Tarifin görselini görenler "Bu, Eskişehir'in çiböreği." diyebilirler. Ama yanılıyorsunuz: Bu, Trakya'nın "yarımca"sı. Neden çibörek olmadığını size anlatalım. İkisi arasındaki en bariz fark hamurunda başlar. Yarımca hamuru mayalı tutulur. Çibörek böyle değildir. Diğer fark ise iç harcında... Yarımca da kıyma, içerisinde soğanı da baskın hissedebileceğimiz şekilde kavrularak hamurun içinde yer alır. Çibörekte ise kıyma su ile bir parça açtırılarak çiğden kullanılır. Yarımcada o ıslaklığı domates rendesi ile elde edersiniz. Fakat çibörek kadar ıslak olmaması için domatesi kavrulmuş kıyma ile çevirirken epey bir çektiririz. Şekli ve kızartılması aynı olsa da boyutları konusunda çibörek kadar büyük olmasını tercih etmeyiz. Sizleri hazırlıklar için mutfağa kadar alalım.
