeri doğru yaklaştırın.
  13. Kesik taraflardan birini alttan çekiştirerek döndürün ve diğer kesik tarafı alttan geçirdiğimiz bu ucun içine saklayın.
  14. Yağlanmış sini tepsinize bu yuvarlanmış iç harçlı mantı dilimlerinizi, sakladığınız uçlar altta kalacak şekilde ve sininin kenarlarından ortaya doğru, çember çember dizin.
  15. Kalan yağı üzerine gezdirip, 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Nar gibi kızaracaktır.
  16. Çıtır kalmasını isteyenler fırından çıkarttıktan sonra üzerine örtü örtmesinler. Daha yumuşak Boşnak mantıları arzu edenler üzerine bir örtü serip, bir süre dinlendirebilirler. Afiyet olsun.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Banu Alabaşoğlu
Bir sofra, hepimizi bir araya toplayabilir.
Banu Alabaşoğlu
0takipçi32 içerik

Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı. Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

2

cngzdgn19 Ocak 2021 8:37
Ben de bu kadar büyük mü diye soracaktım ki yorumda porsiyonluk bir küçük tepside hazırladığınızı. Fotoğraf çekimi ne kadar farkettirmiş. Ama çok lezzetli görünüyor.
Yanıtla
Vildan_Goksel13 Ocak 2020 9:09
Tepsiniz küçük olmalı. Mantılar fotoğrafta göründüğü gibi büyük olamaz herhalde ?
Yanıtla
Banu Alabaşoğlu 13 Ocak 2020 7:18
Yanıtla
Çocuklar için acil olsun diye bir servis tabağı büyüklüğündeki bir tepside hazırlamıştım. O sebeple aslında tepsiye orantılı büyüklükleri. Orta boy bir sini kullanacak olsanız onlarca sığar :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?